Espinacas guisadas con carne ahumada

Estofado de espinacas verdes con carne ahumada: una receta deliciosa y reconfortante

Si estás cansado de los platos ordinarios y buscas una receta que combine el rico sabor de las espinacas con el aroma sabroso de la carne ahumada, has llegado al lugar correcto. El estofado de espinacas verdes con carne ahumada es una elección perfecta para un almuerzo saludable y reconfortante. Esta receta no solo es simple, sino que también está llena de nutrientes y sabores que deleitarán tu paladar.

Tiempo total de preparación: 45-50 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:

- 1 kg de espinacas verdes frescas
- 1 cebolla roja
- 1 pimiento rojo
- 200 g de carne ahumada (pueden ser salchichas u otro tipo de carne ahumada)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 1 cucharada de harina
- Sal (al gusto)
- 1 cucharadita de mezcla de verduras deshidratadas sin sal
- Mezcla de especias secas (orégano, albahaca, tomillo, mejorana, pimienta, hojas de laurel)
- 1 manojo de eneldo fresco

Historia de la receta

Los estofados de verduras son una parte esencial de muchas culturas culinarias, con raíces profundas en las tradiciones de los hogares del pasado. Esta receta de espinacas verdes con carne ahumada es una reinterpretación moderna de los platos rústicos, que aporta un equilibrio perfecto entre salud y sabor. Las espinacas, una verdura rica en vitaminas y minerales, combinadas con la carne ahumada, nos brindan un plato abundante y lleno de sabor.

Preparación del estofado

1. Preparación de las espinacas

El primer paso en esta receta es limpiar las espinacas. Elige las hojas más saludables y quita los tallos. Lávalas en varias aguas frías para asegurarte de que estén limpias. Luego, lleva una olla con agua a ebullición e sumerge las espinacas durante unos minutos. Este proceso de escaldado mantendrá el color verde vibrante de las hojas y ayudará a eliminar la amargura. Después de escaldar, escurre y enjuaga las espinacas bajo agua fría. Déjalas escurrir bien y luego pícalas finamente con un cuchillo.

2. Preparación de las verduras

Pela y pica finamente la cebolla. Corta el pimiento rojo en cubos pequeños. En una sartén grande, añade dos cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el pimiento rojo hasta que se vuelvan tiernos y la cebolla sea translúcida. En este punto, añade la carne ahumada cortada en trozos adecuados. Sofríe todo junto, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne esté ligeramente dorada.

3. Añadiendo las espinacas y sazonando

Ahora que las verduras están listas, añade las espinacas escaldadas y picadas a la sartén. Mezcla bien, luego agrega sal al gusto y las especias secas. Puedes usar una mezcla de especias preferida, pero el orégano y la albahaca combinan maravillosamente con las espinacas. Luego, añade las verduras deshidratadas y una taza de agua fría. Cubre la sartén con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante 20-25 minutos. Este paso permitirá que las espinacas liberen sus sabores, y el plato se volverá más sabroso.

4. Creando la salsa

Después de que las espinacas se hayan cocido, añade una cucharadita de pasta de tomate y una cucharada de harina. Mezcla bien para evitar grumos. Si ves que la salsa está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua. Deja que el plato hierva a fuego lento, revolviendo continuamente con una cuchara de madera, hasta que se vuelva espeso y cremoso.

5. Sirviendo

Finalmente, retira el plato del fuego y añade el eneldo fresco picado finamente. Esto añadirá un toque de frescura y sabor. El estofado de espinacas verdes con carne ahumada se sirve caliente, solo o con huevos fritos por encima. Esta combinación es deliciosa y muy abundante, perfecta para una comida familiar.

Consejos y trucos útiles

- Si no tienes carne ahumada a mano, puedes usar pollo o pavo, que se dorará bien y ofrecerá un sabor diferente.
- Las espinacas se pueden reemplazar con otras verduras, como ortigas o acederas, para añadir variedad.
- También puedes añadir algunas aceitunas negras o verdes para un impulso extra de sabor.
- El plato se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días y es igual de sabroso, o incluso mejor, al día siguiente.

Beneficios nutricionales

Las espinacas son una excelente fuente de vitaminas (A, C, K), minerales (hierro, calcio) y fibra. Tienen un bajo contenido calórico y son ricas en antioxidantes, beneficiosas para la salud del corazón y del sistema inmunológico. La carne ahumada, por otro lado, proporciona proteínas esenciales, pero es mejor consumirla con moderación debido a su contenido de sal.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, puedes usar espinacas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de añadirlas al plato.

2. ¿Cuáles son las mejores combinaciones para servir?
Este estofado combina maravillosamente con arroz o polenta, pero también con una porción de puré de patatas.

3. ¿Cómo puedo hacer la receta más picante?
Si te gusta la comida picante, añade un poco de chile picado o copos de chile durante el sofrito de las verduras.

Esta receta de estofado de espinacas verdes con carne ahumada te llevará a un viaje a través de sabores auténticos, trayendo un toque de tradición a tu cocina moderna. Recuerda que cocinar es una forma de arte, así que no dudes en poner tu toque personal en tus platos. ¡Feliz cocina y buen provecho!