Pastel sorpresa con manzanas y ciruelas

Pastel sorpresa con manzanas y ciruelas – una receta deliciosa y reconfortante, perfecta para esos días en los que anhelas un postre simple y sabroso. Este pastel no solo es fácil de preparar, sino que también trae una sorpresa con cada rebanada gracias al relleno de manzanas y ciruelas. Además, es una excelente opción para deleitar a los más pequeños, tal como sucedió con mi pequeña.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes necesarios:

Para el relleno:
- 3 manzanas pequeñas (elige manzanas dulces y fragantes para un sabor más intenso)
- 20 g de azúcar
- 20 g de mantequilla
- 3 ciruelas pasas (las ciruelas aportan un sabor rico y una textura agradable)
- 1 cucharada de ron (puedes usar ron blanco para un sabor más suave)
- 3 ramas de canela (el aroma perfecto para complementar el postre)

Para la masa:
- 100 g de mantequilla (asegúrate de que esté a temperatura ambiente para mezclar fácilmente)
- 60 g de azúcar
- 2 huevos (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 120 g de harina (puedes usar harina integral para una opción más saludable)
- 4 cucharadas de jarabe de manzana (agrega humedad y sabor)
- 1 cucharadita de levadura en polvo (para hacer el pastel esponjoso)

Preparación paso a paso:

1. Preparando el relleno:
- Comienza mezclando las ciruelas pasas con el ron en un tazón pequeño. Déjalas reposar durante 20 minutos. Este paso intensificará los sabores y las ciruelas se volverán más suaves.
- Mientras tanto, lava las manzanas y luego usa un tenedor para pincharlas por todos lados. Este truco ayudará a que se cocinen de manera uniforme. Usa una cucharadita para quitar las semillas.
- En una sartén pequeña, derrite la mantequilla junto con el azúcar. Una vez completamente derretido, vierte la mezcla en cada manzana, una cucharada a la vez. Coloca las manzanas en un tazón y cúbrelas con un trozo de papel pergamino. Cocínalas en el microondas a potencia media durante 10 minutos. Este paso hará que las manzanas estén suaves y deliciosas.

2. Preparando la masa:
- En un tazón grande, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que obtengas una mezcla esponjosa y de color claro. Este paso es esencial para incorporar aire en la masa, lo que llevará a un pastel esponjoso.
- Agrega los huevos, uno a la vez, continuando a mezclar a alta velocidad durante aproximadamente un minuto para cada huevo.
- Tamiza la harina y la levadura en polvo sobre la mezcla de mantequilla y huevos. Usa una espátula o una pala para mezclar suavemente, sin exagerar: quieres mantener el aire en la masa.

3. Montando el pastel:
- Forra un molde para pan con papel pergamino. Vierte un tercio de la masa en el molde, luego coloca las 3 manzanas horneadas rellenas de ciruelas. Asegúrate de que las ciruelas estén bien posicionadas en el centro de las manzanas y luego vierte el resto de la masa por encima.
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 20 minutos. Sabes que está listo cuando un palillo insertado en el medio sale limpio.

4. Enfriamiento y servicio:
- Después de que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar en una rejilla durante 10-15 minutos. Este paso es importante para evitar que se humedezca.
- Corta en rebanadas y sirve caliente o a temperatura ambiente. Agrega un toque de elegancia espolvoreándolo con azúcar glas o sirviéndolo con una cucharada de crema.

Consejos prácticos:
- Puedes experimentar con otras frutas secas, como albaricoques o pasas, en lugar de ciruelas, para darle al pastel una nueva dimensión de sabor.
- Si deseas un sabor aún más intenso, agrega unas gotas de extracto de vainilla a la masa.
- Este pastel se conserva bien en el refrigerador durante unos días, pero puedes congelarlo para disfrutarlo más tarde. Asegúrate de que esté bien cubierto para evitar una congelación excesiva.

Beneficios nutricionales:
Las manzanas son una excelente fuente de fibra y vitamina C, mientras que las ciruelas aportan antioxidantes y minerales. La mantequilla y los huevos añaden grasas saludables y proteínas, haciendo de este pastel una opción más equilibrada en comparación con muchos otros postres.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de frutas?
Sí, puedes reemplazar las manzanas con peras o duraznos, y las ciruelas con otras frutas secas, según tus preferencias.
2. ¿Cómo puedo hacer el pastel más húmedo?
Agrega más jarabe de manzana o un poco de yogur a la masa.
3. ¿Cuáles son las mejores combinaciones de bebidas para servir con este pastel?
Un té de frutas caliente o un vaso de vino blanco dulce combinan perfectamente con este postre.

Este pastel sorpresa con manzanas y ciruelas es una receta maravillosa para integrar en tu rutina culinaria, siendo no solo fácil de realizar, sino también satisfactorio tanto para los pequeños como para los grandes. ¡Buen provecho!