Pollo entero asado con puré de patatas y salsa de tomate

Pollo entero al horno con puré de patatas y salsa de tomate

Tiempo total de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 4

¿Quién no ama un pollo tierno, asado al horno, acompañado de un puré de patatas cremoso y una salsa de tomate aromática? Esta receta clásica es perfecta para una cena familiar, así como para ocasiones especiales. Antes de comenzar a cocinar, exploremos los ingredientes y la historia detrás de esta receta.

Historia de la receta

El pollo al horno es un plato con raíces profundas en tradiciones culinarias de todo el mundo. A menudo simboliza la comodidad y la calidez de una comida familiar. Asar no solo desarrolla sabores ricos, sino que también hace que el pollo sea increíblemente tierno. Combinado con puré de patatas y salsa de tomate, logramos un plato equilibrado, lleno de texturas y sabores. ¡Ahora, vamos a trabajar!

Ingredientes

- 1 kg de pollo entero
- 50 ml de vino blanco
- 20 ml de aceite de oliva
- 10 g de sal marina
- 1 kg de patatas blancas para hervir
- 50 ml de leche dulce
- 10 g de pimienta negra
- 2 g de orégano
- 400 g de tomates pelados
- 1 cucharada de margarina

Utensilios necesarios

- Bandeja para horno
- Olla para hervir patatas
- Batidora para puré
- Espátula o cuchara de madera
- Plato para servir

Paso a paso

Paso 1: Preparación del pollo

1. Comienza lavando bien el pollo bajo agua fría. Asegúrate de eliminar todas las impurezas.
2. Usa un cuchillo afilado para quitar la piel. Esto no es esencial, pero ayuda a obtener una textura más crujiente.
3. Corta el pollo en partes iguales: muslos, contramuslos, espalda y cuello. Esto ayudará a una cocción uniforme.

Paso 2: Marinado del pollo

1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
2. En un bol, mezcla el vino blanco, el aceite de oliva, la sal marina, la pimienta negra y el orégano. Esta mezcla se convertirá en un adobo aromático.
3. Unta cada pieza de pollo con este adobo. Asegúrate de que cada rincón esté bien cubierto para que los sabores penetren en la carne.

Paso 3: Cocción del pollo

1. Coloca el pollo marinado en la bandeja para horno. Pon la bandeja en el horno precalentado y déjalo cocinar durante 30 minutos. Revisa ocasionalmente para asegurarte de que no se seque.
2. Puedes usar una espátula para dar la vuelta al pollo una vez para una cocción uniforme.

Paso 4: Preparación del puré de patatas

1. Mientras tanto, pela las patatas y lávalas en agua fría.
2. Córtalas en rodajas finas para que se cocinen más rápido.
3. Coloca las patatas en una olla con agua y sal y déjalas hervir a fuego medio hasta que estén tiernas (aproximadamente 15-20 minutos).
4. Después de hervirlas, escúrrelas, guardando una taza del agua de cocción.
5. En la misma olla, añade la margarina, la leche, un poco de sal marina y mezcla con la batidora hasta obtener un puré esponjoso. Si está demasiado espeso, puedes añadir un poco del agua de cocción para alcanzar la consistencia deseada.

Paso 5: Salsa de tomate

1. En una cacerola pequeña, añade los tomates pelados, sal marina, pimienta negra y albahaca. Deja hervir a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta obtener una salsa aromática y ligeramente espesa.
2. Una vez que el pollo esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar durante unos minutos, luego colócalo en un plato para servir.

Servicio

En el plato, coloca 2-3 piezas de carne, una cucharada grande de puré de patatas y 2 cucharadas de salsa de tomate. Este es el momento de añadir un toque de albahaca fresca picada para una apariencia más agradable y un extra de sabor. Sirve caliente y disfruta de cada bocado.

Consejos prácticos

- Tipos de pollo: Puedes reemplazar el pollo entero con piezas de pollo (pechuga, muslos) para una cocción más rápida, pero el tiempo de horneado se reducirá considerablemente.
- Variaciones: Añade verduras como zanahorias o cebollas a la bandeja para obtener un plato más complejo y saludable.
- Servicio: Este plato combina maravillosamente con una ensalada verde fresca o una copa de vino blanco, que complementará los sabores del pollo.
- Calorías: Una porción contiene aproximadamente 600-700 calorías, dependiendo de la cantidad de salsa y puré consumida.

Preguntas frecuentes

- ¿El pollo está cocido si el jugo es claro? Sí, una buena pista es verificar si el jugo que sale de la carne es claro, sin trazas de sangre.
- ¿Puedo usar pollo congelado? Por supuesto, pero asegúrate de que esté completamente descongelado antes de marinar y cocinar.
- ¿Qué más puedo usar en lugar de vino blanco? Una gran alternativa es el jugo de limón o el vinagre balsámico, que añadirán un extra de acidez.

¡Disfruta de este pollo entero al horno con puré de patatas y salsa de tomate! Es una receta simple pero llena de sabor que impresionará a cualquier invitado. ¡Buen provecho!