मटर की सब्जी मांस के साथ

मटर मांस: हर थाली में वसंत का पर्व

जब मौसम के व्यंजनों की बात आती है, तो मटर मांस निश्चित रूप से एक ऐसा पकवान है जो दिल में खुशी और गर्मी लाता है। यह पारंपरिक नुस्खा मटर के नाजुक स्वाद को सूअर के मांस की सुगंध के साथ मिलाता है, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा और परिवार को मेज पर एक साथ लाएगा। आइए हम मिलकर इस delicacy को बनाने का तरीका जानें!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:
- 400 ग्राम सूअर का मांस
- 1 कैन मटर (लगभग 400 ग्राम)
- 1 गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 1 हरी प्याज (पत्तियों के साथ)
- 2 चम्मच शोरबा
- 1 अंडा
- 2 चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल बेहतर)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- ताजा हरा धनिया एक मुट्ठी

थोड़ी सी इतिहास
मटर मांस का पकवान पाक परंपराओं में गहरा निहित है, यह एक ऐसा व्यंजन है जिसने पीढ़ियों को रोज़ के भोजन पर एक साथ लाने में मदद की है। मटर, एक ऐसा घटक जो उगाना आसान और अत्यधिक पोषक तत्वों से भरपूर है, इतिहास में कई लोगों के लिए एक आवश्यक खाद्य स्रोत रहा है। मांस के साथ मिलकर, यह व्यंजन न केवल भरपूर होता है, बल्कि स्वाद से भी भरपूर होता है।

कदम दर कदम तैयारी

1. मांस की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे सूअर का मांस अच्छे से धोकर शुरू करें। फिर, मांस को लगभग 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, ताकि यह समान रूप से पक सके। यह एक रसदार और नर्म बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. मांस को भूनें: एक गहरे बर्तन में, मध्यम आंच पर 2 चम्मच तेल गरम करें। मांस के टुकड़े डालें और सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। यह कदम मांस के रस को सील करने और स्वाद को बढ़ाने के लिए आवश्यक है।

3. पानी डालें: जब मांस भुन जाए, तो बर्तन में एक गिलास पानी (लगभग 250 मिलीलीटर) डालें, ताकि मांस ढक जाए। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक मांस नर्म न हो जाए।

4. सब्जियाँ: जब मांस उबल रहा हो, तो बड़े प्याज को बारीक काटें और गाजर को कद्दूकस करें। जब मांस उबल जाए, तो प्याज और गाजर को बर्तन में डालें। उन्हें एक साथ 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ थोड़ी नरम न हो जाएं और अपनी सुगंध छोड़ने लगें।

5. मटर और शोरबा: बर्तन में मटर का कैन (तरल को सूखा हुआ) और 2 चम्मच शोरबा डालें। यह शोरबा एक एसिडिटी का स्पर्श जोड़ देगा और पकवान के स्वाद को बढ़ाएगा। अच्छी तरह मिलाएं, फिर 2 मिनट और उबालें।

6. फेंटे हुए अंडे: एक छोटे कटोरे में अंडे को फेंटें और जब आप आंच बंद करें, तो इसे धीरे-धीरे बर्तन में डालें, तेज़ी से हिलाते रहें। यह कदम स्वादिष्ट "टुकड़ों" को बनाने में मदद करेगा जो पकवान के टेक्सचर को समृद्ध करते हैं।

7. मसाला डालें: स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। बारीक कटी हरी प्याज डालना न भूलें, जो ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श लाएगी।

8. परोसना: जब आप आंच बंद कर दें, तो पकवान को 5 मिनट के लिए आराम करने दें। गर्म पकवान को परोसें, ताजा कटा हरा धनिया छिड़कें। यह पकवान में अंतिम रंग और स्वाद जोड़ देगा।

व्यावहारिक सुझाव
- गुणवत्ता वाले मांस का चयन करें: एक मध्यम वसा सामग्री वाले सूअर के मांस का चयन करें ताकि एक रसदार और स्वादिष्ट पकवान प्राप्त हो सके।
- ताजा मटर: यदि आपके पास ताजा मटर है, तो इसे कैन के बजाय उपयोग करने में संकोच न करें। यह एक बेहतर स्वाद और बनावट लाएगा।
- सॉस: यदि आपको गाढ़ी सॉस पसंद है, तो मटर डालने से पहले एक चम्मच आटे को पानी में घोलकर डाल सकते हैं।
- विविधताएँ: आप अन्य सब्जियों, जैसे आलू या मिर्च, को जोड़कर पकवान को विविधता दे सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं सूअर के मांस के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, चिकन एक स्वादिष्ट और कम वसा वाला विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप पकाने का समय समायोजित करें, क्योंकि चिकन जल्दी पकता है।
- क्या मटर का भोजन फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, यह पकवान अच्छी तरह से फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे एयरटाइट कंटेनर में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।
- सबसे अच्छा साइड डिश क्या है? ताजे ब्रेड का एक टुकड़ा या मक्के की रोटी इस पकवान को पूरा करने के लिए बेहतरीन साथी हैं।

स्वादिष्ट संयोजन
मटर मांस ताजे हरे सलाद या अचार के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो कुरकुरी और ताजगी का विपरीत जोड़ता है। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब या पुदीने के साथ नींबू पानी इस भोजन के साथ जोड़ी बनाने के लिए आदर्श विकल्प हैं।

पोषण संबंधी लाभ
मटर प्रोटीन, विटामिन ए, सी और के, साथ ही फाइबर में समृद्ध है, जो स्वस्थ पाचन में मदद करता है। सूअर का मांस शरीर के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक आयरन और जिंक का महत्वपूर्ण योगदान करता है।

व्यक्तिगत नोट
यह मटर मांस का नुस्खा केवल एक साधारण पकवान नहीं है, बल्कि मेरी बचपन की यादें हैं, जब मेरी दादी मुझे प्यार से यह पकवान बनाकर देती थीं। इसकी सुगंध और स्वाद हमेशा आराम और गर्माहट का एहसास कराते हैं। मैं आपको इसे आजमाने और अपने प्रियजनों के साथ इस नुस्खे को साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, जिससे हर भोजन एक उत्सव में बदल जाए!

अब जब आपके पास सभी जानकारी है, तो इसे पकाने का समय है! मटर मांस आपका इंतजार कर रहा है, जिससे आप इसे खोजें और इसका आनंद लें!