Focaccia

Focaccia esponjosa de patata - un deleite simple y aromático

La focaccia es una receta de pan tradicional, amada por su textura aireada y versatilidad en la presentación. Esta variante, enriquecida con patatas, añade humedad, haciéndola increíblemente esponjosa y deliciosa. Es perfecta para cualquier comida, se puede servir caliente o fría, y es una excelente opción para quienes siguen una dieta de ayuno. Además, el hecho de que sea una receta de ayuno económica la hace accesible a todos. ¡Vamos a empezar!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5-60 minutos
Número de porciones: 6-8 porciones

Ingredientes necesarios:

*Para la masa:*
- 250 ml de agua tibia (asegúrate de que esté tibia pero no caliente, para activar la levadura sin destruirla)
- 4 cucharadas de aceite de oliva (elige un aceite de buena calidad para un sabor más intenso)
- 1 cucharada rasa de azúcar (ayuda a activar la levadura)
- 1 cucharadita rasa de sal
- 1 patata mediana (cocida y hecha puré, esto añadirá humedad y hará que la focaccia sea más esponjosa)
- 450 g de harina blanca (también puedes usar harina integral para una opción más saludable)
- 1 sobre de levadura seca (aproximadamente 7 g)

*Para la decoración:*
- Tomates cherry (ya sean frescos o congelados, añadirán un toque de frescura)
- Aceitunas sin hueso (preferiblemente negras para un contraste de color)
- Orégano (puedes usar orégano fresco o seco, según tus preferencias)
- Aceite de oliva (para engrasar la bandeja)

Paso a paso para una focaccia perfecta:

1. Hierve la patata: Comienza hirviendo la patata en agua con un poco de sal. Espera hasta que un tenedor entre fácilmente en ella. Una vez cocida, escurre el agua y tritura la patata hasta que quede un puré suave.

2. Airear la harina: Tamizar la harina es un paso importante, especialmente si lo haces dos veces, para airearla. Esto ayudará a lograr una textura más ligera en la masa.

3. Prepara la masa: Agrega todos los ingredientes para la masa en la panificadora, incluido el puré de patata. Configura la máquina en el programa de amasado y fermentación. Este proceso tomará aproximadamente 1 hora.

4. Deja fermentar la masa: Después de que el programa haya terminado, deja que la masa suba en la panificadora durante otra hora. Este paso es esencial para obtener una focaccia esponjosa.

5. Divide la masa: Una vez que la masa haya subido, divídela en 2 o 3 piezas, dependiendo del tamaño deseado de la focaccia. Elegí hacer dos focaccias, cada una en una bandeja de 22 cm de diámetro.

6. Prepara la bandeja: Cubre el fondo de la bandeja con papel de hornear y engrásala con una cucharada de aceite de oliva. Esto evitará que la masa se pegue y añadirá un sabor delicioso.

7. Modela la masa: Toma un trozo de masa y pásalo por el aceite de la bandeja por todos lados, luego estíralo con los dedos, de modo que tome la forma de la bandeja. Te recomiendo usar la punta de los dedos para crear una textura interesante en la superficie.

8. Decora: Coloca los tomates cherry enteros o cortados por la mitad (con el corte hacia arriba), las aceitunas en rodajas y espolvorea orégano por encima. Presiona suavemente los ingredientes decorativos en la masa para fijarlos bien.

9. Deja que suba: Deja que la masa suba durante aproximadamente 30 minutos. Este paso asegurará una textura aireada.

10. Hornea la focaccia: Precalienta el horno a temperatura media. Hornea la focaccia durante 25-30 minutos o hasta que esté dorada y crujiente por encima. ¡Es el momento de disfrutar del aroma tentador que llenará toda la casa!

11. Sirve: Deja que la focaccia se enfríe un poco antes de cortarla, pero no hay vergüenza en disfrutarla caliente, directamente del horno. Es igual de deliciosa servida sola o acompañada de una ensalada fresca o una sopa sabrosa.

Consejos útiles:

- Variaciones: Puedes añadir otros ingredientes decorativos como cebolla roja, pimientos o hierbas como romero o albahaca.
- Servicio: La focaccia combina perfectamente con un dip de aceitunas o con una mezcla de aceite de oliva y vinagre balsámico para mojar.
- Almacenamiento: Gracias a la patata, la focaccia se mantiene fresca por más tiempo. Puedes envolverla en papel de aluminio y mantenerla a temperatura ambiente, pero es aún más deliciosa si la recalientas un poco antes de servir.

Beneficios nutricionales:
La focaccia de patata es una excelente fuente de carbohidratos, proporcionando energía a largo plazo. La patata mejora el contenido de fibra, lo que puede ayudar a la digestión. Además, el aceite de oliva es rico en grasas saludables y antioxidantes.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar harina integral? Sí, pero la textura será un poco diferente, pero el resultado será igual de sabroso.
2. ¿Cómo puedo adaptar la receta para incluir queso? Puedes añadir queso rallado (como mozzarella) en la masa o espolvorearlo por encima antes de hornear.
3. ¿Es posible usar levadura fresca? ¡Claro! Usa aproximadamente 20 g de levadura fresca en lugar de levadura seca.

La focaccia de patata es una receta maravillosa que combina tradición con innovación, ofreciendo un resultado delicioso y satisfactorio. ¡Así que abraza el arte de hornear y disfruta de esta delicia esponjosa, perfecta para cualquier ocasión!