Alhos Franceses Recheados em Molho

Para preparar um prato delicioso de alhos-porros recheados com cenouras e kaizer, comece limpando e lavando cuidadosamente os alhos-porros e as cenouras. É essencial garantir que todas as impurezas sejam removidas, especialmente ao longo de todo o comprimento dos alhos-porros, que podem abrigar areia e sujeira. Depois de concluir esta etapa, corte os alhos-porros em pedaços de aproximadamente 6-7 cm de comprimento. Uma vez cortados, esfregue cada pedaço entre as palmas das mãos para remover as folhas internas. O objetivo é manter apenas duas camadas externas, que fornecerão um suporte ideal para o recheio.

Para o recheio, pegue as cenouras e corte-as em palitinhos finos, de modo que se encaixem perfeitamente dentro dos alhos-porros. Insira as cenouras em cada pedaço de alho-porro, certificando-se de que estão bem posicionadas. Cada rolo será envolto em uma fatia de kaizer, que adicionará um sabor saboroso e uma textura crocante. Depois de ter preenchido cada pedaço de alho-porro com cenoura e kaizer, fixe-os com palitos para que não se desenrolem durante o cozimento.

Em uma panela funda, adicione um pouco de óleo e aqueça bem. Coloque os rolos de alho-porro e deixe-os cozinhar no vapor, cobertos, por alguns minutos, até que o kaizer fique ligeiramente dourado. Depois de dourados, adicione 200 ml de caldo de legumes, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 10-15 minutos. Este processo permitirá que os sabores se entrelacem e que os alhos-porros fiquem macios.

Para preparar o molho, pegue o caldo restante e dissolva a farinha nele, mexendo bem para evitar grumos. Despeje a mistura na panela em fogo baixo, mexendo constantemente. À medida que o molho engrossa, adicione uma colher de chá de manteiga, uma colher de sopa de mostarda e creme azedo, continuando a mexer. Tempere novamente com sal e pimenta e, por fim, adicione um pouco do suco da panela onde os rolos foram cozidos, tendo cuidado para não deixar o molho muito ralo.

Depois que o molho estiver pronto, coloque os rolos de alho-porro em uma travessa elegante. Despeje generosamente o molho sobre eles, deixando escorrer suavemente, e decore com ervas frescas, como salsa ou endro, para uma aparência colorida e apetitosa. Aproveite este delicioso prato que combina o sabor do alho-porro com a doçura da cenoura e a saborosidade do kaizer, oferecendo uma experiência culinária memorável.