Goulash com carne defumada e batatas

Goulash com enchidos e batatas: Uma receita reconfortante para a alma

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4-6

A história do goulash tem raízes nas tradições culinárias das comunidades pastorais, sendo um prato que simboliza conforto e convivialidade. Ao longo do tempo, as receitas de goulash evoluíram, cada região trazendo a sua contribuição pessoal, de modo que não existe uma única maneira de o preparar. Esta receita com enchidos e batatas traz um toque extra de sabor e calor, perfeita para dias frescos ou para momentos em que deseja mimar a sua família com um prato delicioso.

Ingredientes:
- 500 g de carne de porco para goulash, cortada em cubos
- 8 pedaços de bacon fumado, cortados em tiras
- 1 cebola grande, picada finamente
- 1 cenoura, descascada e cortada em cubinhos
- 1/2 pimento vermelho, cortado em pedaços
- 4 batatas médias, descascadas e cortadas em 4-6 pedaços
- 200 g de tomates pelados, picados
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 2 colheres de sopa de molho de legumes
- sal, a gosto
- pimenta, a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce
- 3 colheres de sopa de óleo
- 3-4 raminhos de salsa fresca, picada finamente

Passo a passo para um goulash perfeito:

1. Preparação dos ingredientes: Comece por lavar bem os pedaços de carne de porco e bacon. Use um papel toalha para secá-los, de modo a remover o excesso de água. Este passo é importante para que a carne fique bem dourada. Descasque a cebola e corte-a finamente. A cenoura deve ser descascada e cortada em cubinhos, enquanto o pimento será cortado em pedaços pequenos.

2. Dourar a carne: Aqueça o óleo numa panela ou tacho fundo em fogo médio. Adicione os pedaços de carne e o bacon fumado. Dourar a carne é essencial para desenvolver os sabores. Deixe a carne dourar de todos os lados, tendo cuidado para não sobrecarregar a panela, para não cozer a carne.

3. Adicione os legumes: Assim que a carne estiver dourada, adicione a cebola, a cenoura e o pimento. Deixe-os refogar durante 3-4 minutos, mexendo de vez em quando, para que os sabores se combinem. Esta etapa irá adicionar profundidade ao seu goulash.

4. Cozedura: Coloque água na panela, suficiente para cobrir os ingredientes. Tape com uma tampa e deixe cozinhar em fogo médio. Durante este tempo, o sabor do enchido irá infundir na carne e nos legumes.

5. Preparação das batatas e tomates: Enquanto o goulash coze, descasque e corte as batatas em cubos grandes. Os tomates pelados devem ser picados finamente. As batatas irão adicionar uma textura agradável ao goulash, enquanto os tomates proporcionarão um sabor fresco.

6. Adição das batatas: Após a carne ter cozinhado por mais de metade do tempo, adicione as batatas cortadas. Tempere com sal, pimenta e páprica doce. A páprica irá adicionar uma nota de cor e um sabor aromático. Deixe ferver durante 3-4 minutos.

7. Finalização do prato: Agora é o momento de adicionar os tomates e verificar a consistência. Se necessário, complete com água quente. Cozinhe até que as batatas estejam bem cozidas e o caldo tenha reduzido o suficiente. Adicione o molho de legumes e a pasta de tomate, mexendo bem. Deixe cozinhar por mais 2 minutos para que os sabores se misturem.

8. Servir: Por fim, polvilhe com salsa fresca picada para um toque extra de frescura. Tape a panela e deixe o goulash descansar durante 10 minutos. Esta etapa permite que os sabores se assentem.

O goulash é servido quente, acompanhado de conservas ou uma salada fresca. Uma excelente combinação seria com pão caseiro, que pode ser usado para absorver o delicioso molho.

Dicas práticas:
- Pode usar carne de vaca ou cordeiro, em vez de porco, para dar uma nova dimensão ao prato.
- Se gosta de um sabor mais picante, adicione também pimenta picante durante a preparação dos legumes.
- O goulash melhora a cada dia de descanso, por isso não hesite em prepará-lo com antecedência.
- Uma versão deliciosa seria adicionar cogumelos ou beringela para diversificar a textura e adicionar nutrição.

Nutrição: Esta receita oferece uma refeição equilibrada, rica em proteínas devido à carne de porco e ingredientes frescos. As batatas fornecem carboidratos saudáveis, enquanto os legumes contribuem com vitaminas essenciais.

Calorias: Uma porção de goulash contém aproximadamente 500-600 calorias, dependendo das porções de carne e da quantidade de óleo utilizada.

Perguntas frequentes:
- Posso usar legumes congelados? Sim, mas para os melhores resultados, os legumes frescos oferecem um sabor e textura superiores.
- O goulash é bom para congelar? Sim, o goulash conserva-se bem no congelador e pode ser reaquecer sem problemas.
- Que bebidas combinam com o goulash? Uma cerveja clara ou um vinho tinto médio são excelentes escolhas que podem complementar os ricos sabores do prato.

Agora que tem todas as informações necessárias, basta pôr mãos à obra! O goulash com enchidos e batatas aproximá-lo-á dos seus entes queridos, oferecendo-lhes uma refeição quente e reconfortante. Bom apetite!