सॉस में भरे हुए लीक
प्याज के साथ गाजर और काइज़र से भरे हुए एक स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, पहले प्याज और गाजर को ध्यान से साफ और धो लें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सभी अशुद्धियाँ हटा दी गई हैं, विशेष रूप से प्याज की पूरी लंबाई के साथ, जो रेत और गंदगी को समेट सकती है। इस चरण को पूरा करने के बाद, प्याज को लगभग 6-7 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। काटने के बाद, प्रत्येक टुकड़े को अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें ताकि आंतरिक पत्तियों को हटा सकें। लक्ष्य केवल दो बाहरी परतों को बनाए रखना है, जो भरने के लिए आदर्श समर्थन प्रदान करेंगी।
भरने के लिए, गाजर लें और उन्हें पतले स्टिक्स में काटें ताकि वे प्याज के अंदर सही तरीके से फिट हो सकें। गाजर को प्याज के प्रत्येक टुकड़े में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से रखे गए हैं। प्रत्येक रोल को एक स्लाइस काइज़र में लपेटा जाएगा, जो एक स्वादिष्ट स्वाद और कुरकुरी बनावट जोड़ेगा। एक बार जब आप प्रत्येक प्याज के टुकड़े को गाजर और काइज़र से भर दें, तो उन्हें टूथपिक्स से सुरक्षित करें ताकि वे पकाने के दौरान न खुलें।
एक गहरी कढ़ाई में, थोड़ा तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। प्याज के रोल डालें और उन्हें ढककर कुछ मिनटों के लिए भाप में पकने दें, जब तक कि काइज़र हल्का सुनहरा न हो जाए। एक बार जब वे सुनहरे हो जाएं, तो 200 मि.ली. सब्जी शोरबा डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और 10-15 मिनट तक उबालें। यह प्रक्रिया स्वादों को एक साथ मिलाने की अनुमति देगी, और प्याज को नरम बना देगी।
सॉस तैयार करने के लिए, बचे हुए शोरबा लें और उसमें आटा घोलें, lumps से बचने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर कढ़ाई में डालें, लगातार हिलाते रहें। जैसे-जैसे सॉस गाढ़ा होता है, एक चम्मच मक्खन, एक चम्मच सरसों और खट्टा क्रीम डालें, और हिलाते रहें। फिर से नमक और काली मिर्च डालें, और अंत में, उस कढ़ाई से थोड़ा रस डालें जिसमें रोल पकाए गए थे, यह सुनिश्चित करते हुए कि सॉस बहुत पतला न हो।
जब सॉस तैयार हो जाए, तो प्याज के रोल को एक सुंदर प्लेट पर रखें। उन पर उदारता से सॉस डालें, धीरे-धीरे बहने दें, और ताजा जड़ी-बूटियों जैसे कि अजमोद या डिल से सजाएँ, ताकि रंगीन और स्वादिष्ट दिखें। इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें, जो प्याज के स्वाद को गाजर की मिठास और काइज़र के स्वाद के साथ मिलाता है, एक यादगार पाक अनुभव प्रदान करता है।
सामग्री: 2 लीक, 2 गाजर, 8 स्लाइस काइज़र, 1 चम्मच सरसों, 1 बड़ा चम्मच आटा, 300 मिली शोरबा (चिकन, सब्जी या डेलिकेट), 150 ग्राम खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ (डिल या अजमोद), काली मिर्च, नमक
टैग: हरियाली मुर्गी मांस गाजर सूप आटा खट्टा क्रीम बच्चों के लिए व्यंजन
