धुएं में पकी मांस और आलू का गौलाश

धूम्रपान किया हुआ मांस और आलू का गूलेश: आत्मा के लिए एक आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पौश: 4-6

गूलेश का इतिहास चरवाहा समुदायों की पाक परंपराओं में निहित है, यह एक ऐसा व्यंजन है जो आराम और मिलनसारिता का प्रतीक है। समय के साथ, गूलेश के व्यंजनों का विकास हुआ है, प्रत्येक क्षेत्र ने अपना व्यक्तिगत योगदान दिया है, इसलिए इसे पकाने का एक ही तरीका नहीं है। यह धूम्रपान किया हुआ मांस और आलू का नुस्खा स्वाद और गर्मी को जोड़ता है, जो ठंडे दिनों या जब आप अपने परिवार को एक स्वादिष्ट व्यंजन से लाड़ प्यार करना चाहते हैं, के लिए एकदम सही है।

सामग्री:
- 500 ग्राम गूलेश के लिए पोर्क, क्यूब्स में काटा हुआ
- 8 टुकड़े बोनलेस स्मोक्ड बेकन, स्ट्रिप्स में काटा हुआ
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 गाजर, छिलका उतारा और क्यूब्स में काटा हुआ
- 1/2 लाल मिर्च, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 4 मध्यम आलू, छिलका उतारा और 4-6 टुकड़ों में काटा हुआ
- 200 ग्राम छिलके वाले टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच सब्जियों का सॉस
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठा पपरिका
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 3-4 टहनी हरी धनिया, बारीक कटी हुई

एक परफेक्ट गूलेश के लिए कदम दर कदम:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले, पोर्क के टुकड़ों और बेकन को अच्छे से धो लें और अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए पेपर टॉवल से पोंछ लें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि मांस समान रूप से भूरे रंग का हो जाए। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को छीलकर क्यूब्स में काटें और मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें।

2. मांस को भूनना: एक गहरे बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। मांस के टुकड़े और धूम्रपान किया हुआ बेकन डालें। मांस को भूनना स्वाद विकसित करने के लिए आवश्यक है। सुनिश्चित करें कि बर्तन में मांस को अधिक न भरें ताकि यह भाप न बन जाए।

3. सब्जियाँ डालें: जब मांस भुन जाए, तो प्याज, गाजर और मिर्च डालें। उन्हें 3-4 मिनट के लिए ढककर पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि स्वाद मिल जाए। यह चरण आपके गूलेश को गहराई देगा।

4. उबालना: बर्तन में इतना पानी डालें कि सामग्री ढक जाए। ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर उबालें। इस समय, धूम्रपान का स्वाद मांस और सब्जियों में समा जाएगा।

5. आलू और टमाटर की तैयारी: जब गूलेश उबल रहा हो, तब आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। छिलके वाले टमाटर को बारीक काट लें। आलू गूलेश को एक सुखद बनावट देंगे, जबकि टमाटर ताजगी का स्वाद देंगे।

6. आलू डालें: जब मांस आधे से अधिक पक जाए, तो कटे हुए आलू डालें। नमक, काली मिर्च और मीठे पपरिका से स्वाद बढ़ाएं। पपरिका रंग और सुगंध जोड़ देगा। 3-4 बार उबालने दें।

7. व्यंजन को पूरा करना: अब टमाटर डालने और स्थिरता की जांच करने का समय है। यदि आवश्यक हो, तो गर्म पानी से भरें। तब तक उबालें जब तक आलू अच्छी तरह से पक न जाएं और ग्रavy पर्याप्त कम न हो जाए। सब्जियों का सॉस और टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद को मिलाने के लिए अधिकतम 2 मिनट तक पकाएं।

8. परोसना: अंत में, ताजगी के लिए बारीक कटी हुई हरी धनिया छिड़कें। बर्तन को ढककर गूलेश को 10 मिनट तक आराम करने दें। यह चरण स्वादों को बसने की अनुमति देता है।

गूलेश को गर्मागर्म परोसें, अचार या ताज़ा सलाद के साथ। एक बेहतरीन संयोजन घर के बने ब्रेड के साथ होगा, जिसका उपयोग आप स्वादिष्ट ग्रेवी को सोखने के लिए कर सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप मांस के बजाय बीफ या मेमने का उपयोग कर सकते हैं, ताकि व्यंजन में एक नया आयाम जोड़ा जा सके।
- यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो सब्जियों को तैयार करते समय हरी मिर्च भी डालें।
- गूलेश हर दिन आराम करने के साथ बेहतर होता है, इसलिए इसे पहले से तैयार करने में संकोच न करें।
- एक स्वादिष्ट विकल्प यह होगा कि आप मशरूम या बैंगन डालें ताकि बनावट में विविधता आए और पोषण जोड़ा जा सके।

पोषण: यह नुस्खा एक संतुलित भोजन प्रदान करता है, जो सूअर के मांस और ताजे सामग्री के कारण प्रोटीन से भरपूर है। आलू स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जबकि सब्जियाँ आवश्यक विटामिन में योगदान करती हैं।

कैलोरी: एक सर्विंग गूलेश में लगभग 500-600 कैलोरी होती है, जो मांस के भाग और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सर्वोत्तम परिणामों के लिए, ताजे सब्जियाँ बेहतर स्वाद और बनावट प्रदान करती हैं।
- क्या गूलेश को फ्रीज करना ठीक है? हाँ, गूलेश फ्रीजर में अच्छी तरह से संग्रहीत होता है और इसे बिना किसी समस्या के फिर से गर्म किया जा सकता है।
- गूलेश के साथ कौन से पेय पदार्थ अच्छे हैं? एक हल्की बीयर या मध्यम लाल शराब बेहतरीन विकल्प हैं जो व्यंजन के समृद्ध स्वाद को बढ़ा सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! धूम्रपान किया हुआ मांस और आलू का गूलेश आपको अपने प्रियजनों के करीब लाएगा, उन्हें एक गर्म और आरामदायक भोजन प्रदान करेगा। खाने का आनंद लें!