Ragoût de petits pois avec de la viande

Ragoût de pois avec viande : Un festin de printemps dans chaque assiette

Quand il s'agit de plats de saison, le ragoût de pois avec viande est certainement une recette qui apporte joie et chaleur à l'âme. Cette recette traditionnelle allie la saveur délicate des pois à la savoureuse viande de porc, résultant en un plat qui ravira vos papilles et rassemblera la famille autour de la table. Découvrons ensemble comment préparer cette délicatesse !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients essentiels :
- 400 g d'épaule de porc
- 1 boîte de pois (environ 400 g)
- 1 carotte
- 1 gros oignon
- 1 oignon vert (avec les feuilles)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d'huile (de préférence de tournesol ou d'olive)
- Sel et poivre au goût
- Une poignée de persil frais

Un peu d'histoire
Le ragoût de pois avec viande a des racines profondes dans les traditions culinaires, étant un plat qui a rassemblé des générations de familles autour des repas quotidiens. Les pois, ingrédient facile à cultiver et hautement nutritif, ont été une source alimentaire essentielle pour de nombreuses personnes tout au long de l'histoire. Combiné avec de la viande, ce plat devient non seulement nourrissant, mais aussi plein de saveur.

Préparation étape par étape

1. Préparation de la viande : Commencez par bien laver l'épaule de porc sous un jet d'eau froide. Ensuite, coupez la viande en morceaux appropriés, d'environ 3-4 cm, pour une cuisson uniforme. Cela aidera à obtenir une texture juteuse et tendre.

2. Saisir la viande : Dans une casserole profonde, chauffez les deux cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les frémir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur toutes les faces, environ 5-7 minutes. Cette étape est essentielle pour sceller les jus de la viande et intensifier la saveur.

3. Ajouter de l'eau : Une fois la viande dorée, versez un verre d'eau (environ 250 ml) dans la casserole, suffisamment pour couvrir la viande. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la viande devienne tendre.

4. Les légumes : Pendant que la viande mijote, hachez finement le gros oignon et râpez la carotte. Après que la viande ait cuit, ajoutez l'oignon et la carotte dans la casserole. Laissez mijoter ensemble pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que les légumes deviennent légèrement tendres et libèrent leurs arômes.

5. Les pois et le concentré de tomate : Ajoutez la boîte de pois (égouttés de leur liquide) et les deux cuillères à soupe de concentré de tomate dans la casserole. Ce concentré ajoutera une note d'acidité et rehaussera la saveur du plat. Mélangez bien, puis laissez mijoter encore 2 minutes.

6. Œuf battu : Dans un petit bol, battez l'œuf et, après avoir éteint le feu, ajoutez-le progressivement dans la casserole, en remuant vigoureusement. Cette étape créera ces délicieuses "miettes" qui enrichissent la texture du plat.

7. Assaisonnez : Ajustez le sel et le poivre selon votre goût. N'oubliez pas d'ajouter l'oignon vert haché finement, qui apportera une fraîcheur supplémentaire.

8. Service : Une fois que vous avez éteint le feu, laissez le plat reposer pendant 5 minutes. Servez le plat chaud, garni de persil frais haché. Cela ajoutera une touche finale de couleur et de saveur.

Conseils pratiques
- Choisissez de la viande de qualité : Optez pour du porc avec une teneur modérée en gras pour obtenir un plat juteux et savoureux.
- Pois frais : Si vous avez accès à des pois frais, n'hésitez pas à les utiliser à la place de ceux en conserve. Ils apporteront un goût et une texture supérieurs.
- Sauce : Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère de farine diluée dans de l'eau avant d'ajouter les pois.
- Variations : Vous pouvez expérimenter en ajoutant d'autres légumes, comme des pommes de terre ou des poivrons, pour diversifier le plat.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser du poulet à la place du porc ? Oui, le poulet est une alternative délicieuse et plus maigre. Assurez-vous d'ajuster le temps de cuisson, car le poulet cuit plus rapidement.
- Le ragoût de pois peut-il être congelé ? Oui, ce plat se congèle très bien. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans des contenants hermétiques.
- Quel accompagnement se marie le mieux ? Une tranche de pain frais ou de polenta sont d'excellents accompagnements pour compléter ce plat.

Combinaisons délicieuses
Le ragoût de pois avec viande se marie parfaitement avec une salade verte fraîche ou des cornichons, ajoutant un contraste croquant et frais. De plus, un verre de vin blanc sec ou une limonade à la menthe sont des options idéales pour accompagner le repas.

Bienfaits nutritionnels
Les pois sont riches en protéines, en vitamines A, C et K, ainsi qu'en fibres, aidant à une digestion saine. La viande de porc apporte un apport important en fer et en zinc, essentiels à la santé de l'organisme.

Note personnelle
Cette recette de ragoût de pois avec viande n'est pas qu'un simple plat, mais un souvenir de mon enfance, lorsque ma grand-mère me préparait ce plat avec amour. L'arôme et le goût apportent toujours un sentiment de confort et de chaleur. Je vous encourage à l'essayer et à partager cette recette avec vos proches, transformant chaque repas en une célébration !

Maintenant que vous avez toutes ces informations, il est temps de commencer à cuisiner ! Le ragoût de pois avec viande vous attend pour le découvrir et le savourer !