टमाटर और मीटबॉल के साथ सेम

हरी फलियों और मीटबॉल: यादगार पलों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

स्वाद और स्वादिष्ट व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक स्वादिष्ट भोजन के लिए आमंत्रित करता हूं, जहां हरी फलियाँ टमाटरों और रसदार मीटबॉल के साथ पूरी तरह से मिश्रित होती हैं। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर है, आपको एक संतुलित और स्वादिष्ट भोजन प्रदान करता है। इसके अलावा, यह परिवार या दोस्तों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने का एक सही अवसर है, जिससे आप अविस्मरणीय पलों का आनंद ले सकें।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

टमाटरों के साथ हरी फलियों के लिए:
- 400 ग्राम हरी फलियाँ
- 1 कैन टमाटर (लगभग 400 ग्राम)
- 2 बे पत्ते
- 2 हरी प्याज की पत्तियाँ
- 1 छोटा सेलरी का डंठल
- ½ शिमला मिर्च (वैकल्पिक)
- ताजा डिल (1 चम्मच)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच गाढ़ा टमाटर का पेस्ट
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च (वैकल्पिक)
- सजाने के लिए ताजा अजमोद

मीटबॉल के लिए:
- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, गोमांस या मिश्रण)
- 1 अंडा
- एक मुट्ठी ब्रेडक्रंब
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- ताजा डिल (1 चम्मच)
- सूखी थाइम (वैकल्पिक)
- 2 लहसुन की कलियाँ

संक्षिप्त इतिहास

आज की डिश ताजे सामग्री और सरल लेकिन स्वादिष्ट संयोजनों पर जोर देने वाली पाक परंपराओं से प्रेरित है। हरी फलियों को इतिहास के दौरान उगाया गया है, और उनकी कुरकुरी बनावट और पौष्टिकता के लिए सराहा गया है। दूसरी ओर, मीटबॉल कई संस्कृतियों के व्यंजनों में एक मुख्य तत्व बन गए हैं, जिनकी अनंत विविधताएँ हैं जो विभिन्न सब्जियों के साथ पूरी तरह मेल खाती हैं।

चरण-दर-चरण

1. फलियों की तैयारी

इस नुस्खे का पहला कदम फलियों का चयन करना है। सुनिश्चित करें कि वे ताजा, जीवंत रंग की और धब्बों से मुक्त हों। उन्हें 3-4 सेमी के टुकड़ों में तोड़ें। उन्हें 5-7 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें, फिर उन्हें छानकर लगभग 10-15 मिनट तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह चरण फलियों के रंग और बनावट को बनाए रखने में मदद करता है।

2. सॉस तैयार करना

एक गहरे पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। हरी प्याज, सेलरी और यदि आपके पास हो तो शिमला मिर्च को बारीक काट लें। मध्यम आंच पर उन्हें पारदर्शी और नरम होने तक भूनें, लेकिन उन्हें भूनें नहीं। टमाटर का पेस्ट, बे पत्ते डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, उबली हुई फलियाँ और पर्याप्त पानी डालें ताकि वे अच्छी तरह से ढक जाएँ। मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें।

3. मीटबॉल बनाना

इस बीच, आप मीटबॉल तैयार कर सकते हैं। एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, अंडा, ब्रेडक्रंब, ताजा डिल, नमक, काली मिर्च और कुचला हुआ लहसुन मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। छोटे मीटबॉल बनाएं, लगभग 2-3 सेमी, जो समान रूप से पकेंगे।

4. पकवान को पूरा करना

जब फलियाँ नरम हो जाएँ, तो प्यूरी की गई कैन टमाटर और कुचला हुआ लहसुन डालें। सॉस को 30 मिनट और उबालने दें। यदि आप सॉस को गाढ़ा करना चाहते हैं, तो आप एक चम्मच कॉर्नस्टार्च को थोड़े ठंडे पानी में घोलकर डाल सकते हैं।

5. मीटबॉल को पकाना

जब सॉस तैयार हो जाए, तो मीटबॉल को फलियों के ऊपर रखें। थोड़ा गर्म पानी डालें, ताकि वे हमेशा तरल में ढके रहें। ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकने दें।

6. परोसना

अंत में, पकवान के ऊपर ताजा अजमोद छिड़कें और आंच बंद कर दें। इसे ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए बैठने दें ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए और स्वाद मिल जाए। गर्मागर्म परोसें, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या क्रीमी पोलेंटा के साथ।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री का चयन: मौसमी सब्जियाँ या अन्य पसंदीदा हर्ब्स जोड़ने से न हिचकिचाएँ। गाजर या ज़ुचिनी के साथ कोशिश करना अच्छा विचार होगा।
- शाकाहारी विकल्प: आप मीटबॉल में मांस को कटी हुई मशरूम या चने और सब्जियों के मिश्रण से बदल सकते हैं, जिससे एक स्वादिष्ट शाकाहारी विकल्प बनता है।
- रंग और बनावट: सुनिश्चित करें कि फलियाँ अधिक न पकें, ताकि कुरकुरी बनावट बनी रहे।
- परोसने का तरीका: यह व्यंजन सफेद शराब के एक गिलास या पुदीने की चाय के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जिससे एक संपूर्ण पाक अनुभव मिलता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं मीटबॉल के लिए अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं, और एक शाकाहारी विकल्प के लिए, आप टोफू या फलियों के साथ एक नुस्खा आजमा सकते हैं।

क्या यह नुस्खा आहार पर रहने वालों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, हरी फलियाँ फाइबर में समृद्ध होती हैं, और मीटबॉल को दुबले मांस से बनाया जा सकता है, जो एक स्वस्थ विकल्प है।

मैं बचे हुए भोजन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
यह व्यंजन एक सील किए गए कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, या इसे बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

इस नुस्खे के साथ सबसे अच्छा साइड डिश क्या है?
ताजा सब्जियों का सलाद या क्रीमी पोलेंटा इस व्यंजन के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो मैं आपको अच्छा भोजन करने की शुभकामनाएँ देता हूँ! आज का पकवान केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है जो आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। इस नुस्खे को उन लोगों के साथ साझा करना न भूलें जो अच्छे भोजन की सराहना करते हैं!