Gulas cu afumatura si cartofi

Gulaș cu afumătură și cartofi: O rețetă confortabilă pentru suflet

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 4-6

Istoria gulașului își are rădăcinile în tradițiile culinare ale comunităților pastorale, fiind un preparat care simbolizează confortul și convivialitatea. De-a lungul timpului, rețetele de gulaș au evoluat, fiecare regiune aducându-și aportul personal, astfel că nu există o singură modalitate de a-l pregăti. Această rețetă cu afumătură și cartofi aduce un plus de savoare și căldură, perfectă pentru zilele răcoroase sau pentru momentele în care vrei să îți răsfeți familia cu un preparat delicios.

Ingrediente:
- 500 g carne de porc pentru gulaș, tăiată în cuburi
- 8 bucăți de costiță afumată dezosată, tăiată în fâșii
- 1 ceapă mare, tocată fin
- 1 morcov, curățat și tăiat în cubulețe
- 1/2 ardei roșu, tăiat în bucățele
- 4 cartofi potriviți, curățați și tăiați în 4-6 bucăți
- 200 g roșii decojite, tăiate mărunt
- 1 lingură pastă de tomate
- 2 linguri sos de legume
- sare, după gust
- piper, după gust
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- 3 linguri ulei
- 3-4 crenguțe de pătrunjel verde, tocat fin

Pas cu pas pentru un gulaș perfect:

1. Prepararea ingredientelor: Începe prin a spăla bine bucățile de carne de porc și costiță. Folosește un prosop de hârtie pentru a le tampona, astfel încât să elimini excesul de apă. Acest pas este important pentru ca carnea să se rumenească uniform. Curăță ceapa și taie-o mărunt. Morcovul se decojește și se taie în cubulețe, iar ardeiul se va tăia în bucățele mici.

2. Rumenește carnea: Încinge uleiul într-o cratiță sau o oală adâncă, pe foc mediu. Adaugă bucățile de carne și costița afumată. Rumenirea cărnii este esențială pentru a dezvolta aromele. Lasă carnea să se rumenească pe toate laturile, având grijă să nu o supraaglomerezi în cratiță, pentru a nu o aburi.

3. Adaugă legumele: Odată ce carnea este rumenită, adaugă ceapa, morcovul și ardeiul. Lasă-le să se înăbușe timp de 3-4 minute, amestecând din când în când, pentru a se combina aromele. Această etapă va adăuga profunzime gulașului tău.

4. Fierberea: Pune apă în cratiță, cât să acopere ingredientele. Acoperă cu un capac și lasă să fiarbă la foc potrivit. În acest timp, aroma afumăturii se va infuza în carne și legume.

5. Pregătirea cartofilor și roșiilor: În timp ce gulașul fierbe, curăță și taie cartofii în cuburi mari. Roșiile decojite se vor tăia mărunt. Cartofii vor adăuga o textură plăcută gulașului, iar roșiile vor oferi un gust proaspăt.

6. Adăugarea cartofilor: După ce carnea a fiert mai bine de jumătate, adaugă cartofii tăiați. Condimentează cu sare, piper și boia de ardei dulce. Boiaua va adăuga o notă de culoare și un gust aromat. Lasă să dea 3-4 clocote.

7. Finalizarea preparatului: Acum este momentul să adaugi roșiile și să verifici consistența. Dacă este nevoie, completează cu apă fierbinte. Fierbe până când cartofii sunt bine pătrunși și zeama a scăzut suficient. Adaugă sosul de legume și pasta de tomate, amestecând bine. Lasă pe foc maxim 2 minute pentru a se îmbina aromele.

8. Servirea: La final, presară pătrunjel verde tocat mărunt pentru un plus de prospețime. Acoperă cratița și lasă gulașul să se odihnească timp de 10 minute. Această etapă permite aromelor să se așeze.

Gulașul se servește cald, alături de murături sau o salată proaspătă. O combinație excelentă ar fi cu o pâine de casă, pe care să o folosești pentru a absorbi sosul savuros.

Sfaturi practice:
- Poți folosi carne de vită sau miel, în loc de porc, pentru a aduce o nouă dimensiune preparatului.
- Dacă îți place un gust mai picant, adaugă și ardei iute în timpul preparării legumelor.
- Gulașul se îmbunătățește cu fiecare zi de odihnă, așa că nu ezita să-l pregătești din timp.
- O variantă delicioasă ar fi să adaugi ciuperci sau vânătă pentru a diversifica textura și a adăuga nutriție.

Nutriție: Această rețetă oferă o masă echilibrată, bogată în proteine datorită cărnii de porc și ingredientelor proaspete. Cartofii aduc carbohidrați sănătoși, iar legumele contribuie cu vitamine esențiale.

Calorii: O porție de gulaș conține aproximativ 500-600 de calorii, în funcție de porțiile de carne și cantitatea de ulei folosită.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi legume congelate? Da, dar pentru cele mai bune rezultate, legumele proaspete oferă un gust și o textură superioară.
- Este gulașul bun pentru congelare? Da, gulașul se păstrează bine la congelator și poate fi reîncălzit fără probleme.
- Ce băuturi se potrivesc cu gulașul? O bere blondă sau un vin roșu mediu sunt alegeri excelente care pot complementa aromele bogate ale preparatului.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu-ți rămâne decât să te apuci de gătit! Gulașul cu afumătură și cartofi te va aduce mai aproape de cei dragi, oferindu-le o masă caldă și reconfortantă. Poftă bună!