Ensopado de ervilhas com carne

Ervilha com carne: Uma festa da primavera em cada prato

Quando se trata de pratos sazonais, a ervilha com carne é, sem dúvida, uma receita que traz alegria e calor ao coração. Esta receita tradicional combina o sabor delicado da ervilha com o sabor da carne de porco, resultando em um prato que encantará seu paladar e reunirá a família à mesa. Vamos descobrir juntos como preparar essa iguaria!

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes essenciais:
- 400 g de pernil de porco
- 1 lata de ervilhas (aproximadamente 400 g)
- 1 cenoura
- 1 cebola grande
- 1 cebola verde (com folhas)
- 2 colheres de sopa de caldo
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de óleo (preferencialmente de girassol ou oliva)
- Sal e pimenta a gosto
- Um punhado de salsa fresca

Um pouco de história
A ervilha com carne tem raízes profundas nas tradições culinárias, sendo um prato que uniu gerações de família nas refeições do dia a dia. A ervilha, um ingrediente fácil de cultivar e extremamente nutritivo, foi uma fonte essencial de alimento para muitas pessoas ao longo da história. Em combinação com a carne, este prato torna-se não apenas substancioso, mas também cheio de sabor.

Preparação passo a passo

1. Preparando a carne: Comece lavando bem o pernil de porco sob água fria. Em seguida, corte a carne em pedaços adequados, de aproximadamente 3-4 cm, para que cozinhe uniformemente. Isso ajudará a obter uma textura suculenta e macia.

2. Dourando a carne: Em uma panela funda, aqueça as duas colheres de sopa de óleo em fogo médio. Adicione os pedaços de carne e frite-os até dourar levemente de todos os lados, por cerca de 5-7 minutos. Este passo é essencial para selar os sucos da carne e intensificar o sabor.

3. Adicione água: Após dourar a carne, despeje um copo de água (aproximadamente 250 ml) na panela, de modo que cubra a carne. Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver em fogo baixo por 15-20 minutos, até que a carne fique macia.

4. Legumes: Enquanto a carne cozinha, pique finamente a cebola grande e rale a cenoura. Depois que a carne estiver cozida, adicione a cebola e a cenoura à panela. Deixe cozinhar juntos por 5-7 minutos, até que os legumes fiquem levemente macios e liberem seus aromas.

5. Ervilhas e caldo: Adicione a lata de ervilhas (escorrida do líquido) e as duas colheres de sopa de caldo na panela. Esse caldo adicionará uma nota de acidez e intensificará o sabor do prato. Misture bem e deixe ferver por mais 2 minutos.

6. Ovo batido: Em uma tigela pequena, bata o ovo e, após desligar o fogo, adicione-o gradualmente à panela, mexendo vigorosamente. Este passo criará aqueles "fiapos" deliciosos que enriquecem a textura do prato.

7. Tempere: Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Não se esqueça de adicionar a cebola verde picada, que trará um toque extra de frescor.

8. Servindo: Após apagar o fogo, deixe o prato descansar por 5 minutos. Sirva a refeição quente, polvilhada com salsa fresca picada. Isso dará um toque final de cor e sabor.

Dicas práticas
- Escolha carne de qualidade: Opte por carne de porco com teor moderado de gordura para obter um prato suculento e saboroso.
- Ervilhas frescas: Se você tiver acesso a ervilhas frescas, não hesite em usá-las em vez das enlatadas. Elas trarão um sabor e uma textura superiores.
- Molho: Se você gosta de um molho mais espesso, pode adicionar uma colher de sopa de farinha diluída em água antes de adicionar as ervilhas.
- Variações: Você pode experimentar adicionando outros legumes, como batatas ou pimentões, para diversificar o prato.

Perguntas frequentes
- Posso usar carne de frango em vez de porco? Sim, a carne de frango é uma alternativa deliciosa e mais magra. Certifique-se de ajustar o tempo de cozimento, pois o frango cozinha mais rápido.
- Posso congelar a ervilha com carne? Sim, este prato pode ser muito bem congelado. Certifique-se de deixá-lo esfriar completamente antes de colocá-lo em recipientes herméticos.
- Qual acompanhamento combina melhor? Uma fatia de pão fresco ou polenta são acompanhamentos excelentes para completar este prato.

Combinações deliciosas
A ervilha com carne combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou conservas, adicionando um contraste crocante e fresco. Além disso, um copo de vinho branco seco ou uma limonada com hortelã são opções ideais para acompanhar a refeição.

Benefícios nutricionais
A ervilha é rica em proteínas, vitaminas A, C e K, e também em fibras, ajudando na digestão saudável. A carne de porco fornece uma importante quantidade de ferro e zinco, essenciais para a saúde do organismo.

Nota pessoal
Esta receita de ervilha com carne não é apenas um simples prato, mas uma lembrança da minha infância, quando minha avó preparava essa receita com amor. O aroma e o sabor sempre trazem uma sensação de conforto e calor. Eu encorajo você a experimentá-la e compartilhar esta receita com seus entes queridos, transformando cada refeição em uma celebração!

Agora que você tem todas essas informações, é hora de começar a cozinhar! A ervilha com carne espera por você para ser descoberta e saboreada!