Tortitas de manzana y canela

Tortitas de manzana y canela – una receta deliciosa y reconfortante

¿Quién puede resistirse a un plato de tortitas de manzana y canela, humeantes y fragantes? Esta receta simple y rápida transforma las manzanas del jardín en postres o desayunos perfectos, llenos de sabor y calidez. Las tortitas de manzana son una excelente opción para las mañanas frescas o para un dulce tentempié a lo largo del día.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:

- 1 kg de manzanas (elige variedades aromáticas como Golden o Granny Smith)
- 3 cucharadas de azúcar (puedes ajustar la cantidad según la dulzura de las manzanas)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de canela (puedes agregar más si te gusta un sabor más intenso)
- 250 ml de agua con gas (la carbonatación hará que las tortitas sean más esponjosas)
- Una pizca de sal
- 1/2 paquete de levadura en polvo (para darles volumen)
- 5 cucharadas de harina (la cantidad puede variar según el jugo de las manzanas)
- Mantequilla para engrasar la sartén (para un sabor especial)

Preparando las manzanas:

1. Preparación de las manzanas: Comienza pelando las manzanas y quitando el corazón con las semillas. Si tienes paciencia, puedes rallarlas para obtener una textura más fina, pero también puedes usar un procesador de alimentos, como hice yo, para ahorrar tiempo. Es importante que las manzanas estén frescas y aromáticas para lograr un sabor intenso.

2. Caramelizando las manzanas: Coloca las manzanas picadas en una cacerola a fuego medio, agrega el azúcar y la canela. Revuelve de vez en cuando, permitiendo que se doren y liberen su jugo. Este proceso realzará el sabor de las manzanas y creará una mezcla deliciosa. Cuando las manzanas se vuelvan doradas y suaves (aproximadamente 5-10 minutos), retíralas del fuego y déjalas enfriar.

Preparando la masa:

3. Batir los huevos: En un tazón grande, bate los dos huevos con una pizca de sal. La sal ayuda a realzar el sabor.

4. Agregando agua con gas: Una vez que los huevos estén bien mezclados, agrega el agua con gas en la que has disuelto la levadura. Este es el secreto que hará que tus tortitas sean esponjosas y aireadas.

5. Mezclando los ingredientes: Incorpora las manzanas enfriadas en la mezcla de huevos y agua. Luego, agrega gradualmente la harina, revolviendo continuamente para evitar grumos. La masa debe ser un poco más espesa que la de las tortitas normales, así que puedes ajustar la cantidad de harina según cuánto jugo hayan soltado las manzanas.

Cocinando las tortitas:

6. Calentando la sartén: Coloca una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala con un poco de mantequilla. Es esencial aplicar mantequilla en cada tanda de tortitas para evitar que se peguen.

7. Freír las tortitas: Usa una cuchara grande para poner la masa en la sartén. Recuerda que la masa es más espesa, así que no puedes esparcirla girando, sino que debes nivelarla con la cuchara. Deja que las tortitas se doren durante 3-4 minutos por cada lado hasta que se vuelvan doradas. Al principio, puede ser más difícil voltear la primera tortita, pero una vez que te acostumbres, será muy fácil. Te recomiendo usar una espátula de madera para voltearlas con cuidado.

Sirviendo las tortitas:

8. Decorando las tortitas: Una vez que las tortitas estén listas, puedes servirlas calientes, espolvoreadas con azúcar glas o rociadas con miel. Agrega algunas nueces o avellanas trituradas para un extra de crujido. Si eres fanático del chocolate, no dudes en servirlas con salsa de chocolate caliente.

Consejos útiles:

- Variaciones: Puedes experimentar añadiendo pasas o nueces a la masa para agregar textura. También puedes reemplazar la canela con jengibre o cardamomo para un sabor diferente.
- Conservando las tortitas: Si te han sobrado tortitas, puedes guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se mantendrán frescas hasta 2 días. Recalienta en una sartén o en el microondas antes de servir.
- Bebidas adecuadas: Estas tortitas combinan perfectamente con un té de manzana o un latte de vainilla.

Beneficios nutricionales:

Las manzanas son ricas en fibra, vitaminas y antioxidantes, siendo excelentes para la digestión y la salud del corazón. Estas tortitas pueden ser una opción saludable para el desayuno, ofreciendo una mezcla de carbohidratos y proteínas, ideal para comenzar el día con energía.

Preguntas frecuentes:

- ¿Por qué no se caramelizan las manzanas? Asegúrate de cocinarlas a fuego medio para permitirles liberar su jugo sin quemarse.
- ¿Puedo usar otras frutas? ¡Por supuesto! Puedes reemplazar las manzanas con plátanos, duraznos o incluso arándanos, ajustando las cantidades de azúcar y especias al gusto.
- ¿Puedo hacer las tortitas sin gluten? Puedes usar harina sin gluten, pero deberás verificar la consistencia de la masa y ajustar la cantidad de líquido.

Estas tortitas de manzana y canela son una maravillosa manera de transformar una simple receta de tortitas en un dulce capricho, perfecto para cualquier ocasión. Te animo a que las pruebes y las compartas con tus seres queridos. ¡Seguramente traerán una sonrisa a todos!