Stufato di patate con costine affumicate

Stufato di patate con prosciutto affumicato - Una ricetta saporita e confortante

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 4

Chi non ama uno stufato caldo e aromatico che ci ricorda i pasti in famiglia? Lo stufato di patate con prosciutto affumicato è un piatto tradizionale che ti tenta con sapori ricchi e texture varie. Questa ricetta semplice e veloce è perfetta per le giornate uggiose o per i momenti in cui hai bisogno di conforto culinario. Inoltre, è un ottimo modo per utilizzare gli ingredienti che hai a disposizione.

Ingredienti necessari:
- 300 g di prosciutto affumicato (o pancetta affumicata, a seconda delle preferenze)
- 2 cipolle grandi, affettate
- 2 carote, tagliate a rondelle
- 4 patate grandi, sbucciate e a cubetti
- 400 ml di succo di pomodoro
- 1-2 foglie di alloro
- Sale, a piacere
- Un mazzetto di prezzemolo fresco, tritato finemente
- 2 cucchiai di olio (d'oliva o di girasole)

Passo dopo passo verso uno stufato perfetto:

1. Preparazione degli ingredienti
Inizia pulendo e tagliando tutte le verdure. Un taglio uniforme garantirà una cottura omogenea. Scegli patate farinose che si sfaldano facilmente durante la cottura, dando al tuo stufato una consistenza piacevole.

2. Rosolatura del prosciutto affumicato
In una grande pentola, aggiungi i due cucchiai di olio e lasciali scaldare a fuoco medio. Aggiungi i pezzi di prosciutto affumicato e rosolali fino a renderli croccanti e a farli rilasciare i loro deliziosi aromi, circa 5-7 minuti. Questo passaggio aggiungerà una profondità di sapore al tuo stufato.

3. Aggiunta delle verdure
Una volta che il prosciutto è ben dorato, aggiungi la cipolla affettata e le rondelle di carota. Salate leggermente le verdure per aiutarle a rilasciare i succhi. Soffriggi per 5-6 minuti, fino a quando la cipolla diventa traslucida e morbida.

4. Cottura
Versa un bicchiere (circa 200 ml) di acqua nella pentola e lascia sobbollire a fuoco lento. Copri la pentola con un coperchio e lascia sobbollire per 15 minuti affinché i sapori si amalgamino.

5. Aggiunta delle patate
Quando la carne è ben cotta, aggiungi i cubetti di patate. Copri con acqua se necessario per coprire gli ingredienti. Lascia cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 20 minuti.

6. Completamento dello stufato
Quando le patate sono cotte, aggiungi il succo di pomodoro, le foglie di alloro e altro sale se necessario. Lascia sobbollire ancora per 5-10 minuti per addensare la salsa e permettere ai sapori di combinarsi. Infine, aggiungi il prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.

7. Servire
Servi lo stufato di patate con prosciutto affumicato caldo, accompagnato da una fetta di pane fresco o polenta, per sfruttare al massimo la deliziosa salsa. Una bottiglia di vino rosso o una composta di frutta possono completare perfettamente il pasto.

Suggerimenti pratici:
- Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere alcuni grani di pepe o peperoncino, a seconda dei tuoi gusti.
- Se preferisci una versione vegetariana, sostituisci il prosciutto affumicato con funghi o tofu affumicato.
- Puoi sperimentare con verdure come il sedano o il peperone, che aggiungeranno un sapore distintivo.

Benefici nutrizionali:
Questo stufato è un'ottima fonte di carboidrati dalle patate, fibre dalle verdure e proteine dal prosciutto affumicato. Il prezzemolo aggiunge un apporto di vitamine A, C e K, mentre il succo di pomodoro è ricco di licopene, un potente antiossidante.

Domande frequenti:
- Posso usare altri tipi di carne?
Certo! Il pollo o la carne di manzo sono ottime opzioni. Assicurati di regolare il tempo di cottura in base al tipo di carne scelto.
- Come posso congelare lo stufato?
Lo stufato può essere conservato nel congelatore fino a 3 mesi. Assicurati di lasciarlo raffreddare completamente prima di conservarlo in contenitori ermetici.

Lo stufato di patate con prosciutto affumicato è più di un semplice piatto: è un'esperienza culinaria che riunisce famiglia e amici. Ogni morso è un viaggio nel mondo dei sapori, una combinazione di consistenze e un'esplosione di gusti che farà danzare il tuo cuore. Quindi, invita i tuoi cari a tavola e goditi questa ricca ricetta, che sicuramente diventerà un favorito nella tua cucina!