Guiso de guisantes con carne

Guiso de guisantes con carne: Un festín de primavera en cada plato

Cuando se trata de platos de temporada, el guiso de guisantes con carne es sin duda una receta que trae alegría y calidez al alma. Esta receta tradicional combina el delicado sabor de los guisantes con la sabrosura del cerdo, resultando en un plato que deleitará tus papilas gustativas y reunirá a la familia en la mesa. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta delicia!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes esenciales:
- 400 g de paleta de cerdo
- 1 lata de guisantes (aproximadamente 400 g)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla grande
- 1 cebolla verde (con hojas)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva)
- Sal y pimienta al gusto
- Un puñado de perejil fresco

Un poco de historia
El guiso de guisantes con carne tiene profundas raíces en las tradiciones culinarias, siendo un plato que ha reunido a generaciones de familias en las comidas diarias. Los guisantes, un ingrediente fácil de cultivar y altamente nutritivo, han sido una fuente de alimento esencial para muchas personas a lo largo de la historia. Combinado con carne, este plato se convierte no solo en saciante, sino también lleno de sabor.

Preparación paso a paso

1. Preparación de la carne: Comienza lavando bien la paleta de cerdo bajo un chorro de agua fría. Luego, corta la carne en trozos adecuados, de aproximadamente 3-4 cm, para una cocción uniforme. Esto ayudará a lograr una textura jugosa y tierna.

2. Sellar la carne: En una olla profunda, calienta las dos cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega los trozos de carne y fríelos hasta que estén ligeramente dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Este paso es esencial para sellar los jugos de la carne e intensificar el sabor.

3. Agregar agua: Una vez que la carne esté dorada, vierte un vaso de agua (aproximadamente 250 ml) en la olla, suficiente para cubrir la carne. Cubre la olla con una tapa y deja hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que la carne esté tierna.

4. Las verduras: Mientras la carne hierve, pica finamente la cebolla grande y ralla la zanahoria. Después de que la carne haya cocido, agrega la cebolla y la zanahoria a la olla. Deja hervir juntas durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente suaves y liberen sus sabores.

5. Los guisantes y la pasta de tomate: Agrega la lata de guisantes (escurridos de líquido) y las dos cucharadas de pasta de tomate a la olla. Esta pasta añadirá una nota de acidez y mejorará el sabor del plato. Mezcla bien, luego deja hervir durante 2 minutos más.

6. Huevo batido: En un tazón pequeño, bate el huevo y, después de apagar el fuego, agrégalo gradualmente a la olla, revolviendo enérgicamente. Este paso creará esos deliciosos "grumos" que enriquecen la textura del plato.

7. Sazonar: Ajusta la sal y la pimienta al gusto. No olvides agregar la cebolla verde picada, que aportará un extra de frescura.

8. Servir: Una vez que hayas apagado el fuego, deja reposar el guiso durante 5 minutos. Sirve el plato caliente, espolvoreado con perejil fresco picado. Esto añadirá un toque final de color y sabor.

Consejos prácticos
- Elige carne de calidad: Opta por cerdo con un contenido moderado de grasa para lograr un plato jugoso y sabroso.
- Guisantes frescos: Si tienes acceso a guisantes frescos, no dudes en usarlos en lugar de los enlatados. Aportarán un sabor y una textura superiores.
- Salsa: Si prefieres una salsa más espesa, puedes agregar una cucharada de harina diluida en agua antes de añadir los guisantes.
- Variaciones: Puedes experimentar añadiendo otras verduras, como patatas o pimientos, para diversificar el plato.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar pollo en lugar de cerdo? Sí, el pollo es una alternativa deliciosa y más magra. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción, ya que el pollo se cocina más rápido.
- ¿Se puede congelar el guiso de guisantes? Sí, este plato se congela muy bien. Asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de colocarlo en recipientes herméticos.
- ¿Qué guarnición combina mejor? Una rebanada de pan fresco o polenta son excelentes acompañamientos para completar este plato.

Combinaciones deliciosas
El guiso de guisantes con carne combina perfectamente con una ensalada verde fresca o con encurtidos, añadiendo un contraste crujiente y fresco. Además, una copa de vino blanco seco o una limonada con menta son opciones ideales para acompañar la comida.

Beneficios nutricionales
Los guisantes son ricos en proteínas, vitaminas A, C y K, así como en fibra, lo que ayuda a una digestión saludable. La carne de cerdo aporta un suministro importante de hierro y zinc, esenciales para la salud del organismo.

Nota personal
Esta receta de guiso de guisantes con carne no es solo un simple plato, sino un recuerdo de mi infancia, cuando mi abuela me preparaba este plato con amor. El aroma y el sabor siempre traen una sensación de confort y calidez. Te animo a probarlo y compartir esta receta con tus seres queridos, ¡transformando cada comida en una celebración!

Ahora que tienes toda esta información, ¡es hora de empezar a cocinar! ¡El guiso de guisantes con carne te espera para que lo descubras y lo disfrutes!