Épinards mijotés avec de la viande fumée

Ragoût d'épinards verts avec viande fumée : une recette délicieuse et réconfortante

Si vous en avez assez des plats ordinaires et que vous recherchez une recette qui allie le goût riche des épinards à l'arôme savoureux de la viande fumée, vous êtes au bon endroit. Le ragoût d'épinards verts avec viande fumée est un choix parfait pour un déjeuner sain et réconfortant. Cette recette est non seulement simple, mais aussi pleine de nutriments et de saveurs qui raviront vos papilles.

Temps total de préparation : 45-50 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :

- 1 kg d'épinards verts frais
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 200 g de viande fumée (peut être des saucisses ou d'autres types de viande fumée)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel (au goût)
- 1 cuillère à café de mélange de légumes déshydratés sans sel
- Mélange d'épices sèches (origan, basilic, thym, marjolaine, poivre, feuilles de laurier)
- 1 bouquet d'aneth frais

Histoire de la recette

Les ragoûts de légumes font partie intégrante de nombreuses cultures culinaires, avec des racines profondes dans les traditions des foyers d'autrefois. Cette recette d'épinards verts avec viande fumée est une réinterprétation moderne des plats rustiques, apportant un équilibre parfait entre santé et goût. Les épinards, un légume riche en vitamines et minéraux, combinés à la viande fumée, nous offrent un plat copieux et savoureux.

Préparation du ragoût

1. Préparation des épinards

La première étape de cette recette consiste à nettoyer les épinards. Choisissez les feuilles les plus saines et retirez les tiges. Lavez-les dans plusieurs eaux froides pour vous assurer qu'elles sont propres. Ensuite, portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y les épinards pendant quelques minutes. Ce processus de blanchiment maintiendra la couleur verte vibrante des feuilles et aidera à éliminer l'amertume. Après le blanchiment, égouttez et rincez les épinards sous l'eau froide. Laissez-les bien égoutter puis hachez-les finement avec un couteau.

2. Préparation des légumes

Épluchez et hachez finement l'oignon. Coupez le poivron rouge en petits dés. Dans une grande poêle, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et le poivron rouge jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et que l'oignon devienne translucide. À ce stade, ajoutez la viande fumée coupée en morceaux adaptés. Faites revenir le tout ensemble, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée.

3. Ajout des épinards et assaisonnement

Maintenant que les légumes sont prêts, ajoutez les épinards blanchis et hachés dans la poêle. Mélangez bien, puis ajoutez du sel au goût et les épices sèches. Vous pouvez utiliser un mélange d'épices préféré, mais l'origan et le basilic se marient merveilleusement bien avec les épinards. Ensuite, ajoutez les légumes déshydratés et une tasse d'eau froide. Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter pendant 20-25 minutes. Cette étape permettra aux épinards de libérer leurs saveurs, et le plat deviendra plus savoureux.

4. Création de la sauce

Après que les épinards aient cuit, ajoutez une cuillère à café de concentré de tomate et une cuillère à soupe de farine. Mélangez bien pour éviter les grumeaux. Si vous trouvez que la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Laissez mijoter à feu doux, en remuant continuellement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le plat devienne épais et crémeux.

5. Service

Enfin, retirez le plat du feu et ajoutez l'aneth frais haché finement. Cela ajoutera une touche de fraîcheur et de saveur. Le ragoût d'épinards verts avec viande fumée se sert chaud, nature ou avec des œufs au plat sur le dessus. Cette combinaison est délicieuse et très copieuse, parfaite pour un repas en famille.

Astuces et conseils utiles

- Si vous n'avez pas de viande fumée sous la main, vous pouvez utiliser du poulet ou de la dinde, qui doreront bien et offriront un goût différent.
- Les épinards peuvent être remplacés par d'autres légumes verts, tels que des orties ou de l'oseille, pour ajouter de la variété.
- Vous pouvez également ajouter quelques olives noires ou vertes pour un supplément de saveur.
- Le plat peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours et est tout aussi savoureux, voire meilleur, le lendemain.

Bienfaits nutritionnels

Les épinards sont une excellente source de vitamines (A, C, K), de minéraux (fer, calcium) et de fibres. Ils ont une faible teneur en calories et sont riches en antioxydants, bénéfiques pour la santé cardiaque et le système immunitaire. La viande fumée, quant à elle, fournit des protéines essentielles, mais il est préférable de la consommer avec modération en raison de sa teneur en sel.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des épinards congelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des épinards congelés, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les ajouter au plat.

2. Quelles sont les meilleures combinaisons de service ?
Ce ragoût se marie merveilleusement bien avec du riz ou de la polenta, mais aussi avec une portion de purée de pommes de terre.

3. Comment puis-je rendre la recette plus épicée ?
Si vous aimez les plats épicés, ajoutez un peu de piment haché ou des flocons de piment pendant la cuisson des légumes.

Cette recette de ragoût d'épinards verts avec viande fumée vous emmènera sur les chemins des saveurs authentiques, apportant une touche de tradition à votre cuisine moderne. N'oubliez pas que cuisiner est une forme d'art, alors n'hésitez pas à mettre votre touche personnelle dans vos plats. Bon appétit !