Goulash avec de la viande fumée et des pommes de terre

Goulash avec Viande Fumée et Pommes de Terre : Une Recette Réconfortante pour l'Âme

Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Cuisson : 1 heure
Temps Total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 4-6

L'histoire du goulash est enracinée dans les traditions culinaires des communautés pastorales, étant un plat qui symbolise le confort et la convivialité. Au fil du temps, les recettes de goulash ont évolué, chaque région apportant sa touche personnelle, il n'existe donc pas une seule façon de le préparer. Cette recette avec de la viande fumée et des pommes de terre ajoute une saveur et une chaleur supplémentaires, parfaite pour les jours frais ou lorsque vous souhaitez régaler votre famille avec un plat délicieux.

Ingrédients :
- 500 g de porc pour goulash, coupé en cubes
- 8 morceaux de lard fumé désossé, coupés en lanières
- 1 gros oignon, haché finement
- 1 carotte, pelée et coupée en dés
- 1/2 poivron rouge, coupé en morceaux
- 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en 4-6 morceaux
- 200 g de tomates pelées, hachées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de sauce aux légumes
- sel, au goût
- poivre, au goût
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 3-4 brins de persil frais, haché finement

Étape par étape pour un goulash parfait :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par bien laver les morceaux de porc et de lard. Utilisez une serviette en papier pour les sécher afin d'éliminer l'excès d'eau. Cette étape est importante pour que la viande dore uniformément. Pelez et hachez finement l'oignon. Pelez et coupez la carotte en dés, et coupez le poivron en petits morceaux.

2. Dorer la viande : Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et le lard fumé. Dorer la viande est essentiel pour développer les saveurs. Laissez la viande dorer sur toutes ses faces, en veillant à ne pas surcharger la casserole pour éviter de la cuire à la vapeur.

3. Ajouter les légumes : Une fois que la viande est dorée, ajoutez l'oignon, la carotte et le poivron. Laissez-les suer pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps pour combiner les saveurs. Cette étape ajoutera de la profondeur à votre goulash.

4. Ébullition : Versez de l'eau dans la casserole pour couvrir les ingrédients. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen. Pendant ce temps, la saveur de la viande fumée s'infusera dans la viande et les légumes.

5. Préparation des pommes de terre et des tomates : Pendant que le goulash mijote, épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Hachez les tomates pelées. Les pommes de terre ajouteront une texture agréable au goulash, tandis que les tomates apporteront une saveur fraîche.

6. Ajouter les pommes de terre : Après que la viande ait bouilli pendant plus de la moitié du temps, ajoutez les pommes de terre coupées. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika doux. Le paprika ajoutera une touche de couleur et de saveur. Laissez mijoter pendant 3-4 minutes.

7. Finaliser le plat : Il est maintenant temps d'ajouter les tomates et de vérifier la consistance. Si nécessaire, ajoutez de l'eau chaude. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites et que le liquide ait suffisamment réduit. Ajoutez la sauce aux légumes et le concentré de tomate, en mélangeant bien. Laissez sur le feu pendant un maximum de 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.

8. Servir : Enfin, saupoudrez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Couvrez la casserole et laissez reposer le goulash pendant 10 minutes. Cette étape permet aux saveurs de se stabiliser.

Le goulash se sert chaud, accompagné de cornichons ou d'une salade fraîche. Une excellente combinaison serait avec du pain fait maison, que vous pouvez utiliser pour absorber la sauce savoureuse.

Conseils pratiques :
- Vous pouvez utiliser du bœuf ou de l'agneau au lieu du porc pour donner une nouvelle dimension au plat.
- Si vous aimez un goût plus épicé, ajoutez également des piments lors de la préparation des légumes.
- Le goulash s'améliore avec chaque jour de repos, alors n'hésitez pas à le préparer à l'avance.
- Une variante délicieuse serait d'ajouter des champignons ou des aubergines pour diversifier la texture et ajouter des nutriments.

Nutrition : Cette recette offre un repas équilibré, riche en protéines grâce au porc et aux ingrédients frais. Les pommes de terre apportent des glucides sains, tandis que les légumes contribuent avec des vitamines essentielles.

Calories : Une portion de goulash contient environ 500-600 calories, selon les portions de viande et la quantité d'huile utilisée.

Questions Fréquemment Posées :
- Puis-je utiliser des légumes congelés ? Oui, mais pour de meilleurs résultats, les légumes frais offrent un goût et une texture supérieurs.
- Le goulash est-il bon à congeler ? Oui, le goulash se conserve bien au congélateur et peut être réchauffé sans problème.
- Quelles boissons se marient bien avec le goulash ? Une bière blonde ou un vin rouge moyen sont d'excellents choix qui peuvent compléter les riches saveurs du plat.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à commencer à cuisiner ! Le goulash avec viande fumée et pommes de terre vous rapprochera de vos proches, leur offrant un repas chaud et réconfortant. Bon appétit !