Spaghetti avec sauce zacusca

Spaghetti à la sauce de zacusca : Un voyage dans les saveurs de l'enfance

Qui ne se souvient pas avec tendresse du goût de la zacusca préparée avec amour ? Cette délicieuse recette de spaghetti à la sauce de zacusca allie nostalgie et innovation, transformant un plat classique en un repas moderne et savoureux. Que vous souhaitiez un déjeuner copieux ou un dîner réconfortant, cette recette simple deviendra sûrement votre préférée !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 11 minutes
Total : 41 minutes
Nombre de portions : 2

Ingrédients :
- 1 petit oignon
- 2 courgettes moyennes
- 7 poivrons (rouges ou verts, selon vos préférences)
- 2 petites aubergines
- 5 tomates mûres
- Huile d'olive (pour faire revenir)
- Sel (au goût)
- Feuilles de basilic frais (pour la décoration et le goût)
- Un morceau de piment (facultatif, pour un goût plus épicé)
- 150 g de spaghetti

Préparation de la Zacusca
1. Commencez par éplucher tous les légumes. Hachez finement l'oignon, coupez les courgettes et les aubergines en cubes de taille moyenne, et les poivrons en lanières. Les tomates peuvent être coupées en quartiers.
2. Dans une grande poêle, chauffez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajoutez les courgettes et les aubergines, en remuant constamment. Elles vont libérer de l'eau, ce qui les aidera à cuire uniformément. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Une fois que les légumes sont ramollis, ajoutez les poivrons et les tomates. Continuez à cuire le mélange à feu moyen, couvert, pendant encore 10-15 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits et que les saveurs se soient mélangées harmonieusement.
5. Une fois les légumes prêts, retirez la poêle du feu. Utilisez un presse-tomate ou un mixeur pour transformer le mélange en une sauce lisse. Cela aidera à enlever les peaux des poivrons et rendra la sauce plus facile à digérer.
6. Remettez la sauce obtenue sur le feu et ajoutez du sel au goût et le morceau de piment pour une touche épicée. Mélangez bien et laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes, puis retirez le piment.

Préparation des Spaghetti
7. Dans une casserole séparée, ajoutez de l'eau salée et portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, ajoutez les spaghetti et laissez-les cuire selon les instructions de l'emballage, généralement entre 8 et 11 minutes.
8. Une fois les spaghetti cuits, égouttez-les et ajoutez-les directement dans la poêle avec la sauce de zacusca. Mélangez bien pour enrober les pâtes avec la sauce aromatique.

Service
9. Répartissez les spaghetti à la sauce de zacusca dans des assiettes et décorez avec des feuilles de basilic frais. Vous pouvez les servir avec des tranches de pain frais, parfaites pour savourer le reste de la sauce.

Conseils utiles :
- Vous pouvez adapter la recette en utilisant des légumes de saison ou vos préférés. Par exemple, l'ajout de carottes ou de champignons peut apporter une nouvelle dimension au goût.
- Si vous êtes fan de plats épicés, vous pouvez ajouter plus de piment ou même quelques gouttes de sauce chili à la sauce de zacusca.
- Cette sauce de zacusca se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours, donc vous pouvez préparer une plus grande quantité et en profiter dans les jours suivants.

Bénéfices nutritionnels :
Cette recette est riche en légumes, ce qui en fait une option saine et nutritive. Les tomates et les poivrons sont d'excellentes sources d'antioxydants, tandis que les courgettes et les aubergines apportent des fibres et des vitamines essentielles. L'huile d'olive offre des graisses saines, contribuant à la santé cardiaque.

Calories (par portion) : Environ 400-450 kcal, selon la quantité d'huile d'olive utilisée.

Une combinaison parfaite :
Ces spaghetti à la sauce de zacusca se marient merveilleusement bien avec un verre de vin blanc sec ou une limonade fraîchement pressée avec de la menthe. De plus, une simple salade verte avec des tomates et des concombres peut parfaitement compléter le repas.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser des pâtes complètes ?
Oui, c'est un excellent choix ! Les pâtes complètes sont plus riches en fibres et en nutriments.
2. Puis-je remplacer le basilic par une autre herbe ?
Bien sûr ! La menthe ou le persil peuvent ajouter des saveurs intéressantes.
3. Puis-je congeler la sauce de zacusca ?
Oui ! Vous pouvez congeler la sauce dans un récipient hermétique et l'utiliser plus tard pour des pâtes ou sur du pain.

J'espère que cette recette de spaghetti à la sauce de zacusca vous ravira et apportera une touche de nostalgie à votre cuisine. Savourez chaque bouchée et partagez-la avec vos proches !