Estofado de patatas con costillas ahumadas

Estofado de patatas con jamón ahumado - Una receta sabrosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4

¿Quién no ama un estofado cálido y aromático que nos recuerde las comidas familiares? El estofado de patatas con jamón ahumado es un plato tradicional que te tienta con sabores ricos y texturas variadas. Esta receta simple y rápida es perfecta para días grises o momentos en los que necesitas un consuelo culinario. Además, es una excelente manera de utilizar los ingredientes que tienes a mano.

Ingredientes necesarios:
- 300 g de jamón ahumado (o bacon ahumado, según preferencia)
- 2 cebollas grandes, en rodajas
- 2 zanahorias, cortadas en rondas
- 4 patatas grandes, peladas y en cubos
- 400 ml de jugo de tomate
- 1-2 hojas de laurel
- Sal, al gusto
- Un puñado de perejil fresco, picado finamente
- 2 cucharadas de aceite (de oliva o de girasol)

Paso a paso hacia un estofado perfecto:

1. Preparación de los ingredientes
Comienza limpiando y cortando todas las verduras. Cortarlas de manera uniforme asegurará una cocción uniforme. Elige patatas que sean harinosas, que se deshacen fácilmente al cocinar, dando a tu estofado una textura agradable.

2. Sofreír el jamón ahumado
En una olla grande, añade las dos cucharadas de aceite y deja que se caliente a fuego medio. Agrega los trozos de jamón ahumado y sofríelos hasta que se vuelvan crujientes y liberen sus deliciosos aromas, aproximadamente 5-7 minutos. Este paso añadirá profundidad de sabor a tu estofado.

3. Agregar las verduras
Una vez que el jamón esté bien dorado, agrega la cebolla en rodajas y las rondas de zanahoria. Salpimienta ligeramente las verduras para ayudarles a liberar sus jugos. Sofríelas durante 5-6 minutos, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suave.

4. Hervir
Agrega un vaso (aproximadamente 200 ml) de agua a la olla y deja que todo hierva a fuego lento. Cubre la olla con una tapa y deja que hierva durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.

5. Agregar las patatas
Cuando la carne esté bien cocida, agrega los cubos de patata. Cubre con agua si es necesario para cubrir los ingredientes. Deja hervir a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, durante unos 20 minutos.

6. Finalizando el estofado
Cuando las patatas estén cocidas, agrega el jugo de tomate, las hojas de laurel y más sal si es necesario. Deja hervir otros 5-10 minutos para espesar la salsa y permitir que los sabores se combinen. Finalmente, agrega el perejil picado para un toque extra de frescura.

7. Servir
Sirve el estofado de patatas con jamón ahumado caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o polenta, para aprovechar al máximo la deliciosa salsa. Una botella de vino tinto o un compota de frutas puede completar perfectamente la comida.

Consejos prácticos:
- Para un sabor aún más intenso, puedes agregar algunos granos de pimienta o chile, según tu gusto.
- Si prefieres una versión vegetariana, reemplaza el jamón ahumado con champiñones o tofu ahumado.
- Puedes experimentar con verduras como el apio o el pimiento, que añadirán un sabor distinto.

Beneficios nutricionales:
Este estofado es una excelente fuente de carbohidratos de las patatas, fibra de las verduras y proteínas del jamón ahumado. El perejil añade un aporte de vitaminas A, C y K, mientras que el jugo de tomate es rico en licopeno, un potente antioxidante.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de carne?
¡Por supuesto! El pollo o la carne de res son opciones excelentes. Asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne elegido.
- ¿Cómo puedo congelar el estofado?
El estofado se puede almacenar en el congelador durante hasta 3 meses. Asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de almacenarlo en recipientes herméticos.

El estofado de patatas con jamón ahumado es más que un simple plato: es una experiencia culinaria que reúne a la familia y amigos. Cada bocado es un viaje al mundo de los sabores, una combinación de texturas y una explosión de gustos que hará que tu corazón baile. Así que, invita a tus seres queridos a la mesa y disfruta de esta rica receta, que seguramente se convertirá en un favorito en tu cocina!