Ensalada Koh Samui (ensalada tailandesa con tofu y camarones)

Ensalada Koh Samui con Tofu y Camarones - Una Sinfonía de Sabores y Texturas

Si deseas una receta que traiga el sabor exótico de Asia directamente a tu plato, la ensalada Koh Samui es la elección perfecta. Esta ensalada vibrante es una deliciosa combinación de ingredientes frescos, sabores intensos y texturas diversas, lo que la convierte no solo en un plato nutritivo, sino también en una experiencia culinaria inolvidable. Además, es una receta rápida, perfecta para días calurosos o para momentos en los que deseas impresionar a tus invitados.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Total: 20 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:

- 300 gramos de fideos anchos de arroz
- 100 gramos de cacahuetes sin sal y sin tostar, pelados
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 3 hojas secas de Kaffir
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco (2 cm)
- 6 tomates cherry
- 1 chile (o al gusto)
- ½ manojo de albahaca fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo (para el aderezo)
- Jugo de 3 limas
- 2 zanahorias
- ½ pepino
- 1 bulbo de hinojo
- ½ repollo
- 100 gramos de camarones pequeños precocinados
- 1 manojo de menta fresca
- 350 gramos de tofu suave (silken)
- 1 cucharada de salsa dulce de chile

Historia de la Receta:

La ensalada Koh Samui está inspirada en la cocina tradicional de ciertas regiones asiáticas, donde los ingredientes frescos y los sabores audaces se combinan armoniosamente. Refleja la filosofía asiática de utilizar ingredientes de temporada y crear platos que no solo sean nutritivos, sino también agradables a la vista. Los cacahuetes, el tofu y los camarones son los ingredientes clave que contribuyen a la textura crujiente y al rico sabor de la ensalada.

Paso a Paso:

1. Hidrata los fideos: Comienza colocando los fideos anchos de arroz en un bol con agua caliente. Déjalos hidratar durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se peguen. Este paso es esencial para lograr fideos perfectos que se incorporarán fácilmente a la ensalada.

2. Tuesta los cacahuetes y las semillas: En una sartén, agrega 1 cucharadita de aceite de sésamo y calienta a fuego medio. Agrega los cacahuetes junto con las semillas de sésamo y las hojas de Kaffir trituradas. Tuéstalos hasta que se tornen dorados y comiencen a liberar sus aromas, aproximadamente 3-4 minutos. Luego, transfiérelos a un plato y reserva.

3. Prepara el aderezo: En una licuadora, agrega el diente de ajo, el jengibre, los tomates cherry, el chile y la albahaca. Mezcla todo hasta obtener una pasta suave. Luego, agrega el azúcar, la salsa de pescado, 2 cucharaditas de aceite de sésamo y el jugo de 3 limas. Mezcla bien para combinar los sabores.

4. Prepara las verduras: Usando una mandolina o un cuchillo muy afilado, corta las zanahorias, el pepino, el hinojo y el repollo lo más finamente posible. Cuanto más finas sean las rebanadas, más crujientes se volverán y mejor absorberán el aderezo.

5. Ensambla la ensalada: En un bol grande, agrega las verduras rebanadas y el aderezo preparado anteriormente. Mezcla suavemente para combinar los ingredientes. Luego, escurre los fideos y agrégales al bol con la ensalada. Incluye también los camarones y la menta picada. Mezcla nuevamente con cuidado.

6. Prepara el tofu: Corta el tofu suave en cubos y mézclalo con la salsa dulce de chile. Este paso añadirá una nota dulce y un contraste agradable de texturas a la ensalada.

7. Servicio: Agrega el tofu sobre la ensalada y espolvorea los cacahuetes tostados por encima. Sirve con gajos de lima para un extra de frescura. Puedes agregar una hoja de albahaca o menta encima para un toque elegante.

Consejos Prácticos:

- Sustituciones: Si no tienes fideos de arroz, puedes usar fideos de trigo o incluso pasta integral para una opción más saludable.
- Ajustando el picante: Si prefieres una ensalada menos picante, puedes omitir el chile o usar una cantidad menor.
- Opción vegana: Esta receta ya es vegana gracias al uso de tofu, pero puedes añadir más verduras o incluso frutas como mango o piña para un sabor agridulce.

Beneficios Nutricionales:

Esta ensalada es rica en proteínas gracias al tofu y los camarones, mientras que las verduras frescas aportan un suministro importante de vitaminas y minerales. Los cacahuetes y las semillas de sésamo ofrecen grasas saludables, que son beneficiosas para el corazón. Consumir lima contribuye a aumentar la inmunidad y a la digestión.

Preguntas Frecuentes:

- ¿Se pueden usar diferentes verduras?
Sí, puedes experimentar con diversas verduras como pimientos, rábanos o espinacas, según tus preferencias.

- ¿Cuál es el mejor momento para servir esta ensalada?
Es perfecta para almuerzos ligeros, cenas de verano o picnics. También se puede consumir como un aperitivo en una comida festiva.

- ¿Cómo se conserva la ensalada?
La ensalada se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante hasta 2 días, pero se recomienda añadir el aderezo y los cacahuetes justo antes de servir para mantener la textura crujiente.

Recetas Asociadas:

Para completar la comida, puedes servir esta ensalada junto con un batido tropical o una limonada con menta. También puedes probar una sopa ligera, como sopa miso o una sopa de verduras con cúrcuma, para crear un menú coherente y lleno de sabores.

Disfruta de esta ensalada Koh Samui con Tofu y Camarones, ¡una receta que combina salud con sabor, perfecta para cualquier ocasión! Saborea cada bocado y déjate llevar por sus sabores exóticos!