Tarta Marmoleada con Cerezas Frescas

Para crear un postre refinado y delicioso, comenzamos preparando la salsa de cereza, que añadirá un sabor sabroso y un toque de frescura a la receta. En una cacerola, añade las cerezas sin hueso junto con el azúcar. Usa una cuchara de madera para aplastar las cerezas, de modo que liberen su jugo natural. Coloca la cacerola a fuego medio y deja que la mezcla hierva suavemente hasta que las cerezas se ablanden y se forme un jarabe. Después de que haya hervido un par de veces, retira la cacerola del fuego y deja que la salsa se enfríe a temperatura ambiente. Una vez fría, usa una licuadora para convertir la salsa en una crema suave. Vuelve a poner la crema al fuego durante otros cinco minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla. Después de este tiempo, deja que la crema se enfríe nuevamente.

Mientras tanto, prepara la crema blanca. En un tazón pequeño, añade los gránulos de gelatina al agua fría y déjalos remojar durante 10-15 minutos. En un tazón más grande, combina el yogur, la crema agria y el azúcar. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. En un baño maría, disuelve la gelatina remojada, teniendo cuidado de no dejar que hierva. Una vez disuelta, déjala enfriar un poco y luego incorpórala a la mezcla de yogur. Agrega la crema batida y mezcla suavemente para mantener el volumen. Es importante probar la crema y añadir azúcar según las preferencias personales.

Divide la crema en dos porciones iguales. En la primera mitad, incorpora el jugo de cereza enfriado, previamente colado para eliminar cualquier trozo grande. Coloca ambas mezclas en el refrigerador durante 1-2 horas para que se enfríen bien y se endurezcan.

Prepara un molde para pastel con fondo desmontable, forrado con film plástico para facilitar la posterior extracción del pastel. Llena dos bolsas de nylon resistentes con los dos tipos de crema, cortando un pequeño orificio en una esquina. Comienza a decorar círculos alternos de crema blanca y crema de cereza, comenzando desde el borde del molde y continuando hacia el centro. Si queda crema, puedes añadir una tercera capa, alternando los colores. Alisa la superficie con la crema blanca y, si lo deseas, decora con pequeñas rosetas de crema de cereza.

Deja el pastel en el refrigerador durante al menos 4 horas, pero se recomienda dejarlo de un día para otro para que se endurezca bien. Después de que se haya enfriado, saca el pastel del molde y transfórmalo a un plato para servir. Puedes decorarlo con cerezas frescas, crema batida, chocolate rallado o según tus preferencias. ¡Este pastel no solo es un deleite visual, sino que también será un verdadero placer para las papilas gustativas!