Espaguetis con salsa de zacusca

Espaguetis con salsa de zacusca: Un viaje a los sabores de la infancia

¿Quién no recuerda con cariño el sabor de la zacusca preparada con amor? Esta deliciosa receta de espaguetis con salsa de zacusca combina nostalgia con innovación, transformando un plato clásico en una comida moderna y sabrosa. Ya sea que busques un almuerzo sustancioso o una cena reconfortante, ¡esta receta sencilla seguramente se convertirá en tu favorita!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 11 minutos
Total: 41 minutos
Número de porciones: 2

Ingredientes:
- 1 cebolla pequeña
- 2 calabacines medianos
- 7 pimientos (rojos o verdes, al gusto)
- 2 berenjenas pequeñas
- 5 tomates maduros
- Aceite de oliva (para sofreír)
- Sal (al gusto)
- Hojas de albahaca fresca (para decorar y dar sabor)
- Un trozo de pimiento picante (opcional, para un sabor más picante)
- 150 g de espaguetis

Preparación de la Zacusca
1. Comienza pelando todas las verduras. Pica la cebolla finamente, corta los calabacines y las berenjenas en cubos medianos, y corta los pimientos en tiras. Los tomates pueden cortarse en cuartos.
2. En una sartén grande, calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida.
3. Agrega los calabacines y las berenjenas, removiendo constantemente. Estos soltarán agua, ayudando a que se cocinen de manera uniforme. Cubre la sartén con una tapa y déjalos cocinar al vapor durante aproximadamente 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Una vez que las verduras se hayan ablandado, agrega los pimientos y los tomates. Continúa cocinando la mezcla a fuego medio, tapada, durante otros 10-15 minutos hasta que todas las verduras estén bien cocidas y los sabores se hayan mezclado maravillosamente.
5. Una vez que las verduras estén listas, retira la sartén del fuego. Usa un prensador de tomates o una licuadora para convertir la mezcla en una salsa suave. Esto ayudará a eliminar las pieles de los pimientos y hará que la salsa sea más fácil de digerir.
6. Vuelve a poner la salsa obtenida en el fuego y añade sal al gusto y el trozo de pimiento picante para un toque de picante. Mezcla bien y deja que la salsa hierva durante unos minutos, luego retira el pimiento picante.

Preparación de los Espaguetis
7. En una olla aparte, añade agua con sal y llévala a ebullición. Cuando el agua esté hirviendo, agrega los espaguetis y déjalos cocinar según las instrucciones del paquete, generalmente entre 8 y 11 minutos.
8. Una vez que los espaguetis estén cocidos, escúrrelos y agrégales directamente a la sartén con la salsa de zacusca. Mezcla bien para cubrir la pasta con la salsa aromática.

Servicio
9. Divide los espaguetis con salsa de zacusca en platos y decora con hojas de albahaca fresca. Puedes servirlo junto a rebanadas de pan fresco, perfecto para disfrutar el resto de la salsa.

Consejos útiles:
- Puedes adaptar la receta usando verduras de temporada o tus favoritas. Por ejemplo, agregar zanahorias o champiñones puede aportar una nueva dimensión al sabor.
- Si eres fan de los platos picantes, puedes añadir más pimiento picante o incluso unas gotas de salsa de chile a la salsa de zacusca.
- Esta salsa de zacusca se conserva bien en el refrigerador durante unos días, así que puedes preparar una cantidad mayor y disfrutarla en los días siguientes.

Beneficios nutricionales:
Esta receta es rica en verduras, lo que la convierte en una opción saludable y nutritiva. Los tomates y los pimientos son excelentes fuentes de antioxidantes, mientras que los calabacines y las berenjenas aportan fibra y vitaminas esenciales. El aceite de oliva ofrece grasas saludables, contribuyendo a la salud del corazón.

Calorías (por porción): Aproximadamente 400-450 kcal, dependiendo de la cantidad de aceite de oliva utilizada.

Una combinación perfecta:
Estos espaguetis con salsa de zacusca combinan maravillosamente con un vaso de vino blanco seco o con limonada recién exprimida con menta. Además, una ensalada verde simple con tomates y pepinos puede complementar perfectamente la comida.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar pasta integral?
¡Sí, es una excelente elección! La pasta integral es más rica en fibra y nutrientes.
2. ¿Puedo reemplazar la albahaca con otra hierba?
¡Claro! La menta o el perejil pueden añadir sabores interesantes.
3. ¿Puedo congelar la salsa de zacusca?
¡Sí! Puedes congelar la salsa en un recipiente hermético y usarla más tarde para pasta o sobre pan.

Espero que esta receta de espaguetis con salsa de zacusca te deleite y traiga un toque de nostalgia a tu cocina. ¡Disfruta cada bocado y compártelo con tus seres queridos!