Pepinos búlgaros en vinagre

Ingredientes

• 1000 g de pepinos
• 250 g de zanahorias
• 3 apionabos con hojas
• 4-5 cebollas blancas
• 5 trozos de rábano picante (250 g)
• 100 g de eneldo seco
• 4000 ml de agua
• 500 ml de vinagre
• 150 g de sal sin yodo
• 250 g de azúcar
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de granos de pimienta
• 1 cucharadita de granos de pimienta de Jamaica
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco

Preparación

1. Lava los pepinos y córtales los extremos. 2. Pela las zanahorias, el apionabo y el rábano picante. Córtalos en rodajas, junto con la cebolla, con un cuchillo ondulado. Lava las hojas de apio y el eneldo seco. 3. Coloca los pepinos y las verduras en capas en tarros de 800 g, repartiendo el eneldo seco entre ellas. 4. Pon en una olla el agua, el vinagre, la sal, el azúcar, las semillas de mostaza, las semillas de cilantro, los granos de pimienta, los granos de pimienta de Jamaica, las hojas de laurel y el tomillo. Hierve a fuego moderado durante 20 minutos, hasta que el líquido burbujee suavemente. 5. Vierte el líquido caliente sobre las verduras hasta cubrirlas; desecha el líquido sobrante. Cierra los tarros con tapas esterilizadas y déjalos enfriar a temperatura ambiente durante unas 2 horas.