Pancake di mele e cannella

Frittelle di mele e cannella – una ricetta deliziosa e confortante

Chi può resistere a un piatto di frittelle di mele e cannella, fumanti e profumate? Questa ricetta semplice e veloce trasforma le mele del giardino in dessert o colazioni perfette, piene di sapore e calore. Le frittelle di mele sono un'ottima scelta per le mattine fresche o per uno spuntino dolce durante la giornata.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti necessari:

- 1 kg di mele (scegli varietà profumate come Golden o Granny Smith)
- 3 cucchiai di zucchero (puoi regolare la quantità in base alla dolcezza delle mele)
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di cannella (puoi aggiungerne di più se ti piace un aroma intenso)
- 250 ml di acqua frizzante (la carbonazione renderà le frittelle più soffici)
- Un pizzico di sale
- 1/2 bustina di lievito in polvere (per dare volume)
- 5 cucchiai di farina (la quantità può variare in base al succo delle mele)
- Burro per ungere la padella (per un sapore speciale)

Preparazione delle mele:

1. Preparazione delle mele: Inizia pelando le mele e rimuovendo il torsolo con i semi. Se hai pazienza, puoi grattugiarle per ottenere una consistenza più fine, ma puoi anche usare un robot da cucina, come ho fatto io, per risparmiare tempo. È importante che le mele siano fresche e profumate per ottenere un sapore intenso.

2. Caramelizzazione delle mele: Metti le mele tritate in una casseruola a fuoco medio, aggiungi lo zucchero e la cannella. Mescola di tanto in tanto, lasciando che si dorino e rilascino il loro succo. Questo processo intensificherà l'aroma delle mele e creerà un composto delizioso. Quando le mele diventano dorate e morbide (circa 5-10 minuti), toglile dal fuoco e lasciale raffreddare.

Preparazione della pastella:

3. Sbattere le uova: In una grande ciotola, sbatti le due uova con un pizzico di sale. Il sale aiuta a intensificare il sapore.

4. Aggiunta dell'acqua frizzante: Una volta che le uova sono ben mescolate, aggiungi l'acqua frizzante in cui hai sciolto il lievito. Questo è il segreto che renderà le tue frittelle soffici e ariose.

5. Mescolare gli ingredienti: Incorpora le mele raffreddate nel composto di uova e acqua. Poi, aggiungi gradualmente la farina, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. La consistenza della pastella dovrebbe essere leggermente più spessa rispetto a quella delle frittelle normali, quindi puoi regolare la quantità di farina in base a quanto succo hanno rilasciato le mele.

Cottura delle frittelle:

6. Riscaldare la padella: Metti una padella antiaderente a fuoco medio e ungila con un po' di burro. È essenziale applicare il burro per ogni lotto di frittelle per evitare che si attacchino.

7. Friggere le frittelle: Usa un grande cucchiaio per mettere la pastella nella padella. Ricorda che la pastella è più densa, quindi non puoi distribuirla ruotando, ma devi livellarla con il cucchiaio. Lascia dorare le frittelle per 3-4 minuti su ogni lato, fino a quando diventano dorate. All'inizio, potrebbe essere più difficile girare la prima frittella, ma una volta che ti abitui, sarà un gioco da ragazzi. Ti consiglio di usare una spatola di legno per girarle con attenzione.

Servire le frittelle:

8. Guarnire le frittelle: Una volta pronte, puoi servire le frittelle calde, spolverate di zucchero a velo o irrorate di miele. Aggiungi anche alcune noci o nocciole tritate per un tocco croccante. Se sei un amante del cioccolato, non esitare a servirle con una salsa di cioccolato caldo.

Consigli utili:

- Variazioni: Puoi sperimentare aggiungendo uvetta o noci nell'impasto per aggiungere consistenza. Puoi anche sostituire la cannella con zenzero o cardamomo per un sapore diverso.
- Conservazione delle frittelle: Se ti sono avanzate delle frittelle, puoi conservarle in un contenitore ermetico in frigorifero, dove rimarranno fresche fino a 2 giorni. Riscaldale in una padella o nel microonde prima di servire.
- Bevande adatte: Queste frittelle si abbinano perfettamente a un tè di mele o a un latte alla vaniglia.

Benefici nutrizionali:

Le mele sono ricche di fibre, vitamine e antiossidanti, ottime per la digestione e la salute del cuore. Queste frittelle possono essere un'opzione sana per la colazione, offrendo un mix di carboidrati e proteine, ideale per iniziare la giornata con energia.

Domande frequenti:

- Perché le mele non si caramellano? Assicurati di cuocerle a fuoco medio, per permettere loro di rilasciare il succo senza bruciare.
- Posso usare altri frutti? Certamente! Puoi sostituire le mele con banane, pesche o anche mirtilli, adattando le quantità di zucchero e spezie a piacere.
- Posso fare le frittelle senza glutine? Puoi usare farina senza glutine, ma dovrai controllare la consistenza dell'impasto e regolare la quantità di liquido.

Queste frittelle di mele e cannella sono un modo meraviglioso per trasformare una semplice ricetta di frittelle in una dolce delizia, perfetta per ogni occasione. Ti incoraggio a provarle e a condividerle con i tuoi cari. Sicuramente porteranno un sorriso sui volti di tutti!