Estofado de Patatas con Costillas de Cerdo Marinadas

Estofado de patatas con costillas de cerdo marinadas

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 4

¿A quién no le encanta un estofado caliente y reconfortante, especialmente en días frescos? El estofado de patatas con costillas de cerdo marinadas es una receta decadente, llena de sabores y amor. Este plato clásico, apreciado en muchas culturas, reúne ingredientes simples para crear una comida verdaderamente deliciosa. Ya sea que lo prepares para una cena familiar o para una ocasión especial, esta receta te cautivará con cada bocado.

La historia del estofado está profundamente arraigada en las tradiciones culinarias populares, donde los ingredientes básicos se cocinaban lentamente para mezclar sabores y lograr un plato abundante. Hoy, te mostraré cómo preparar esta deliciosa versión con costillas de cerdo, que se marinan para añadir sabor.

Tus ingredientes son:

- 1 kg de costillas de cerdo
- 1 cebolla blanca grande
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 500 g de patatas nuevas, peladas
- Un puñado de tomillo fresco
- Un puñado de romero fresco
- Un puñado de perejil fresco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Un pellizco de comino molido
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico rojo
- Sal y pimienta, al gusto

Paso 1: Marinar las costillas

Comienza preparando la marinada que transformará tus costillas en una delicia. En un mortero, agrega 2 dientes de ajo, un puñado de tomillo y un puñado de romero. Usa el mortero para triturar los ingredientes hasta obtener una pasta fina. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y una cucharada de vinagre balsámico rojo, mezclando bien. Esta marinada no solo ablandará la carne, sino que también le dará un sabor intenso y aromático.

Una vez que tengas esta pasta, unta generosamente las costillas con ella. Cúbrelas con papel film y déjalas marinar durante al menos 15 minutos; si tienes tiempo, déjalas unas horas o incluso toda la noche para un sabor aún más profundo.

Paso 2: Dorar las costillas

Después de marinar, toma una sartén y colócala a fuego medio. No agregues aceite adicional, ya que la marinada ya contiene aceite. Coloca las costillas en la sartén y dora por todos lados hasta que adquieran un color dorado. Liberarán jugos deliciosos que añadirán profundidad al estofado.

Una vez que las costillas estén doradas, retíralas a un plato y déjalas a un lado.

Paso 3: Cocinar las verduras

En la misma sartén, agrega la cebolla finamente picada y los otros 2 dientes de ajo restantes, picados. Sofríelos hasta que se vuelvan translúcidos y aromáticos. Este paso es esencial para crear la base llena de sabor de tu estofado.

Después de que la cebolla se haya sofrito, transfiere la mezcla a una olla más grande, donde continuarás preparando el estofado.

Paso 4: Agregar especias y líquido

En la olla, agrega 1 cucharadita de pimentón dulce y un pellizco de comino molido. Sofríe durante unos segundos para liberar sus sabores. Luego, agrega agua (aproximadamente 1 litro) y mezcla bien. Las costillas doradas, junto con los tomates picados, entrarán ahora en la olla. Deja que la mezcla hierva a fuego lento, tapada, durante 30-40 minutos, hasta que la carne esté tierna.

Paso 5: Agregar las patatas

Después de que la carne haya cocido, es hora de agregar las patatas peladas y cortadas en trozos. Este paso transformará el estofado en un plato completo y satisfactorio. Continúa cociendo a fuego lento, tapado, durante otros 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y hayan absorbido los deliciosos sabores del estofado.

Paso 6: Finalizar el estofado

Cuando las patatas estén listas, agrega un puñado de perejil fresco picado, algunas ramitas de tomillo fresco, sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes y permitir que los sabores se integren.

Servicio:

El estofado de patatas con costillas de cerdo marinadas es delicioso servido caliente, acompañado de una ensalada de tomates frescos. Puedes añadir algunas rebanadas de pan fresco para mojar en la rica salsa.

Consejos útiles:

1. Si prefieres carne menos grasosa, puedes elegir costillas de cerdo con bajo contenido de grasa o incluso carne de res.
2. También puedes agregar otras verduras, como zanahorias o pimientos, para un estofado más colorido y nutritivo.
3. Si te gustan los sabores más intensos, puedes añadir un chorrito de vino tinto durante la cocción.
4. Para mejorar el aroma, puedes dejar marinar las costillas durante la noche.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, esta receta es versátil y puedes usar carne de res o cordero, pero el tiempo de cocción variará.

2. ¿Cómo puedo conservar el estofado?
El estofado se conserva bien en el refrigerador durante 3 días y se puede enfriar y volver a congelar.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con esta receta?
Una botella de vino tinto, una cerveza artesanal o incluso un té de hierbas pueden complementar perfectamente los sabores del estofado.

Nutrición:

Este estofado ofrece una comida equilibrada, rica en proteínas y carbohidratos saludables. Las costillas de cerdo son una excelente fuente de proteínas, mientras que las patatas aportan vitaminas y minerales.

Ya sea que estés preparando una comida para una ocasión especial o simplemente para consentir a tus papilas gustativas, este estofado de patatas con costillas de cerdo marinadas seguramente se convertirá en una de tus recetas favoritas. ¡Buen provecho!