Tarta de yogur y frutas tropicales

Pastel de Yogur y Frutas Tropicales: Un Delicioso Refresco

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 5 horas (incluido el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 10

Aquí tienes una receta que combina la textura ligera de un bizcocho esponjoso con la suavidad cremosa del yogur y las frutas tropicales, creando un pastel perfecto para cualquier ocasión. Esta receta de pastel de yogur y frutas tropicales no solo es deliciosa, sino que también es una opción más ligera que se puede disfrutar sin demasiada culpa.

Una breve historia sobre el pastel de yogur:
Los pasteles de yogur han ganado popularidad debido a su textura ligera y su sabor fresco. A menudo se prefieren en la temporada cálida, cuando deseamos un postre refrescante, pero también en diversas ocasiones festivas debido a su apariencia elegante y combinaciones de sabores.

Información nutricional:
Este pastel es una elección más saludable gracias al yogur griego, que es rico en proteínas y calcio. Las frutas tropicales aportan vitaminas esenciales, como la vitamina C y antioxidantes, mientras que el uso de gelatina proporciona una textura única sin añadir calorías innecesarias.

Ingredientes:

*Para el bizcocho:*
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
- 160 g de azúcar
- 1 esencia de vainilla
- 160 g de harina
- Diámetro del molde: 22 cm

*Para el relleno y decoración:*
- 1 paquete de gelatina (10 g)
- 100 ml de agua fría
- 500 ml de nata líquida
- 400 g de yogur griego
- 100 g de queso suave
- 170 g de azúcar (o al gusto)
- 30 g de azúcar glas de vainilla
- 1 lata de rodajas de piña (565 g)
- 1 lata de frutas tropicales (425 g)

Instrucciones paso a paso:

1. Precalentar el horno:
Comienza precalentando el horno a 180°C. Este es un paso esencial para asegurar una cocción uniforme del bizcocho.

2. Preparar el bizcocho:
- Separa las claras de las yemas.
- En un bol grande, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta formar un merengue firme y brillante.
- Incorpora las yemas y la esencia de vainilla, mezclando suavemente para no perder el aire de la mezcla.
- Comienza a incorporar la harina, mezclando con una espátula de silicona de abajo hacia arriba para mantener la aireación.

3. Cocinar el bizcocho:
- Vierte la mezcla en un molde desmontable engrasado y forrado con papel de hornear.
- Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que un probador insertado en el centro salga limpio.
- Una vez horneado, retira el bizcocho del horno y deja enfriar durante 5 minutos. Usa un cuchillo para despegar los bordes del molde y retira el aro desmontable. Coloca el bizcocho boca abajo sobre una rejilla para que se enfríe completamente. Este truco ayuda a mantener una textura esponjosa.

4. Preparar el relleno:
- Coloca una olla con agua a fuego bajo. En un bol, añade la gelatina y vierte 100 ml de agua fría sobre ella. Deja hidratar durante 5-10 minutos.
- En otro bol, bate 500 ml de nata hasta que esté firme. Agrega el yogur, el queso suave, el azúcar y el azúcar glas de vainilla, mezclando suavemente hasta que esté bien combinado.
- Coloca el bol con la gelatina en el agua caliente de la olla y mezcla hasta que se disuelva completamente. Añade la gelatina líquida a la crema de yogur y mezcla bien.

5. Montar el pastel:
- Corta el bizcocho en dos capas iguales.
- Coloca la primera capa en un plato y fija el aro desmontable a su alrededor. Empapa la capa con el jugo de las frutas tropicales. Si lo deseas, puedes mezclar el jugo de la piña para un sabor más intenso.
- Coloca las rodajas de piña alrededor de los bordes del aro y vierte la crema de yogur, nivelándola uniformemente.
- Empapa la otra capa de bizcocho y colócala encima de la crema. Cubre el pastel con papel film y déjalo en la nevera durante 4-5 horas o, idealmente, toda la noche. Este tiempo de reposo permite que los sabores se mezclen perfectamente.

6. Decorar el pastel:
- Una vez que el pastel esté completamente frío, retira el aro desmontable. Decora la parte superior con la nata montada restante y las frutas tropicales sobrantes. ¡Este es el momento de ser creativo! También puedes agregar algunas hojas de menta para un toque extra de frescura.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto ayuda a una homogeneización más fácil de la mezcla.
- Puedes sustituir el queso suave por mascarpone para un sabor más rico.
- Si no tienes gelatina, puedes usar agar-agar, pero asegúrate de seguir las instrucciones de uso.

Preguntas frecuentes:
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel? El pastel se conserva bien en la nevera durante 3-4 días, pero es más sabroso el primer día después de la preparación.
- ¿Puedo usar otras frutas? ¡Por supuesto! Puedes experimentar con frutas del bosque o duraznos, según la temporada y preferencias.
- ¿Es el pastel adecuado para veganos? No, pero puedes adaptarlo usando sustitutos apropiados para huevos y lácteos.

Sugerencias de servicio:
El pastel de yogur y frutas tropicales combina perfectamente con un vaso de jugo de naranja fresco o con té de frutas. También puedes servirlo con helado de vainilla para una experiencia aún más refrescante.

Este pastel de yogur y frutas tropicales no solo es un placer para el paladar, sino también una opción de postre saludable. ¡Disfrútalo con amigos y familiares, compartiendo momentos de alegría y sabor!