Gâteau au yaourt et fruits tropicaux

Gâteau au Yaourt et aux Fruits Tropicaux : Une Délicatesse Rafraîchissante

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 5 heures (y compris le temps de refroidissement)
Nombre de portions : 10

Voici une recette qui combine la texture légère d'une génoise moelleuse avec la crème onctueuse de yaourt et les fruits tropicaux, créant un gâteau parfait pour toute occasion. Cette recette de gâteau au yaourt et aux fruits tropicaux est non seulement délicieuse, mais aussi une option plus légère qui peut être appréciée sans trop de culpabilité.

Une brève histoire du gâteau au yaourt :
Les gâteaux au yaourt ont gagné en popularité en raison de leur texture légère et de leur saveur fraîche. Ils sont souvent préférés en saison chaude, lorsque nous avons envie d'un dessert rafraîchissant, mais aussi lors de diverses occasions festives grâce à leur apparence élégante et à leurs combinaisons de saveurs.

Informations nutritionnelles :
Ce gâteau est un choix plus sain grâce au yaourt grec, qui est riche en protéines et en calcium. Les fruits tropicaux apportent des vitamines essentielles telles que la vitamine C et des antioxydants, tandis que l'utilisation de gélatine donne une texture unique sans ajouter de calories inutiles.

Ingrédients :

*Pour la génoise :*
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
- 160 g de sucre
- 1 extrait de vanille
- 160 g de farine
- Diamètre du moule : 22 cm

*Pour la garniture et la décoration :*
- 1 sachet de gélatine (10 g)
- 100 ml d'eau froide
- 500 ml de crème liquide
- 400 g de yaourt grec
- 100 g de fromage frais
- 170 g de sucre (ou selon le goût)
- 30 g de sucre glace vanillé
- 1 boîte d'anneaux d'ananas (565 g)
- 1 boîte de fruits tropicaux (425 g)

Instructions étape par étape :

1. Préchauffage du four :
Commencez par préchauffer le four à 180°C. C'est une étape essentielle pour assurer une cuisson uniforme de la génoise.

2. Préparation de la génoise :
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
- Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
- Incorporez les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille, en mélangeant délicatement pour ne pas perdre l'air de la préparation.
- Commencez à incorporer la farine, en mélangeant avec une spatule en silicone de bas en haut pour maintenir l'aération.

3. Cuisson de la génoise :
- Versez la préparation dans un moule à charnière graissé et tapissé de papier sulfurisé.
- Faites cuire dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un testeur inséré au centre en ressorte propre.
- Une fois cuite, retirez la génoise du four et laissez refroidir pendant 5 minutes. Utilisez un couteau pour détacher les bords du moule et retirez l'anneau amovible. Placez la génoise à l'envers sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement. Cette astuce aide à maintenir une texture moelleuse.

4. Préparation de la garniture :
- Placez une casserole d'eau à feu doux. Dans un bol, ajoutez la gélatine et versez 100 ml d'eau froide dessus. Laissez hydrater pendant 5-10 minutes.
- Dans un autre bol, battez 500 ml de crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Ajoutez le yaourt, le fromage frais, le sucre et le sucre glace vanillé, en mélangeant délicatement jusqu'à homogénéisation.
- Placez le bol avec la gélatine dans l'eau chaude de la casserole et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Ajoutez la gélatine liquide à la crème de yaourt et mélangez bien.

5. Assemblage du gâteau :
- Coupez la génoise en deux couches égales.
- Placez la première couche sur un plat et fixez l'anneau amovible autour. Imbibez la couche avec le jus des fruits tropicaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger le jus d'ananas pour un goût plus intense.
- Disposez les anneaux d'ananas autour des bords de l'anneau et versez la crème de yaourt, en lissant uniformément.
- Imbibez l'autre couche de génoise et placez-la au-dessus de la crème. Couvrez le gâteau avec du film alimentaire et laissez-le au frais pendant 4-5 heures ou, idéalement, toute la nuit. Ce temps de repos permet aux saveurs de se mélanger parfaitement.

6. Décoration du gâteau :
- Une fois que le gâteau est complètement refroidi, retirez l'anneau amovible. Décorez le dessus avec le reste de crème fouettée et les fruits tropicaux restants. C'est le moment d'être créatif ! Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Conseils pratiques :
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer. Cela aide à une homogénéisation plus facile de la préparation.
- Vous pouvez remplacer le fromage frais par du mascarpone pour un goût plus riche.
- Si vous n'avez pas de gélatine, vous pouvez utiliser de l'agar-agar, mais veillez à suivre les instructions d'utilisation.

Questions fréquentes :
- Combien de temps le gâteau peut-il être conservé ? Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours, mais il est meilleur le premier jour après la préparation.
- Puis-je utiliser d'autres fruits ? Bien sûr ! Vous pouvez expérimenter avec des baies ou des pêches, selon la saison et vos préférences.
- Le gâteau convient-il aux végétaliens ? Non, mais vous pouvez l'adapter en utilisant des substituts appropriés pour les œufs et les produits laitiers.

Suggestions de service :
Le gâteau au yaourt et aux fruits tropicaux se marie parfaitement avec un verre de jus d'orange frais ou un thé aux fruits. Vous pouvez également le servir avec de la glace à la vanille pour une expérience encore plus rafraîchissante.

Ce gâteau au yaourt et aux fruits tropicaux est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un choix de dessert sain. Savourez-le avec des amis et de la famille, partageant des moments de joie et de saveur !