Crêpes aux pommes et à la cannelle

Crêpes aux pommes et à la cannelle – une recette délicieuse et réconfortante

Qui peut résister à une assiette de crêpes aux pommes et à la cannelle, fumantes et parfumées ? Cette recette simple et rapide transforme les pommes du jardin en desserts ou petits déjeuners parfaits, pleins de saveur et de chaleur. Les crêpes aux pommes sont un excellent choix pour les matins frais ou pour une collation sucrée tout au long de la journée.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4

Ingrédients nécessaires :

- 1 kg de pommes (choisissez des variétés parfumées comme Golden ou Granny Smith)
- 3 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez ajuster la quantité en fonction de la douceur des pommes)
- 2 grands œufs
- 1 cuillère à café de cannelle (vous pouvez en ajouter plus si vous aimez un goût plus intense)
- 250 ml d'eau gazeuse (la carbonatation rendra les crêpes plus moelleuses)
- Une pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique (pour leur donner du volume)
- 5 cuillères à soupe de farine (la quantité peut varier en fonction du jus des pommes)
- Beurre pour graisser la poêle (pour un goût exceptionnel)

Préparation des pommes :

1. Préparation des pommes : Commencez par peler les pommes et retirer le cœur avec les pépins. Si vous avez de la patience, vous pouvez les râper pour obtenir une texture plus fine, mais vous pouvez aussi utiliser un robot culinaire, comme je l'ai fait, pour gagner du temps. Il est important que les pommes soient fraîches et parfumées pour obtenir une saveur intense.

2. Caramélisation des pommes : Mettez les pommes hachées dans une casserole à feu moyen, ajoutez le sucre et la cannelle. Remuez de temps en temps, en les laissant dorer et libérer leur jus. Ce processus intensifiera la saveur des pommes et créera un mélange délicieux. Lorsque les pommes deviennent dorées et tendres (environ 5-10 minutes), retirez-les du feu et laissez-les refroidir.

Préparation de la pâte :

3. Battre les œufs : Dans un grand bol, battez les deux œufs avec une pincée de sel. Le sel aide à rehausser la saveur.

4. Ajout de l'eau gazeuse : Une fois les œufs bien mélangés, ajoutez l'eau gazeuse dans laquelle vous avez dissous la levure. C'est le secret qui rendra vos crêpes moelleuses et aérées.

5. Mélange des ingrédients : Incorporez les pommes refroidies dans le mélange d'œufs et d'eau. Ensuite, ajoutez progressivement la farine, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. La texture de la pâte doit être légèrement plus épaisse que celle des crêpes ordinaires, donc vous pouvez ajuster la quantité de farine en fonction de la quantité de jus que les pommes ont libéré.

Cuisson des crêpes :

6. Chauffage de la poêle : Placez une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la avec un peu de beurre. Il est essentiel d'appliquer du beurre à chaque fois que vous faites cuire des crêpes pour éviter qu'elles ne collent.

7. Cuisson des crêpes : Utilisez une grande cuillère pour mettre la pâte dans la poêle. N'oubliez pas que la pâte est plus épaisse, donc vous ne pouvez pas l'étaler en la faisant tourner, mais vous devez la niveler avec la cuillère. Laissez les crêpes dorer pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Au début, il peut être plus difficile de retourner la première crêpe, mais une fois que vous vous y habituez, ce sera un jeu d'enfant. Je vous conseille d'utiliser une spatule en bois pour les retourner délicatement.

Service des crêpes :

8. Garnir les crêpes : Une fois les crêpes prêtes, vous pouvez les servir chaudes, saupoudrées de sucre glace ou arrosées de miel. Ajoutez quelques noix ou noisettes concassées pour un supplément de croquant. Si vous êtes fan de chocolat, n'hésitez pas à les servir avec une sauce au chocolat chaud.

Conseils utiles :

- Variations : Vous pouvez expérimenter en ajoutant des raisins secs ou des noix à la pâte pour ajouter de la texture. Vous pouvez également remplacer la cannelle par du gingembre ou de la cardamome pour une saveur différente.
- Conservation des crêpes : Si vous avez des crêpes restantes, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où elles resteront fraîches jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les dans une poêle ou au micro-ondes avant de servir.
- Boissons appropriées : Ces crêpes se marient parfaitement avec un thé aux pommes ou un latte à la vanille.

Bienfaits nutritionnels :

Les pommes sont riches en fibres, vitamines et antioxydants, excellentes pour la digestion et la santé cardiaque. Ces crêpes peuvent être une option saine pour le petit déjeuner, offrant un mélange de glucides et de protéines, idéal pour commencer la journée avec énergie.

Questions fréquentes :

- Pourquoi les pommes ne caramélisent-elles pas ? Assurez-vous de les cuire à feu moyen pour leur permettre de libérer leur jus sans brûler.
- Puis-je utiliser d'autres fruits ? Bien sûr ! Vous pouvez remplacer les pommes par des bananes, des pêches ou même des myrtilles, en ajustant les quantités de sucre et d'épices selon votre goût.
- Puis-je faire des crêpes sans gluten ? Vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais vous devrez vérifier la consistance de la pâte et ajuster la quantité de liquide.

Ces crêpes aux pommes et à la cannelle sont une merveilleuse façon de transformer une simple recette de crêpes en une douceur sucrée, parfaite pour toute occasion. Je vous encourage à les essayer et à les partager avec vos proches. Elles apporteront sûrement un sourire sur le visage de chacun !