Focaccia aux olives

Focaccia aux Olives - Une Délicatesse Aromatique et Moelleuse

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 1 heure 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Total : 2 heures 5 minutes
Nombre de portions : 8-10 portions

La focaccia est une recette d'origine italienne qui a conquis le cœur des amateurs de pain à travers le monde. Ce pain plat, doux et aromatique est parfait pour être dégusté seul, en apéritif ou en accompagnement de divers plats. Sa texture moelleuse et sa croûte croustillante en font un choix idéal pour n'importe quelle table, tandis que la combinaison avec des olives ajoute une saveur et une complexité supplémentaires.

Ingrédients Nécessaires :

- 350 grammes de farine de blé (de préférence type 550)
- 200 ml d'eau tiède (environ 35-40 degrés Celsius)
- 1 sachet (7 grammes) de levure sèche (de préférence de Dr. Oetker)
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Environ 150 grammes d'olives (mélange d'olives vertes et noires, dénoyautées)
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- Sel de mer pour saupoudrer sur le dessus
- Huile d'olive pour arroser

Préparation de la Focaccia Étape par Étape :

1. Préparation de la Pâte :
Dans un grand bol, tamisez la farine pour améliorer sa texture. Ajoutez la levure sèche directement dans la farine, sans avoir besoin de l'activer dans l'eau ou le lait. C'est une caractéristique de la levure sèche de Dr. Oetker, qui facilite le processus de préparation.

2. Ajout des Ingrédients Humides :
Au centre de la farine, faites un petit puits. Versez l'eau tiède dans ce puits, en ajoutant simultanément le sucre et le sel. Ajoutez également l'huile d'olive, l'origan, le basilic et le romarin. Mélangez les ingrédients avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

3. Pétrissage :
Transférez la pâte sur une surface farinée. Pétrissez pendant environ 5-10 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène, élastique et ne colle plus aux doigts. Plus vous pétrissez, plus la focaccia sera moelleuse.

4. Première Levée :
Placez la pâte formée dans un bol propre que vous avez préalablement graissé avec un peu d'huile d'olive. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, pendant lequel il va lever et doubler de volume.

5. Ajout des Olives :
Une fois que la pâte a levé, appuyez doucement avec vos doigts pour libérer l'air. Étalez-la sur une surface de travail et ajoutez les olives. Pliez la pâte pour répartir uniformément les olives, puis pétrissez à nouveau pendant quelques minutes.

6. Placement dans le Plat de Cuisson :
Transférez la pâte dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé. Utilisez vos doigts pour appuyer sur la pâte et la répartir uniformément sur toute la surface du plat. Couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la lever encore 15 minutes.

7. Traitement Final :
Après les 15 minutes, faites de petits trous dans la pâte avec vos doigts, saupoudrez de sel de mer et ajoutez des tranches d'olives. Arrosez généreusement d'huile d'olive, en veillant à ce que chaque coin de la focaccia soit couvert.

8. Cuisson :
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Lorsque le four est prêt, placez le plat avec la focaccia à l'intérieur. Faites cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la focaccia soit dorée et croustillante.

9. Refroidissement et Service :
Lorsque la focaccia est cuite, retirez-la délicatement du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la couper. Servez-la chaude, mais elle est tout aussi délicieuse froide. Vous pouvez la déguster seule ou accompagnée de fromages, d'olives ou d'une sauce tomate.

Conseils Pratiques et Variations :

- Mélange d'Olives : Utiliser un mélange d'olives vertes et noires ajoute non seulement une saveur délicieuse, mais aussi une esthétique agréable à la focaccia. Essayez d'utiliser des olives Kalamata pour une saveur plus intense.
- Herbes Aromatiques : Si vous n'avez pas d'origan, de basilic ou de romarin, expérimentez avec d'autres herbes aromatiques comme le thym ou la sauge.
- Arroser d'Huile : L'huile d'olive ajoute non seulement de la saveur, mais aide également à obtenir une croûte croustillante. N'hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches hachées sur le dessus avant la cuisson.

Bénéfices Nutritionnels :
La focaccia est une bonne source de glucides, étant énergisante et rassasiante. Les olives contiennent des graisses saines, des antioxydants et des vitamines, étant bénéfiques pour la santé cardiaque. Consommée avec modération, la focaccia peut être un choix nutritif dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Questions Fréquemment Posées :

1. Puis-je utiliser de la levure fraîche à la place de la levure sèche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure fraîche, mais vous devrez ajuster la quantité (environ 20 grammes de levure fraîche pour cette recette).

2. Comment puis-je conserver la focaccia ?
Conservez la focaccia dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Vous pouvez la réchauffer au four pour lui redonner sa texture croustillante.

3. Avec quoi puis-je accompagner la focaccia ?
La focaccia est délicieuse avec une sauce tomate, du houmous, des fromages ou même comme base pour des sandwichs.

4. Puis-je congeler la focaccia ?
Oui, la focaccia peut être congelée. Coupez-la en portions et enveloppez chaque morceau dans du film alimentaire, puis placez-les dans des sacs de congélation.

Note Personnelle :
La focaccia est une recette qui me rappelle des moments passés autour de la table avec ma famille et mes amis, partageant de bons repas et des rires. Créer ce pain parfumé est un rituel qui transforme chaque repas en une célébration. Je vous encourage donc à la préparer avec amour et à en profiter avec vos proches !

Cuisiner avec passion fait toute la différence. Alors, enfilez votre tablier et savourez chaque étape de ce voyage culinaire ! Bon appétit !