जैतून के साथ फोकैचिया

जैतून की फोकैचिया - एक सुगंधित और फूली हुई delicacy

तैयारी का समय: 20 मिनट
फेरmentation का समय: 1 घंटा 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल: 2 घंटे 5 मिनट
पोर्टions की संख्या: 8-10 पोर्टions

फोकैचिया एक इतालवी मूल की रेसिपी है, जिसने दुनिया भर में रोटी प्रेमियों के दिलों को जीत लिया है। यह नरम और सुगंधित चपटी रोटी, इसे अकेले, ऐपेटाइज़र के रूप में या विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। इसका फूला हुआ बनावट और कुरकुरी क्रस्ट इसे किसी भी मेज के लिए आदर्श विकल्प बनाती है, और जैतून के साथ संयोजन स्वाद और जटिलता को जोड़ता है।

आवश्यक सामग्री:

- 350 ग्राम गेहूं का आटा (अधिमानतः प्रकार 550)
- 200 मिलीलीटर गर्म पानी (लगभग 35-40 डिग्री सेल्सियस)
- 1 पैकेट (7 ग्राम) सूखी खमीर (अधिमानतः Dr. Oetker का)
- 2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- लगभग 150 ग्राम जैतून (हरी और काली जैतून का मिश्रण, बिना गुठली के)
- 1 चम्मच सूखा ओरिगैनो
- 1 चम्मच सूखी तुलसी
- 1 चम्मच सूखी रोज़मेरी
- ऊपर छिड़कने के लिए समुद्री नमक
- छिड़कने के लिए जैतून का तेल

फोकैचिया बनाने की प्रक्रिया:

1. आटा तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, आटे को छानें ताकि इसकी बनावट में सुधार हो सके। सूखी खमीर को सीधे आटे में डालें, बिना इसे पानी या दूध में सक्रिय किए। यह Dr. Oetker की सूखी खमीर की एक विशेषता है, जो तैयारी की प्रक्रिया को सरल बनाती है।

2. गीले सामग्री जोड़ना:
आटे के केंद्र में एक छोटा गड्ढा बनाएं। इस गड्ढे में गर्म पानी डालें, साथ ही चीनी और नमक डालें। जैतून का तेल, ओरिगैनो, तुलसी और रोज़मेरी भी डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से सामग्री को मिलाएं जब तक कि आटा बन न जाए।

3. गूंधना:
आटे को आटे से ढकी सतह पर स्थानांतरित करें। लगभग 5-10 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा चिकना, लचीला न हो जाए और उंगलियों से चिपकना बंद कर दे। जितना अधिक आप गूंधेंगे, उतनी ही फोकैचिया फूली हुई होगी।

4. पहली फेरmentation:
तैयार आटे को एक साफ कटोरे में रखें, जिसे आपने पहले थोड़ा जैतून के तेल से चिकना किया था। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें, इस दौरान यह बढ़ेगा और इसका आकार दोगुना हो जाएगा।

5. जैतून जोड़ना:
जब आटा बढ़ जाता है, तो इसे हल्के से उंगलियों से दबाएं ताकि हवा निकल जाए। इसे काम करने की सतह पर फैलाएं और जैतून डालें। जैतून को समान रूप से वितरित करने के लिए आटे को मोड़ें, फिर कुछ मिनटों के लिए फिर से गूंधें।

6. ट्रे में रखना:
आटे को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में स्थानांतरित करें। अपने अंगुलियों का उपयोग करके आटे को दबाएं और इसे ट्रे की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और 15 मिनट के लिए फिर से उठने दें।

7. अंतिम प्रसंस्करण:
15 मिनट के बाद, उंगलियों से आटे में छोटे गड्ढे बनाएं, ऊपर समुद्री नमक और जैतून के स्लाइस छिड़कें। अच्छी तरह से जैतून के तेल के साथ छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि फोकैचिया का हर कोना ढका हुआ है।

8. बेकिंग:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। जब ओवन तैयार हो जाए, तो फोकैचिया के साथ ट्रे डालें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक फोकैचिया सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

9. ठंडा करना और परोसना:
जब फोकैचिया बेक हो जाए, तो इसे सावधानी से ओवन से निकालें और काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्म परोसें, लेकिन यह ठंडा होने पर भी उतना ही स्वादिष्ट है। इसे अकेले या पनीर, जैतून या टमाटर सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव और विविधताएँ:

- जैतून का मिश्रण: हरी और काली जैतून के मिश्रण का उपयोग न केवल स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि फोकैचिया की सुंदरता को भी बढ़ाता है। अधिक तीव्र स्वाद के लिए, काला जैतून का उपयोग करने की कोशिश करें।
- सुगंधित जड़ी-बूटियाँ: यदि आपके पास ओरिगैनो, तुलसी या रोज़मेरी नहीं है, तो थाइम या सेज जैसी अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें।
- जैतून का तेल छिड़कना: जैतून का तेल न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि कुरकुरी परत प्राप्त करने में भी मदद करता है। बेकिंग से पहले कुछ कटी हुई ताजा जड़ी-बूटियाँ भी जोड़ने में संकोच न करें।

पोषण संबंधी लाभ:
फोकैचिया कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जो ऊर्जा प्रदान करती है और तृप्ति देती है। जैतून में स्वस्थ वसा, एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। उचित मात्रा में सेवन करने पर, फोकैचिया संतुलित आहार में एक पौष्टिक विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा (इस रेसिपी के लिए लगभग 20 ग्राम ताजा खमीर)।

2. मैं फोकैचिया को कैसे सहेज सकता हूँ?
फोकैचिया को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। आप इसे ओवन में फिर से गरम कर सकते हैं ताकि इसकी कुरकुरी बनावट वापस आ सके।

3. मैं फोकैचिया के साथ क्या परोस सकता हूँ?
फोकैचिया टमाटर सॉस, हुमस, पनीर या यहां तक कि सैंडविच के लिए आधार के रूप में बहुत स्वादिष्ट है।

4. क्या मैं फोकैचिया को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, फोकैचिया को फ्रीज किया जा सकता है। इसे पोर्शन में काटें और प्रत्येक टुकड़े को प्लास्टिक रैप में लपेटें, फिर फ्रीजर बैग में रखें।

व्यक्तिगत नोट:
फोकैचिया एक ऐसा नुस्खा है जो मुझे परिवार और दोस्तों के साथ मेज के चारों ओर बिताए गए पलों की याद दिलाता है, अच्छे खाने और हंसी को साझा करते हुए। इस सुगंधित रोटी को बनाना एक अनुष्ठान है जो हर भोजन को एक उत्सव में बदल देता है। इसलिए, मैं आपको इसे प्यार से बनाने और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ!

जुनून के साथ खाना बनाना सभी अंतर लाता है। तो, अपनी एप्रन पहनें और इस पाक यात्रा के हर चरण का आनंद लें! शुभ भोजन!