दही और उष्णकटिबंधीय फलों का केक

दही और उष्णकटिबंधीय फलों का केक: एक ताज़गी भरी delicacy

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 5 घंटे (ठंडा होने का समय शामिल है)
परोसने की संख्या: 10

यह एक नुस्खा है जो एक फूले हुए स्पंज केक के हल्के बनावट को मलाईदार दही और उष्णकटिबंधीय फलों के साथ जोड़ता है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही केक बनाता है। यह दही और उष्णकटिबंधीय फलों का केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बिना किसी पछतावे के आनंदित किया जा सकता है, यह एक हल्का विकल्प है।

दही केक के बारे में एक संक्षिप्त कहानी:
दही केक ने अपनी हल्की बनावट और ताजगी भरे स्वाद के कारण लोकप्रियता हासिल की है। इन्हें अक्सर गर्मियों के मौसम में पसंद किया जाता है, जब हम एक ताज़ा मिठाई चाहते हैं, लेकिन इसके साथ ही यह विभिन्न उत्सवों के अवसरों पर भी पसंद किया जाता है, इसकी सुंदरता और स्वादों के संयोजन के कारण।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह केक ग्रीक दही के कारण एक स्वस्थ विकल्प है, जो प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होता है। उष्णकटिबंधीय फल आवश्यक विटामिन प्रदान करते हैं, जैसे कि विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट, और जिलेटिन का उपयोग एक अद्वितीय बनावट प्रदान करता है बिना अतिरिक्त कैलोरी जोड़े।

सामग्री:

*स्पंज के लिए:*
- 4 अंडे
- एक चुटकी नमक
- 160 ग्राम चीनी
- 1 वनीला एसेंस
- 160 ग्राम आटा
- पैन का व्यास: 22 सेमी

*भरने और सजाने के लिए:*
- 1 पैकेट जिलेटिन (10 ग्राम)
- 100 मिली ठंडा पानी
- 500 मिली तरल क्रीम
- 400 ग्राम ग्रीक दही
- 100 ग्राम फुला हुआ पनीर
- 170 ग्राम चीनी (या स्वादानुसार)
- 30 ग्राम वनीला पाउडर
- 1 टिन अनानास के स्लाइस (565 ग्राम)
- 1 टिन उष्णकटिबंधीय फल (425 ग्राम)

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. ओवन को पहले से गरम करना:
सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। यह स्पंज केक के समान रूप से बेक होने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

2. स्पंज केक तैयार करना:
- अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से अलग करें।
- एक बड़े बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक यह ठोस, चमकदार मेरेंग न बन जाए।
- अंडे की जर्दी और वनीला एसेंस डालें, और धीरे से मिलाएँ ताकि मिश्रण में हवा न जाए।
- धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें, एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करते हुए, नीचे से ऊपर की ओर मिलाएँ ताकि हवा बनी रहे।

3. स्पंज केक को बेक करना:
- मिश्रण को एक तेल लगे और बेकिंग पेपर से ढके हुए हटाने योग्य पैन में डालें।
- प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक एक टेस्टर जो केंद्र में डाला गया है, साफ बाहर न आए।
- जब स्पंज केक बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। एक चाकू का उपयोग करके, किनारों को पैन से अलग करें और हटाने योग्य रिंग को हटा दें। स्पंज केक को एक रैक पर पलटें ताकि यह पूरी तरह से ठंडा हो सके। यह तकनीक फूली हुई बनावट को बनाए रखने में मदद करती है।

4. भरने की तैयारी:
- एक छोटे बर्तन में पानी को धीमी आंच पर गर्म करें। एक बाउल में, जिलेटिन डालें और उस पर 100 मिली ठंडा पानी डालें। 5-10 मिनट के लिए इसे भिगोने दें।
- एक अन्य बाउल में, 500 मिली क्रीम को फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। दही, फुला हुआ पनीर, चीनी और वनीला पाउडर डालें, और एकसार होने तक धीरे से मिलाएँ।
- जिलेटिन वाले बाउल को छोटे बर्तन के गर्म पानी में रखें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। जिलेटिन को दही की क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. केक को असेंबल करना:
- स्पंज केक को दो समान परतों में काटें।
- पहली परत को एक प्लेट पर रखें और उसके चारों ओर हटाने योग्य रिंग को सुरक्षित करें। उष्णकटिबंधीय फलों के रस से पहले परत को भिगो दें। यदि चाहें, तो अधिक गहराई के स्वाद के लिए अनानास का रस मिलाएं।
- अनानास के स्लाइस को रिंग के चारों ओर रखें और दही की क्रीम डालें, इसे समान रूप से समतल करें।
- दूसरी परत को भिगो दें और इसे क्रीम के ऊपर रखें। केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और 4-5 घंटे के लिए या आदर्श रूप से रात भर ठंडा करें। यह आराम का समय स्वादों को सही ढंग से मिश्रित करने में मदद करता है।

6. केक को सजाना:
- जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो हटाने योग्य रिंग को हटा दें। ऊपर से बची हुई क्रीम और उष्णकटिबंधीय फलों से सजाएँ। यह रचनात्मक होने का समय है! आप ताजगी के लिए कुछ पुदीने के पत्ते भी जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह मिश्रण को अधिक आसानी से बनाने में मदद करता है।
- आप फुलाए हुए पनीर की जगह मास्करपोन का उपयोग कर सकते हैं ताकि अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त हो सके।
- यदि आपके पास जिलेटिन नहीं है, तो आप एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसके उपयोग के निर्देशों का पालन करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- केक कितने समय तक रखा जा सकता है? केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन यह बनाने के बाद पहले दिन सबसे स्वादिष्ट होता है।
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप बेरी या आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं, मौसम और पसंद के अनुसार।
- क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? नहीं, लेकिन आप अंडे और डेयरी के लिए उपयुक्त विकल्पों का उपयोग करके इसे अनुकूलित कर सकते हैं।

सेवा के सुझाव:
दही और उष्णकटिबंधीय फलों का केक ताज़ा संतरे के जूस या फलों की चाय के साथ बिल्कुल सही है। आप इसे वनीला आइसक्रीम के साथ भी परोस सकते हैं ताकि अनुभव और भी ताज़ा हो सके।

यह दही और उष्णकटिबंधीय फलों का केक न केवल स्वाद के लिए आनंद है, बल्कि मिठाई के लिए एक स्वस्थ विकल्प भी है। इसे दोस्तों और परिवार के साथ साझा करें, खुशी और स्वाद के क्षणों का आनंद लें!