Tarta de ron y chocolate

Pastel de ron y chocolate – una delicia que combina el intenso sabor del chocolate con los aromas refinados del ron, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable. Esta receta es perfecta para una ocasión especial o simplemente para consentirte con un postre delicioso. El tiempo total de preparación es de aproximadamente 6 horas, de las cuales 1 hora es para cocinar y 5 horas para dejar enfriar y ablandar el pastel. La receta es suficiente para 12 porciones.

Ingredientes

Para las capas:
- 4 huevos enteros
- 9 cucharadas de aceite
- 9 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de amoníaco
- 600 g de harina
- Aceite para engrasar el molde

Para la crema:
- 50 g de mantequilla
- 700 ml de leche
- 250 g de galletas
- 50 g de chocolate con leche
- 15 ml de esencia de ron
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de cacao

Para la cobertura:
- 100 g de chocolate con leche
- 100 g de chocolate blanco
- 50 g de chocolate amargo
- 170 ml de crema líquida

Preparación

Paso 1: Preparación de las capas

1. Mezcla los ingredientes secos: En un tazón grande, agrega los huevos y el azúcar. Bate bien con un batidor o una batidora eléctrica hasta que la mezcla se vuelva esponjosa y clara.
2. Agrega el aceite y la leche: Incorpora el aceite y la leche, mezclando con una cuchara de madera. Este paso es esencial para lograr una textura fina.
3. Incorpora el amoníaco: Agrega el amoníaco y mezcla nuevamente.
4. Incorpora la harina: Comienza a agregar la harina gradualmente, mezclando bien para evitar grumos. Cuando la masa se vuelva más difícil de mezclar, transfiérela a una superficie de trabajo enharinada y amasa suavemente hasta que la harina esté completamente integrada.
5. Divide la masa: Divide la masa en tres partes iguales. Esto formará las tres capas del pastel.
6. Hornea las capas: Engrasa el fondo de un molde con aceite. Extiende cada parte de la masa en una capa delgada, teniendo cuidado de no hacerla demasiado gruesa para permitir que el pastel se hornee uniformemente. Hornea cada capa en un horno precalentado a 145 grados Celsius durante 20-25 minutos hasta que estén doradas. Trata de no apilarlas después de hornear, ya que son muy frágiles.

Paso 2: Preparación de la crema

1. Muele los ingredientes: Usa un procesador de alimentos para moler las galletas y una de las capas de pastel (elige la menos atractiva).
2. Prepara la mezcla de leche: De la cantidad total de leche, toma media taza y disuelve las dos cucharaditas de cacao en ella. El resto de la leche se hierve junto con la mantequilla, el chocolate picado y el azúcar.
3. Combina los ingredientes: Cuando la leche esté caliente, agrega la mezcla de cacao y la esencia de ron. Vierte esta mezcla caliente sobre las galletas molidas y la capa de pastel. Mezcla bien. Si la crema está demasiado espesa, agrega un poco de leche tibia.
4. Monta el pastel: Toma la primera capa de pastel y unta la crema obtenida sobre ella. Coloca cuidadosamente la segunda capa encima, presionando suavemente para no romperla.

Paso 3: La cobertura

1. Derrite el chocolate: En una cacerola, pica el chocolate con leche, el chocolate amargo y 50 g de chocolate blanco. Agrega la crema líquida y mantén a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que el chocolate se derrita por completo. ¡No dejes que hierva!
2. Aplica la cobertura: Cuando el chocolate esté derretido y homogeneizado, retira del fuego y vierte con cuidado sobre la segunda capa, extendiéndola uniformemente con una espátula.
3. Decora el pastel: Derrite el resto del chocolate blanco con 20 ml de crema líquida. Usa una manga pastelera para decorar la cobertura de chocolate con círculos o líneas, según lo prefieras.

Paso 4: Enfriamiento y porcionado

Deja enfriar el pastel durante 5-6 horas, para que las capas se ablanden y los sabores se mezclen perfectamente. Una vez enfriado, corta el pastel y disfrútalo con tus seres queridos.

Consejos útiles

- Elige chocolate de calidad: La calidad del chocolate influye mucho en el sabor final del pastel. Elige chocolate de buena calidad tanto para las capas como para la cobertura.
- Versión dietética: Si deseas reducir calorías, puedes usar galletas sin azúcar y reemplazar el aceite con otro tipo de grasa saludable, como el aceite de coco.
- Conservación del pastel: El pastel se conserva bien en el refrigerador, pero se recomienda consumirlo en 3-4 días para mantener su textura y sabor.

Combinaciones excelentes

Este pastel de ron y chocolate combina perfectamente con una taza de café recién hecho o un té aromático. Además, el helado de vainilla puede añadir una deliciosa nota de contraste, haciendo que el postre sea aún más especial.

Beneficios nutricionales

Este pastel ofrece una fuente de antioxidantes del chocolate, mientras que las galletas pueden aportar carbohidratos esenciales para la energía. Consumido con moderación, puede ser una opción sabrosa dentro de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de harina? Sí, puedes experimentar con harina integral o sin gluten, pero la textura puede variar.
- ¿Es necesario usar amoníaco? El amoníaco ayuda a que las capas suban, pero en su ausencia, puedes usar polvo de hornear.
- ¿Se puede congelar el pastel? Sí, el pastel se puede congelar, pero asegúrate de que esté bien cubierto para evitar quemaduras en el congelador.

¡Disfruta de este pastel de ron y chocolate, que no solo deleita el paladar, sino que también trae un toque de nostalgia y alegría en cada bocado! ¡Buen provecho!