Spaghete cu sos de zacusca

Spaghete cu sos de zacuscă: O călătorie în aromele copilăriei

Cine nu își amintește cu drag de gustul zacuscăi pregătită cu multă iubire? Această rețetă delicioasă de spaghete cu sos de zacuscă îmbină nostalgia cu inovația, transformând un preparat clasic într-un fel de mâncare modern și savuros. Fie că îți dorești un prânz sățios sau o cină reconfortantă, această rețetă simplă va deveni cu siguranță preferata ta!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 11 minute
Total: 41 minute
Număr de porții: 2

Ingrediente:
- 1 ceapă mică
- 2 dovlecei medii
- 7 ardei (roșii sau verzi, după preferințe)
- 2 vinete mici
- 5 roșii coapte
- Ulei de măsline (pentru călire)
- Sare (după gust)
- Frunze proaspete de busuioc (pentru decor și aromă)
- O bucată de ardei iute (opțional, pentru un gust mai picant)
- 150 g spaghete

Prepararea Zacuscăi
1. Începe prin a curăța toate legumele. Taie ceapa mărunt, dovleceii și vinetele în cuburi de dimensiuni medii, iar ardeii în fâșii. Roșiile pot fi tăiate în sferturi.
2. Într-o tigaie încăpătoare, încălzește 2-3 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa și călește-o timp de 2-3 minute, până devine translucidă.
3. Adaugă dovleceii și vinetele, amestecând constant. Acestea vor elibera apă, ajutându-le să se gătească uniform. Acoperă tigaia cu un capac și lasă-le să se înăbușe timp de aproximativ 10 minute, amestecând din când în când.
4. După ce legumele s-au înmuiat, adaugă ardeii și roșiile. Continuă să gătești amestecul la foc mediu, acoperit, pentru alte 10-15 minute, până când toate legumele sunt bine gătite și aromele s-au îmbinat frumos.
5. Odată ce legumele sunt gata, îndepărtează tigaia de pe foc. Folosește un storcător de roșii sau un blender pentru a transforma amestecul într-un sos fin. Aceasta va ajuta la eliminarea cojițelor de la ardei și va face sosul mai ușor de digerat.
6. Pune sosul obținut înapoi pe foc și adaugă sare după gust și bucata de ardei iute, pentru un strop de picant. Amestecă bine și lasă sosul să fiarbă câteva minute, apoi îndepărtează ardeiul iute.

Prepararea Spaghetelor
7. Într-o oală separată, adaugă apă sărată și adu la fierbere. Când apa clocotește, adaugă spaghetele și lasă-le să fiarbă conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de obicei între 8 și 11 minute.
8. După ce spaghetele sunt fierte, scurge-le și adaugă-le direct în tigaia cu sosul de zacuscă. Amestecă bine pentru a acoperi pastele cu sosul aromat.

Servire
9. Împarte spaghetele cu sos de zacuscă în farfurii și decorează cu frunze proaspete de busuioc. Poți servi alături de felii de pâine proaspătă, perfectă pentru a savura restul de sos.

Sfaturi utile:
- Poți adapta rețeta folosind legume de sezon sau cele preferate de tine. De exemplu, adăugarea de morcovi sau ciuperci poate oferi o nouă dimensiune gustului.
- Dacă ești fan al preparatelor picante, poți adăuga mai mult ardei iute sau chiar câteva picături de sos de chili în sosul de zacuscă.
- Acest sos de zacuscă se păstrează bine la frigider timp de câteva zile, așa că poți pregăti o cantitate mai mare și să te bucuri de el în zilele următoare.

Beneficii nutriționale:
Această rețetă este bogată în legume, ceea ce o face o opțiune sănătoasă și nutritivă. Roșiile și ardeii sunt surse excelente de antioxidanți, în timp ce dovleceii și vinetele aduc fibre și vitamine esențiale. Uleiul de măsline oferă grăsimi sănătoase, contribuind la sănătatea inimii.

Calorii (per porție): Aproximativ 400-450 kcal, în funcție de cantitatea de ulei de măsline utilizată.

O combinație perfectă:
Aceste spaghete cu sos de zacuscă se potrivesc de minune cu un pahar de vin alb sec sau cu o limonadă proaspăt stropită cu mentă. De asemenea, o salată verde simplă cu roșii și castraveți poate completa perfect masa.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi paste integrale?
Da, este o alegere excelentă! Pastele integrale sunt mai bogate în fibre și nutrienți.
2. Pot înlocui busuiocul cu altă herbă?
Sigur! Menta sau pătrunjelul pot adăuga arome interesante.
3. Pot congela sosul de zacuscă?
Da! Poți congela sosul într-un recipient etanș și îl poți folosi ulterior la paste sau pe pâine.

Sper că această rețetă de spaghete cu sos de zacuscă te va încânta și va aduce un strop de nostalgie în bucătăria ta. Savurează fiecare îmbucătură și împărtășește-o cu cei dragi!