Ragoût de Pommes de Terre aux Côtes de Porc Marinées

Ragoût de pommes de terre avec côtes de porc marinées

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Portions : 4

Qui n'aime pas un ragoût chaud et réconfortant, surtout les jours frais ? Le ragoût de pommes de terre avec des côtes de porc marinées est une recette décadente, pleine de saveurs et d'amour. Ce plat classique, apprécié dans de nombreuses cultures, réunit des ingrédients simples pour créer un repas vraiment délicieux. Que vous le prépariez pour un dîner en famille ou pour une occasion spéciale, cette recette vous séduira à chaque bouchée.

L'histoire du ragoût est profondément enracinée dans les traditions culinaires populaires, où les ingrédients de base étaient cuits lentement pour mélanger les saveurs et obtenir un plat copieux. Aujourd'hui, je vais vous montrer comment préparer cette délicieuse version avec des côtes de porc, qui sont marinées pour plus de saveur.

Vos ingrédients sont :

- 1 kg de côtes de porc
- 1 gros oignon blanc
- 4 gousses d'ail
- 2 tomates mûres
- 500g de nouvelles pommes de terre, pelées
- Une poignée de thym frais
- Une poignée de romarin frais
- Une poignée de persil frais
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Une pincée de cumin moulu
- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique rouge
- Sel et poivre, au goût

Étape 1 : Mariner les côtes

Commencez par préparer la marinade qui transformera vos côtes en une délicatesse. Dans un mortier, ajoutez 2 gousses d'ail, une poignée de thym et une poignée de romarin. Utilisez le pilon pour écraser les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte fine. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique rouge, en mélangeant bien. Cette marinade non seulement attendrira la viande, mais lui donnera également une saveur intense et aromatique.

Une fois que vous avez cette pâte, enduisez généreusement les côtes avec. Couvrez-les de film alimentaire et laissez-les mariner pendant au moins 15 minutes ; si vous avez le temps, laissez-les quelques heures ou même toute la nuit pour une saveur encore plus profonde.

Étape 2 : Faire dorer les côtes

Après la marinade, prenez une poêle et mettez-la à feu moyen. N'ajoutez pas d'huile supplémentaire, car la marinade contient déjà de l'huile. Disposez les côtes dans la poêle et faites-les dorer sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée. Elles libéreront des jus délicieux qui ajouteront de la profondeur au ragoût.

Une fois que les côtes sont dorées, retirez-les sur une assiette et mettez-les de côté.

Étape 3 : Cuire les légumes

Dans la même poêle, ajoutez l'oignon finement haché et les 2 gousses d'ail restantes, hachées. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et aromatiques. Cette étape est essentielle pour créer la base pleine de saveur de votre ragoût.

Après que l'oignon soit revenu, transférez le mélange dans une plus grande casserole, où vous continuerez à préparer le ragoût.

Étape 4 : Ajouter les épices et le liquide

Dans la casserole, ajoutez 1 cuillère à café de paprika doux et une pincée de cumin moulu. Faites-les revenir pendant quelques secondes pour libérer leurs saveurs. Ensuite, ajoutez de l'eau (environ 1 litre) et mélangez bien. Les côtes dorées, ainsi que les tomates hachées, entreront maintenant dans la casserole. Laissez le mélange mijoter à feu doux, couvert, pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande devienne tendre.

Étape 5 : Ajouter les pommes de terre

Après que la viande ait cuit, il est temps d'ajouter les pommes de terre pelées et coupées en morceaux. Cette étape transformera le ragoût en un plat complet et satisfaisant. Continuez à mijoter à feu doux, couvert, pendant encore 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et aient absorbé les délicieuses saveurs du ragoût.

Étape 6 : Finaliser le ragoût

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez une poignée de persil frais haché, quelques brins de thym frais, du sel et du poivre au goût. Remuez doucement pour combiner tous les ingrédients et permettre aux saveurs de se mélanger.

Service :

Le ragoût de pommes de terre avec des côtes de porc marinées est délicieux servi chaud, accompagné d'une salade de tomates fraîches. Vous pouvez ajouter quelques tranches de pain frais pour tremper dans la riche sauce.

Conseils utiles :

1. Si vous préférez une viande moins grasse, vous pouvez choisir des côtes de porc à faible teneur en graisse ou même de la viande de bœuf.
2. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des carottes ou des poivrons, pour un ragoût plus coloré et nutritif.
3. Si vous aimez les saveurs plus intenses, vous pouvez ajouter un peu de vin rouge pendant la cuisson.
4. Pour améliorer l'arôme, vous pouvez laisser mariner les côtes toute la nuit.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Oui, cette recette est polyvalente et vous pouvez utiliser de la viande de bœuf ou d'agneau, mais le temps de cuisson variera.

2. Comment puis-je conserver le ragoût ?
Le ragoût se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 jours et peut être refroidi et recongelé.

3. Quelles boissons se marient bien avec cette recette ?
Une bouteille de vin rouge, une bière artisanale ou même une tisane peuvent parfaitement compléter les saveurs du ragoût.

Nutrition :

Ce ragoût offre un repas équilibré, riche en protéines et en glucides sains. Les côtes de porc sont une excellente source de protéines, tandis que les pommes de terre apportent des vitamines et des minéraux.

Que vous prépariez un repas pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ce ragoût de pommes de terre avec des côtes de porc marinées deviendra sans aucun doute l'une de vos recettes préférées. Bon appétit !