Judías con tomates y albóndigas

Judías verdes con tomates y albóndigas: Una receta deliciosa para momentos inolvidables

¡Bienvenido al mundo de sabores y platos deliciosos! Hoy, te invito a una comida llena de sabor, donde las judías verdes se entrelazan perfectamente con los tomates y las albóndigas jugosas. Esta receta no solo es sencilla, sino también rica en nutrientes, brindándote una comida equilibrada y sabrosa. Además, es una oportunidad perfecta para reunir a la familia o amigos alrededor de la mesa, disfrutando de momentos inolvidables.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 20 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

Para las judías verdes con tomates:
- 400 g de judías verdes
- 1 lata de tomates (aproximadamente 400 g)
- 2 hojas de laurel
- 2 cebollas verdes
- 1 tallo pequeño de apio
- ½ pimiento (opcional)
- Eneldo fresco (1 cucharadita)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de pasta de tomate espesa
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de maicena (opcional)
- Perejil fresco para decorar

Para las albóndigas:
- 300 g de carne picada (cerdo, res o una mezcla)
- 1 huevo
- Un puñado de pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Eneldo fresco (1 cucharadita)
- Tomillo seco (opcional)
- 2 dientes de ajo

Una Breve Historia

El plato de hoy se inspira en tradiciones culinarias que enfatizan ingredientes frescos y combinaciones simples pero llenas de sabor. Las judías verdes han sido cultivadas a lo largo de la historia, apreciadas por su textura crujiente y su valor nutricional. Las albóndigas, por otro lado, se han convertido en un alimento básico en muchas cocinas, con infinitas variaciones que combinan maravillosamente con diversas verduras.

Paso a Paso

1. Preparación de las Judías Verdes

El primer paso en esta receta es seleccionar las judías verdes. Asegúrate de que estén frescas, con un color vibrante y sin manchas. Rompe las judías en trozos de 3-4 cm. Escáldalas en agua con sal durante 5-7 minutos, luego déjalas escurrir y enfriar durante aproximadamente 10-15 minutos. Este paso ayuda a preservar el color y la textura de las judías.

2. Preparación de la Salsa

En una sartén profunda, calienta un poco de aceite. Pica finamente las cebollas verdes, el apio y, si tienes, el pimiento. Sofríe a fuego medio hasta que se vuelvan transparentes y suaves, pero no las frías. Agrega la pasta de tomate, las hojas de laurel y mezcla bien. Luego, añade las judías escaldadas y suficiente agua del escaldado para cubrirlas bien. Deja hervir a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos.

3. Preparación de las Albóndigas

Mientras tanto, puedes preparar las albóndigas. En un bol, combina la carne picada con el huevo, el pan rallado, el eneldo fresco, la sal, la pimienta y el ajo triturado. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Forma albóndigas pequeñas, de aproximadamente 2-3 cm, que se cocinarán de manera uniforme.

4. Finalización del Plato

Después de que las judías se hayan ablandado, añade los tomates enlatados triturados y el ajo triturado. Deja que la salsa hierva durante otros 30 minutos. Si deseas espesar la salsa, puedes añadir una cucharada de maicena disuelta en un poco de agua fría.

5. Cocción de las Albóndigas

Una vez que la salsa esté lista, coloca las albóndigas sobre las judías verdes. Agrega un poco de agua caliente para que siempre estén cubiertas de líquido. Cubre con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

6. Servir

Finalmente, espolvorea perejil fresco sobre el plato y apaga el fuego. Deja reposar cubierto durante 15 minutos para que se enfríe un poco y se mezclen los sabores. Sirve el plato caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o una polenta cremosa.

Consejos Prácticos

- Elección de Ingredientes: No dudes en añadir verduras de temporada o tus hierbas favoritas. Una buena idea sería probar con zanahorias o calabacines.
- Opción Vegetariana: Puedes reemplazar la carne en las albóndigas con champiñones picados o una mezcla de garbanzos y verduras para una opción vegetariana deliciosa.
- Color y Textura: Asegúrate de que las judías no se cocinen demasiado para mantener su textura crujiente.
- Servicio: Este plato combina perfectamente con una copa de vino blanco o un té de menta para una experiencia culinaria completa.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar otros tipos de carne para las albóndigas?
Sí, puedes usar carne de pollo o pavo, y para una opción vegana, puedes probar una receta con tofu o legumbres.

¿Es esta receta adecuada para quienes están a dieta?
Sí, las judías verdes son ricas en fibra, y las albóndigas se pueden hacer de carne magra, siendo una opción saludable.

¿Cómo puedo conservar las sobras?
El plato se puede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días o congelar para disfrutar más tarde.

¿Qué guarnición combina mejor con esta receta?
Una ensalada fresca de verduras o una polenta cremosa son guarniciones excelentes que complementan este plato.

Ahora que tienes toda la información necesaria, solo me queda desearte ¡buen provecho! El plato de hoy no es solo una comida, sino una verdadera experiencia culinaria que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡No olvides compartir esta receta con quienes aprecian la buena comida!