Espaguete com molho de zacusca

Espaguete com molho de zacuscă: Uma viagem nos sabores da infância

Quem não se lembra com carinho do sabor da zacuscă preparada com muito amor? Esta deliciosa receita de espaguete com molho de zacuscă combina nostalgia com inovação, transformando um prato clássico em uma refeição moderna e saborosa. Seja para um almoço farto ou um jantar reconfortante, esta receita simples certamente se tornará a sua favorita!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 11 minutos
Total: 41 minutos
Número de porções: 2

Ingredientes:
- 1 cebola pequena
- 2 abobrinhas médias
- 7 pimentões (vermelhos ou verdes, conforme preferência)
- 2 berinjelas pequenas
- 5 tomates maduros
- Azeite de oliva (para refogar)
- Sal (a gosto)
- Folhas frescas de manjericão (para decorar e aromatizar)
- Um pedaço de pimenta (opcional, para um sabor mais picante)
- 150 g de espaguete

Preparação da Zacuscă
1. Comece limpando todos os legumes. Corte a cebola em pedaços pequenos, as abobrinhas e berinjelas em cubos médios, e os pimentões em tiras. Os tomates podem ser cortados em quartos.
2. Em uma frigideira grande, aqueça 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 2-3 minutos, até ficar translúcida.
3. Adicione as abobrinhas e berinjelas, mexendo constantemente. Elas liberarão água, ajudando-as a cozinhar uniformemente. Cubra a frigideira com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Após os legumes amolecerem, adicione os pimentões e tomates. Continue cozinhando a mistura em fogo médio, coberta, por mais 10-15 minutos, até que todos os legumes estejam bem cozidos e os sabores se misturem.
5. Uma vez que os legumes estejam prontos, retire a frigideira do fogo. Use um espremedor de tomates ou um liquidificador para transformar a mistura em um molho liso. Isso ajudará a remover as cascas dos pimentões e tornará o molho mais fácil de digerir.
6. Coloque o molho obtido de volta no fogo e adicione sal a gosto e o pedaço de pimenta, para um toque picante. Misture bem e deixe o molho ferver por alguns minutos, depois retire a pimenta.

Preparação do Espaguete
7. Em uma panela separada, adicione água salgada e leve para ferver. Quando a água estiver fervendo, adicione o espaguete e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, geralmente entre 8 e 11 minutos.
8. Após cozinhar o espaguete, escorra e adicione diretamente à frigideira com o molho de zacuscă. Misture bem para cobrir a massa com o molho aromático.

Serviço
9. Divida o espaguete com molho de zacuscă em pratos e decore com folhas frescas de manjericão. Você pode servir com fatias de pão fresco, perfeito para saborear o restante do molho.

Dicas úteis:
- Você pode adaptar a receita usando legumes da estação ou os que você prefere. Por exemplo, adicionar cenouras ou cogumelos pode oferecer uma nova dimensão ao sabor.
- Se você é fã de pratos picantes, pode adicionar mais pimenta ou até algumas gotas de molho de pimenta ao molho de zacuscă.
- Este molho de zacuscă se conserva bem na geladeira por alguns dias, então você pode preparar uma quantidade maior e desfrutar nos dias seguintes.

Benefícios nutricionais:
Esta receita é rica em legumes, tornando-a uma opção saudável e nutritiva. Os tomates e pimentões são excelentes fontes de antioxidantes, enquanto as abobrinhas e berinjelas trazem fibras e vitaminas essenciais. O azeite de oliva oferece gorduras saudáveis, contribuindo para a saúde do coração.

Calorias (por porção): Aproximadamente 400-450 kcal, dependendo da quantidade de azeite de oliva utilizada.

Uma combinação perfeita:
Este espaguete com molho de zacuscă combina perfeitamente com um copo de vinho branco seco ou com uma limonada fresca salpicada com hortelã. Além disso, uma salada verde simples com tomates e pepinos pode complementar perfeitamente a refeição.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar macarrão integral?
Sim, é uma excelente escolha! O macarrão integral é mais rico em fibras e nutrientes.
2. Posso substituir o manjericão por outra erva?
Claro! A hortelã ou a salsa podem adicionar sabores interessantes.
3. Posso congelar o molho de zacuscă?
Sim! Você pode congelar o molho em um recipiente hermético e usá-lo posteriormente em massas ou sobre pão.

Espero que esta receita de espaguete com molho de zacuscă te encante e traga um toque de nostalgia para a sua cozinha. Saboreie cada garfada e compartilhe com seus entes queridos!