Κέικ με ρούμι και σοκολάτα

Κέικ με ρούμι και σοκολάτα – μια λιχουδιά που συνδυάζει τη έντονη γεύση της σοκολάτας με τις εκλεπτυσμένες αρωματικές νότες του ρούμι, προσφέροντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για μια ειδική περίσταση ή απλά για να σας κακομάθει με ένα νόστιμο επιδόρπιο. Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 6 ώρες, εκ των οποίων 1 ώρα για την διαδικασία μαγειρέματος και 5 ώρες για να αφήσετε το κέικ να κρυώσει και να μαλακώσει. Η συνταγή είναι επαρκής για 12 μερίδες.

Συστατικά

Για τα φύλλα:
- 4 ολόκληρα αυγά
- 9 κουταλιές της σούπας λάδι
- 9 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αμμωνία
- 600 γρ. αλεύρι
- Λάδι για άλειμμα της φόρμας

Για την κρέμα:
- 50 γρ. βούτυρο
- 700 ml γάλα
- 250 γρ. μπισκότα
- 50 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 15 ml εκχύλισμα ρούμι
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού κακάο

Για την επικάλυψη:
- 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 100 γρ. λευκή σοκολάτα
- 50 γρ. πικρή σοκολάτα
- 170 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Βήμα 1: Προετοιμασία των φύλλων

1. Ανάμειξη των ξηρών υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε τα αυγά και τη ζάχαρη. Χτυπήστε καλά με ένα σύρμα ή με ηλεκτρικό μίξερ, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο.
2. Προσθήκη λαδιού και γάλακτος: Ενσωματώστε το λάδι και το γάλα, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια λεία υφή.
3. Προσθήκη αμμωνίας: Προσθέστε την αμμωνία και ανακατέψτε ξανά.
4. Προσθήκη αλευριού: Ξεκινήστε να προσθέτετε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Όταν η ζύμη γίνει πιο δύσκολη στο ανακάτεμα, μεταφέρετέ την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε ελαφρά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως το αλεύρι.
5. Διαχωρισμός της ζύμης: Διαχωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Αυτό θα σχηματίσει τα τρία φύλλα του κέικ.
6. Ψήσιμο των φύλλων: Λαδώστε τον πάτο μιας φόρμας. Ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό φύλλο, προσέχοντας να μην είναι πολύ παχύ, ώστε το κέικ να ψηθεί ομοιόμορφα. Ψήστε κάθε φύλλο σε προθερμασμένο φούρνο στους 145 βαθμούς Κελσίου για 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνουν χρυσά. Προσπαθήστε να μην τα στοιβάξετε μετά το ψήσιμο, καθώς είναι πολύ εύθραυστα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας

1. Άλεσμα των υλικών: Χρησιμοποιήστε ένα επεξεργαστή τροφίμων για να αλέσετε τα μπισκότα και ένα από τα φύλλα του κέικ (επιλέξτε το λιγότερο εμφανίσιμο).
2. Προετοιμασία της μείξης γάλακτος: Από την συνολική ποσότητα γάλακτος, κρατήστε μισό φλιτζάνι και διαλύστε τις δύο κουταλιές κακάο σε αυτό. Το υπόλοιπο γάλα πρέπει να βράσει μαζί με το βούτυρο, τη θρυμματισμένη σοκολάτα και τη ζάχαρη.
3. Συνδυασμός των υλικών: Όταν το γάλα είναι ζεστό, προσθέστε το μείγμα κακάου και το εκχύλισμα ρούμι. Ρίξτε αυτή τη ζεστή μείξη πάνω από τα αλεσμένα μπισκότα και το φύλλο του κέικ. Ανακατέψτε καλά. Αν η κρέμα είναι πολύ παχιά, προσθέστε λίγο ζεστό γάλα.
4. Συναρμολόγηση του κέικ: Πάρτε το πρώτο φύλλο του κέικ και απλώστε το με την κρέμα που έχετε ετοιμάσει. Τοποθετήστε προσεκτικά το δεύτερο φύλλο από πάνω, πιέζοντας ελαφρά για να μην σπάσει.

Βήμα 3: Επικάλυψη

1. Λιώσιμο της σοκολάτας: Σε μια κατσαρόλα, θρυμματίστε τη σοκολάτα γάλακτος, τη πικρή σοκολάτα και 50 γρ. από τη λευκή σοκολάτα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αφήστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα. Μην αφήσετε να βράσει!
2. Εφαρμογή της επικάλυψης: Όταν η σοκολάτα έχει λιώσει και είναι ομοιογενής, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε προσεκτικά πάνω από το δεύτερο φύλλο, απλώνοντας ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.
3. Διακόσμηση του κέικ: Λιώστε την υπόλοιπη λευκή σοκολάτα με 20 ml κρέμα γάλακτος. Χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να διακοσμήσετε την σοκολατένια επικάλυψη με κύκλους ή γραμμές, σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Βήμα 4: Ψύξη και κοπή

Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 5-6 ώρες, ώστε τα φύλλα να μαλακώσουν και οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια. Αφού κρυώσει, κόψτε το κέικ και απολαύστε το με τους αγαπημένους σας.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλέξτε σοκολάτα καλής ποιότητας: Η ποιότητα της σοκολάτας επηρεάζει πολύ τη τελική γεύση του κέικ. Επιλέξτε σοκολάτα καλής ποιότητας, τόσο για τα φύλλα όσο και για την επικάλυψη.
- Διαιτητική επιλογή: Αν θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπισκότα χωρίς ζάχαρη και να αντικαταστήσετε το λάδι με άλλη υγιή λιπαρή ουσία, όπως το λάδι καρύδας.
- Διατήρηση του κέικ: Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, αλλά συνιστάται να καταναλωθεί εντός 3-4 ημερών για να διατηρήσει την υφή και το άρωμά του.

Εξαιρετικοί συνδυασμοί

Αυτό το κέικ με ρούμι και σοκολάτα ταιριάζει τέλεια με μια κούπα φρέσκου καφέ ή ένα αρωματικό τσάι. Επίσης, μια παγωτό βανίλια μπορεί να προσθέσει μια νότα νόστιμου αντίκτυπου, κάνοντάς το επιδόρπιο ακόμη πιο ιδιαίτερο.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ προσφέρει μια πηγή αντιοξειδωτικών από τη σοκολάτα, ενώ τα μπισκότα μπορούν να προσθέσουν απαραίτητους υδατάνθρακες για ενέργεια. Καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να είναι μια νόστιμη επιλογή σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο αλευριού; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη, αλλά η υφή μπορεί να διαφέρει.
- Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσω αμμωνία; Η αμμωνία βοηθά στην αύξηση των φύλλων, αλλά στην απουσία της μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικιν πάουντερ.
- Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί; Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένο για να αποφύγετε την καύση στην κατάψυξη.

Απολαύστε αυτό το κέικ με ρούμι και σοκολάτα, το οποίο όχι μόνο ενθουσιάζει τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά φέρνει και μια νότα νοσταλγίας και χαράς σε κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!