Focaccia con aceitunas

Focaccia con Aceitunas - Una Delicia Aromática y Esponjosa

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 2 horas 5 minutos
Número de porciones: 8-10 porciones

La focaccia es una receta de origen italiano que ha conquistado los corazones de los amantes del pan en todo el mundo. Este pan plano, suave y aromático es perfecto para disfrutar solo, como aperitivo o como acompañamiento de diversos platos. Su textura esponjosa y su corteza crujiente la convierten en una elección ideal para cualquier mesa, y la combinación con aceitunas añade un plus de sabor y complejidad.

Ingredientes Necesarios:

- 350 gramos de harina de trigo (preferiblemente tipo 550)
- 200 ml de agua tibia (aproximadamente 35-40 grados Celsius)
- 1 paquete (7 gramos) de levadura seca (preferiblemente de Dr. Oetker)
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Aproximadamente 150 gramos de aceitunas (mezcla de aceitunas verdes y negras, sin hueso)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de romero seco
- Sal marina para espolvorear por encima
- Aceite de oliva para rociar

Preparación de la Focaccia Paso a Paso:

1. Preparación de la Masa:
En un bol grande, tamiza la harina para mejorar su textura. Agrega la levadura seca directamente a la harina, sin necesidad de activarla en agua o leche. Esta es una característica de la levadura seca de Dr. Oetker, que facilita el proceso de preparación.

2. Adición de Ingredientes Húmedos:
En el centro de la harina, haz un pequeño pozo. Vierte el agua tibia en este pozo, añadiendo simultáneamente el azúcar y la sal. Agrega también el aceite de oliva, el orégano, la albahaca y el romero. Mezcla los ingredientes con una espátula o una cuchara de madera hasta que se forme una masa.

3. Amasado:
Transfiere la masa a una superficie enharinada. Amasa durante aproximadamente 5-10 minutos, hasta que la masa se vuelva homogénea, elástica y ya no se pegue a los dedos. Cuanto más amases, más esponjosa será la focaccia.

4. Primera Fermentación:
Coloca la masa formada en un bol limpio que has engrasado previamente con un poco de aceite de oliva. Cubre el bol con un paño limpio y déjalo en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, durante la cual crecerá y duplicará su volumen.

5. Adición de las Aceitunas:
Después de que la masa haya crecido, presiónala suavemente con los dedos para liberar el aire. Extiéndela sobre una superficie de trabajo y añade las aceitunas. Dobla la masa para distribuir uniformemente las aceitunas, luego amasa de nuevo durante unos minutos.

6. Colocación en la Bandeja:
Transfiere la masa a una bandeja de hornear forrada con papel pergamino. Usa tus dedos para presionar la masa y distribuirla uniformemente por toda la superficie de la bandeja. Cúbrela con un paño limpio y déjala fermentar otros 15 minutos.

7. Procesamiento Final:
Después de los 15 minutos, haz pequeños hoyuelos en la masa con los dedos, espolvorea sal marina por encima y añade rodajas de aceitunas. Rocía generosamente con aceite de oliva, asegurándote de que cada rincón de la focaccia esté cubierto.

8. Cocción:
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Cuando el horno esté listo, coloca la bandeja con la focaccia dentro. Hornea durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la focaccia esté dorada y crujiente.

9. Enfriamiento y Servicio:
Cuando la focaccia esté horneada, retírala con cuidado del horno y déjala enfriar un poco antes de cortarla. Sírvela caliente, pero también es deliciosa fría. Se puede disfrutar sola o acompañada de quesos, aceitunas o una salsa de tomate.

Consejos Prácticos y Variaciones:

- Mezcla de Aceitunas: Usar una mezcla de aceitunas verdes y negras añade no solo un sabor delicioso, sino también una estética agradable a la focaccia. Prueba usar aceitunas Kalamata para un sabor más intenso.
- Hierbas Aromáticas: Si no tienes orégano, albahaca o romero, experimenta con otras hierbas aromáticas como tomillo o salvia.
- Rociado con Aceite: El aceite de oliva no solo añade sabor, sino que también ayuda a conseguir una corteza crujiente. No dudes en añadir algunas hierbas frescas picadas por encima antes de hornear.

Beneficios Nutricionales:
La focaccia es una buena fuente de carbohidratos, siendo energizante y saciante. Las aceitunas contienen grasas saludables, antioxidantes y vitaminas, siendo beneficiosas para la salud del corazón. Consumida con moderación, la focaccia puede ser una opción nutritiva dentro de una dieta equilibrada.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar levadura fresca en lugar de levadura seca?
Sí, puedes usar levadura fresca, pero deberás ajustar la cantidad (aproximadamente 20 gramos de levadura fresca para esta receta).

2. ¿Cómo puedo conservar la focaccia?
Guarda la focaccia en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Puedes recalentarla en el horno para devolverle su textura crujiente.

3. ¿Con qué puedo acompañar la focaccia?
La focaccia es deliciosa junto a una salsa de tomate, hummus, quesos o incluso como base para sándwiches.

4. ¿Puedo congelar la focaccia?
Sí, la focaccia se puede congelar. Córtala en porciones y envuelve cada pieza en film transparente, luego colócalas en bolsas de congelación.

Nota Personal:
La focaccia es una receta que me recuerda momentos pasados alrededor de la mesa con familia y amigos, compartiendo buena comida y risas. Crear este pan fragante es un ritual que transforma cada comida en una celebración. Por lo tanto, te animo a prepararla con amor y disfrutarla con tus seres queridos.

Cocinar con pasión marca la diferencia. Así que, ponte el delantal y disfruta de cada paso de este viaje culinario. ¡Buen provecho!