Tarta Real

Pastel Royal – Un Delicioso Festín con Base de Nueces y Crema de Yogur

Cuando se trata de pasteles que impresionan en reuniones festivas, el Pastel Royal es sin duda un favorito. Esta receta combina la textura fina de una base de nuez con una deliciosa crema de yogur, resultando en un postre elegante y refinado. Además, su atractivo aspecto lo hace perfecto para cualquier ocasión especial. ¡Exploremos juntos el proceso de preparación paso a paso para lograr un resultado perfecto!

Tiempo total de preparación: Aproximadamente 2 horas y 30 minutos (incluido el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 12-14 porciones

Ingredientes para la base:
- 5 huevos grandes
- Un pizca de sal
- 150 g de azúcar granulada
- Un paquete de azúcar vainillado
- Una cucharada de harina
- Una cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 250 g de nueces molidas

Ingredientes para la crema:
- 200 ml de nata líquida
- 200 g de yogur de fresa (o cualquier otro yogur preferido)
- 3 cucharadas de azúcar glas de vainilla
- ½ tableta de chocolate con nueces (aproximadamente 50 g)
- 10 g de gelatina (para estabilidad)

Para decorar:
- 3 cucharadas de nata
- Virutas de chocolate
- Chocolate decorativo (opcional)

Preparación – Paso a Paso:

1. Preparando la base:
Comienza precalentando el horno a 180°C. En un tazón grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Agrega gradualmente el azúcar granulada y el azúcar vainillado, continuando a mezclar hasta que obtengas un merengue brillante. Esta es la clave para una base aireada.

Agrega las yemas de huevo trituradas, incorporando suavemente con una espátula. Incorpora con cuidado la harina mezclada con el polvo de hornear y la canela, luego añade las nueces molidas. Mezcla todo con movimientos suaves para mantener el aire en la mezcla.

2. Horneando la base:
Engrasa un molde para hornear con mantequilla y cúbrelo con papel pergamino. Vierte la masa en el molde y nivela la superficie. Hornea durante 12-15 minutos o hasta que la base esté ligeramente dorada y pase la prueba del palillo. Después de hornear, déjala enfriar un poco, luego desmóldala con cuidado y córtala por la mitad verticalmente.

3. Preparando la crema:
Mientras la base se enfría, puedes preparar la crema. En un tazón separado, bate la nata líquida hasta que esté firme. Reserva 3-4 cucharadas para decorar. En la nata restante, añade el yogur de fresa y el azúcar glas de vainilla. Mezcla suavemente para combinar los ingredientes.

En otro recipiente, hidrata la gelatina en 50 ml de agua fría. Después de unos minutos, calienta la gelatina al baño maría hasta que se derrita completamente, luego agrégala en un hilo fino a la crema de nata y yogur. Incorpora el chocolate rallado y mezcla hasta obtener una crema homogénea.

4. Montando el pastel:
Coloca una mitad de la base en un plato de servir y vierte la mitad de la crema de yogur sobre ella, extendiéndola uniformemente. Coloca la otra mitad de la base encima, presionando suavemente. Cubre el pastel con la crema restante, nivelando la superficie con un rastrillo para pasteles o una espátula.

5. Decorando el pastel:
Usa la nata reservada para decorar el pastel como desees. Puedes añadir virutas de chocolate y caramelos decorativos para un aspecto festivo. Deja el pastel en el refrigerador durante 2 horas, permitiendo que los sabores se mezclen y la crema se asiente.

6. Sirviendo:
Corta el pastel en porciones individuales y sírvelo frío. Esto resultará ser un postre refinado que encantará a tus invitados. Puedes servirlo junto a un té aromático o un café para una experiencia completa.

Consejos prácticos:
- Usa ingredientes de calidad, como nueces frescas y buen chocolate, para un sabor más intenso.
- Asegúrate de que la nata esté fría antes de batirla, para obtener una textura perfecta.
- Si deseas una versión menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en la crema o utilizar yogur natural en lugar de yogur de fresa.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo reemplazar las nueces con otra cosa? Sí, puedes usar almendras o avellanas, dependiendo de tus preferencias.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? Puedes mantenerlo en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días.
- ¿Es adecuado para veganos? Puedes adaptar la receta usando huevos de linaza y nata vegetal.

Beneficios nutricionales:
Este pastel contiene proteínas de los huevos, grasas saludables de las nueces y probióticos del yogur, ofreciendo una mezcla nutritiva. También es una buena fuente de antioxidantes gracias al chocolate.

El Pastel Royal no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que reúne a amigos y familiares alrededor de la mesa. Prueba esta receta y conviértela en una tradición en tu hogar, disfrutando de cada bocado delicioso. ¡Buen provecho!