Porri Ripieni in Salsa

Per preparare un delizioso piatto di porri ripieni di carote e kaizer, inizia pulendo e lavando attentamente i porri e le carote. È essenziale assicurarsi che tutte le impurità siano rimosse, specialmente lungo tutta la lunghezza dei porri, che possono ospitare sabbia e sporcizia. Una volta completato questo passaggio, taglia i porri a pezzi di circa 6-7 cm di lunghezza. Una volta tagliati, strofina ogni pezzo tra i palmi per rimuovere le foglie interne. L'obiettivo è mantenere solo due strati esterni, che forniranno un supporto ideale per il ripieno.

Per il ripieno, prendi le carote e tagliale a bastoncini sottili in modo che si adattino perfettamente all'interno dei porri. Inserisci le carote in ogni pezzo di porro, assicurandoti che siano ben posizionate. Ogni involtino sarà avvolto in una fetta di kaizer, che aggiungerà un sapore saporito e una consistenza croccante. Dopo aver completato ogni pezzo di porro con carota e kaizer, fissali con stuzzicadenti in modo che non si srotolino durante la cottura.

In una padella profonda, aggiungi un po' d'olio e scaldalo bene. Posiziona gli involtini di porro e lasciali cuocere a vapore, coperti, per alcuni minuti, fino a quando il kaizer diventa leggermente dorato. Una volta dorati, aggiungi 200 ml di brodo vegetale, condisci con sale e pepe a piacere e lascia sobbollire per 10-15 minuti. Questo processo permetterà ai sapori di intrecciarsi e ai porri di diventare teneri.

Per preparare la salsa, prendi il brodo rimanente e sciogli la farina in esso, mescolando bene per evitare grumi. Versa il composto nella padella a fuoco basso, mescolando costantemente. Man mano che la salsa si addensa, aggiungi un cucchiaino di burro, un cucchiaio di senape e panna acida, continuando a mescolare. Condisci nuovamente con sale e pepe e, infine, aggiungi un po' di succo dalla padella in cui sono stati cotti gli involtini, facendo attenzione a non rendere la salsa troppo liquida.

Una volta che la salsa è pronta, disponi gli involtini di porro su un elegante piatto. Versa generosamente la salsa su di essi, lasciando che scorra dolcemente, e guarnisci con erbe fresche come prezzemolo o aneto per un aspetto colorato e appetitoso. Goditi questo delizioso piatto che combina il sapore del porro con la dolcezza della carota e la sapidità del kaizer, offrendo un'esperienza culinaria memorabile.