Ciabatta

Receta de Panecillos de Aceitunas y Orégano
*Una delicia rústica, perfecta para acompañar comidas festivas o para disfrutar junto a una sopa caliente. Estos panecillos no solo son sabrosos, sino también fáciles de preparar, convirtiéndose rápidamente en favoritos de la familia.*

Tiempo total de preparación: 2 horas 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 15 minutos
Número de porciones: 5 panecillos

Ingredientes necesarios:
- 12 gramos de levadura seca
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- 300 ml de agua tibia (aproximadamente 37-40°C)
- 450-500 gramos de harina (puede variar según la humedad)
- 3 cucharadas de aceite de oliva (más aceite para engrasar el bol)
- 150 gramos de aceitunas negras, picadas (elige aceitunas de buena calidad)
- 1 cucharadita de orégano seco

Una breve historia sobre los panecillos de aceitunas
Los panecillos de aceitunas son un plato tradicional que se puede encontrar en varias culturas de todo el mundo. Aportan un toque de sabor y aroma, siendo ideales para acompañar una tabla de quesos o disfrutarse solos, con mantequilla o aceite de oliva. Esta receta invita a la experimentación, y cada familia tiene su propia versión, con diferentes tipos de aceitunas o especias.

Preparación de la masa
1. Activación de la levadura: En un bol pequeño, mezcla la levadura seca con el azúcar, la sal y 100 ml de agua tibia. Asegúrate de que el agua esté tibia, no caliente, de lo contrario la levadura se destruirá. Deja reposar la mezcla en un lugar cálido durante unos 10-15 minutos, hasta que se vuelva espumosa. Esta es una señal de que la levadura está activa y lista para hacer que la masa suba.

2. Preparación de la masa: En un bol más grande, añade la harina. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura. Comienza a mezclar con una espátula o con las manos, añadiendo gradualmente el resto del agua tibia. Si la masa está demasiado seca, no dudes en añadir un poco más de agua. Amasa la masa durante 10-15 minutos sobre una superficie enharinada hasta que se vuelva suave y elástica.

3. Fermentación: Coloca la masa en un bol limpio que hayas engrasado con un poco de aceite de oliva. Cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante al menos una hora. La masa debería duplicar su tamaño.

Añadiendo ingredientes aromáticos
4. Incorporación de las aceitunas: Después de que la masa haya subido, añade las aceitunas picadas y el orégano. Vierte el resto del aceite de oliva y amasa la masa nuevamente hasta que los ingredientes estén bien combinados. Si la masa se vuelve demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.

5. Segunda fermentación: Deja que la masa suba durante otros 45 minutos, cubierta con el paño húmedo. Este paso es esencial para lograr una textura esponjosa.

Formando los panecillos
6. Dividiendo la masa: Una vez que la masa haya subido nuevamente, divídela en 5 partes iguales. Puedes usar un cuchillo de pastelería o una espátula.

7. Formando los panecillos: Da forma a cada pieza de masa en un panecillo redondo. Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, espolvoreándolos con un poco de harina para evitar que se peguen. Cúbrelos ligeramente con un paño y déjalos crecer durante otros 30-40 minutos.

Horneando los panecillos
8. Precalentamiento del horno: Mientras los panecillos crecen, precalienta el horno a 220°C. Un horneado rápido a alta temperatura ayudará a lograr una corteza dorada y crujiente.

9. Horneando: Cuando el horno esté listo, coloca la bandeja con los panecillos dentro y hornéalos durante 10-15 minutos, hasta que se doren y suenen huecos al ser golpeados suavemente por la parte inferior. ¡Este es el momento en que el aroma se esparcirá por toda la casa y el apetito aumentará!

Servicio y combinaciones ideales
Los panecillos de aceitunas y orégano son deliciosos servidos calientes, solos o con un chorrito de aceite de oliva y vinagre balsámico. Puedes combinarlos con una crema de tomate o incluso con una tabla de quesos finos. También son excelentes para acompañar una comida familiar o una reunión con amigos.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Qué tipo de harina puedo usar? Puedes usar harina blanca de trigo, pero para un sabor más rico, también puedes optar por harina integral o una combinación de harina blanca y integral.
2. ¿Puedo usar aceitunas verdes? ¡Absolutamente! Las aceitunas verdes aportan un sabor diferente y un contraste de texturas.
3. ¿Cómo puedo mantener los panecillos frescos? Los panecillos se pueden almacenar en un recipiente hermético durante 2-3 días a temperatura ambiente. También puedes congelarlos para mantenerlos más tiempo.

Beneficios nutricionales:
Estos panecillos son una excelente fuente de carbohidratos complejos gracias a la harina, y las aceitunas añaden grasas saludables y antioxidantes, contribuyendo a una dieta equilibrada.

Variaciones posibles:
- Panecillos de hierbas: Reemplaza el orégano con otras hierbas como romero o albahaca para variar el sabor.
- Panecillos con queso: Añade queso feta o cheddar a la masa para un extra de sabor.
- Panecillos con semillas: Puedes añadir semillas de sésamo o girasol para un aspecto crujiente y saludable.

Estos panecillos de aceitunas y orégano no son solo una receta sencilla, sino también una experiencia llena de sabores y texturas. ¡Te invito a prepararlos y compartir la alegría de hacerlos con tus seres queridos!