Goulash con carne ahumada y patatas

Goulash con Carne Ahumada y Patatas: Una Receta Reconfortante para el Alma

Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de Cocción: 1 hora
Tiempo Total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4-6

La historia del goulash tiene sus raíces en las tradiciones culinarias de las comunidades pastorales, siendo un plato que simboliza la comodidad y la convivialidad. Con el tiempo, las recetas de goulash han evolucionado, cada región aportando su toque personal, por lo que no hay una única forma de prepararlo. Esta receta con carne ahumada y patatas añade sabor y calidez, perfecta para días frescos o cuando deseas consentir a tu familia con un plato delicioso.

Ingredientes:
- 500 g de cerdo para goulash, cortado en cubos
- 8 trozos de tocino ahumado deshuesado, cortado en tiras
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos
- 1/2 pimiento rojo, picado
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en 4-6 trozos
- 200 g de tomates pelados, picados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 cucharadas de salsa de verduras
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 3 cucharadas de aceite
- 3-4 ramitas de perejil fresco, picado finamente

Paso a paso para un goulash perfecto:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien los trozos de cerdo y tocino. Usa una toalla de papel para secarlos y eliminar el exceso de agua. Este paso es importante para que la carne se dore uniformemente. Pela y pica finamente la cebolla. Pela y corta la zanahoria en cubitos, y pica el pimiento en trozos pequeños.

2. Dorar la carne: Calienta el aceite en una olla o sartén profunda a fuego medio. Agrega los trozos de carne y el tocino ahumado. Dorar la carne es esencial para desarrollar los sabores. Deja que la carne se dore por todos lados, teniendo cuidado de no sobrecargar la olla para evitar que se cocine al vapor.

3. Agregar las verduras: Una vez que la carne esté dorada, agrega la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Déjalos sudar durante 3-4 minutos, revolviendo de vez en cuando para combinar los sabores. Este paso añadirá profundidad a tu goulash.

4. Cocción: Vierte agua en la olla para cubrir los ingredientes. Cubre con una tapa y deja hervir a fuego medio. Durante este tiempo, el sabor de la carne ahumada se infusionará en la carne y las verduras.

5. Preparar las patatas y los tomates: Mientras el goulash hierve, pela y corta las patatas en cubos grandes. Pica los tomates pelados. Las patatas añadirán una textura agradable al goulash, mientras que los tomates proporcionarán un sabor fresco.

6. Agregar las patatas: Después de que la carne ha hervido durante más de la mitad del tiempo, agrega las patatas cortadas. Sazona con sal, pimienta y pimentón dulce. El pimentón añadirá un toque de color y sabor. Deja hervir durante 3-4 minutos.

7. Finalizar el plato: Ahora es el momento de agregar los tomates y verificar la consistencia. Si es necesario, añade agua caliente. Cocina hasta que las patatas estén bien cocidas y el líquido se haya reducido lo suficiente. Agrega la salsa de verduras y la pasta de tomate, mezclando bien. Deja en el fuego un máximo de 2 minutos para que los sabores se integren.

8. Servir: Finalmente, espolvorea perejil fresco picado para un toque extra de frescura. Cubre la olla y deja reposar el goulash durante 10 minutos. Este paso permite que los sabores se asienten.

El goulash se sirve caliente, acompañado de encurtidos o una ensalada fresca. Una combinación excelente sería con pan casero, que puedes usar para absorber la sabrosa salsa.

Consejos prácticos:
- Puedes usar carne de res o cordero en lugar de cerdo para dar una nueva dimensión al plato.
- Si te gusta un sabor más picante, añade también pimientos picantes durante la preparación de las verduras.
- El goulash mejora con cada día de reposo, así que no dudes en prepararlo con antelación.
- Una variante deliciosa sería añadir champiñones o berenjena para diversificar la textura y añadir nutrición.

Nutrición: Esta receta ofrece una comida equilibrada, rica en proteínas gracias al cerdo y a los ingredientes frescos. Las patatas aportan carbohidratos saludables, mientras que las verduras contribuyen con vitaminas esenciales.

Calorías: Una porción de goulash contiene aproximadamente 500-600 calorías, dependiendo de las porciones de carne y la cantidad de aceite utilizada.

Preguntas Frecuentes:
- ¿Puedo usar verduras congeladas? Sí, pero para los mejores resultados, las verduras frescas ofrecen un sabor y una textura superiores.
- ¿Es bueno el goulash para congelar? Sí, el goulash se conserva bien en el congelador y se puede recalentar sin problemas.
- ¿Qué bebidas combinan bien con el goulash? Una cerveza rubia o un vino tinto medio son excelentes opciones que pueden complementar los ricos sabores del plato.

¡Ahora que tienes toda la información necesaria, solo te queda empezar a cocinar! El goulash con carne ahumada y patatas te acercará a tus seres queridos, ofreciéndoles una comida caliente y reconfortante. ¡Buen provecho!