Hígados de pollo con crema agria

Hígados de pollo con crema agria y puré de patatas

Si estás buscando una receta sabrosa y fácil de hacer, ¡los hígados de pollo con crema agria son la elección perfecta! Esta receta combina la textura delicada de los hígados con una crema agria cremosa, ofreciendo un sabor refinado y satisfactorio. Además, el puré de patatas aporta comodidad y sabor, convirtiendo este plato en un verdadero festín. ¡Comencemos!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 500 g de hígado de pollo
- 50 ml de aceite (preferiblemente virgen extra)
- 40-50 ml de leche
- 2 cebollas medianas
- ½ cabeza de ajo
- 300 ml de crema para cocinar
- ½ naranja (jugo y cáscara rallada)
- 1 kg de patatas
- 50 g de mantequilla
- 50 g de queso rallado
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Preparación de las patatas: Comienza pelando las patatas. Córtalas en cubos de tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme. Colócalas en una olla con agua, añade sal y un chorrito de aceite para ayudarles a mantener su textura. Hierve durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.

2. Preparación de los hígados: Mientras se hierven las patatas, ocúpate de los hígados. Límpialos de membranas y enjuágalos bien bajo agua fría para eliminar los restos de sangre. Coloca los hígados en un tazón con leche y déjalos reposar durante unos 30 minutos. Este paso ayuda a eliminar el olor específico de los hígados y les da una textura más tierna.

3. Sofreír las verduras: En un wok o sartén profunda, añade el aceite y caliéntalo. Sofríe 4-5 dientes de ajo hasta que estén dorados, luego retíralos del wok. En el mismo aceite, añade la cebolla picada finamente, espolvorea con sal y cubre el wok con una tapa. Este truco simple ayuda a que la cebolla se poche y se vuelva dulce, intensificando el sabor del plato.

4. Cocinar los hígados: Escurre los hígados de la leche y agrégales al wok con la cebolla. Cocina hasta que se tornen blanquecinos y cambien de textura. Finalmente, añade la crema agria, mezclando bien para obtener una composición homogénea. Exprime el jugo de ½ naranja y añádelo a la mezcla, esparciendo una nota de frescura. Ralla la cáscara de naranja para un sabor extra.

5. Finalizar el plato: Apaga el fuego y añade el resto del ajo, cortado muy fino. Cuanto más fino esté cortado, mejor se integrará el sabor en el plato.

6. Preparación del puré de patatas: Una vez que las patatas estén hervidas, escúrrelas y tritúralas con mantequilla y un poco del líquido de cocción. Añade sal y pimienta al gusto, luego incorpora el queso rallado, mezclando hasta que se derrita y se homogeneice.

Servicio:
Sirve los hígados de pollo con crema agria junto con el puré de patatas. Una ensalada de remolacha roja añadida al plato aportará un contraste de color y una nota de frescura. Para una experiencia culinaria completa, acompaña el plato con un vino blanco semiseco que equilibre los ricos sabores de los hígados.

Consejos prácticos:
- Elección de los hígados: Compra hígados frescos, con un color rosa claro y firmeza. Evita los que tengan un tono oscuro o una textura blanda.
- Opción vegetariana: Puedes reemplazar los hígados de pollo por champiñones, como shiitake o champiñón, para una deliciosa versión vegetariana.
- Adiciones sabrosas: Si deseas un toque picante, puedes añadir un poco de chile picado finamente mientras sofríes la cebolla.

Beneficios nutricionales:
Los hígados de pollo son una excelente fuente de proteínas, vitaminas A, B12 y hierro, esenciales para la formación de sangre y el mantenimiento de la salud de la piel. Las patatas aportan carbohidratos complejos, fibra y vitamina C, contribuyendo a una comida equilibrada y nutritiva.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar hígados congelados? Sí, pero asegúrate de descongelarlos completamente antes de cocinarlos.
- ¿Cómo puedo almacenar los hígados sobrantes? Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelos en 2-3 días.
- ¿Qué más puedo servir junto? Este plato combina bien con una guarnición de verduras a la parrilla o con una ensalada fresca de verano.

¡Espero que esta receta de hígados de pollo con crema agria y puré de patatas se convierta en una de tus favoritas! Cocinar es un arte, y con cada comida, tienes la oportunidad de expresar tu creatividad y llevar alegría a tus seres queridos. ¡Buen provecho!