Tarta de queso

Pastel de queso - Una delicia que encantará a tus papilas gustativas

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 12

Si estás buscando un postre rápido que impresione, ¡has encontrado la receta perfecta! El pastel de queso es un postre simple pero elegante, con una base tierna y una crema deliciosa que combina perfectamente los sabores. Esta receta es ideal para ocasiones especiales, pero también para las noches en las que quieres darte un capricho.

Un poco de historia

Los pasteles de queso tienen una larga tradición, apreciados en diversas formas a lo largo del tiempo. Su popularidad se debe a la textura cremosa y al sabor agridulce, que combina maravillosamente con una taza de té o café. Además, el queso es un ingrediente versátil con múltiples beneficios nutricionales, lo que hace que este postre no solo sea delicioso, sino también más saludable.

Ingredientes

*Para la base:*
- 1 huevo (aproximadamente 60 g)
- 150 g de margarina (o mantequilla para un sabor más rico)
- 2 cucharadas de crema agria (puedes usar crema agria entera para mayor cremosidad)
- 100 g de azúcar (o edulcorante para una versión más ligera)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ~500 g de harina (granos enteros para un impulso de nutrientes)

*Para la crema de queso:*
- 500 g de queso fresco (el queso cottage o ricotta son excelentes opciones)
- 150 g de azúcar (o 100 g y un paquete de azúcar de vainilla para sabor)
- 1 cucharada de harina (para unir la crema)
- 2 cucharadas de sémola (para una mejor textura)
- 2 yemas de huevo (de huevos frescos, para un sabor más intenso)
- 1 paquete de azúcar de vainilla (opcional, para un toque de sabor)

Preparación de la base - Paso a paso

1. Mezclando los ingredientes: En un tazón grande, agrega el huevo y el azúcar. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva completamente. Es importante que el huevo esté a temperatura ambiente para una mejor incorporación.

2. Agrega la margarina: Incorpora la margarina blanda (si está demasiado dura, déjala ablandar un poco primero) y continúa mezclando hasta que la mezcla se vuelva homogénea y esponjosa.

3. Crema agria: Agrega la crema agria y mezcla nuevamente. Este ingrediente añadirá humedad y hará que la base sea más tierna.

4. Polvo de hornear: Apaga el polvo de hornear con una cucharadita de vinagre (este paso ayuda a activar el agente leudante) y agrégalo a la mezcla.

5. Incorpora la harina: Deja a un lado la batidora y usa una cuchara de madera o espátula para agregar gradualmente la harina, mezclando con cuidado. Ahora, amasa la masa hasta que esté suave y homogénea.

6. Enfriamiento: Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 30 minutos. Este paso hará que la masa sea más fácil de estirar y evitará que se pegue.

Preparación de la crema de queso - Guía paso a paso

1. Combinando los ingredientes: En otro tazón, agrega el queso fresco, el azúcar, las yemas de huevo, la harina y la sémola. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea. La consistencia debe ser ligeramente líquida, pero no demasiado aguada.

2. Sabor y textura: Si lo deseas, puedes agregar un chorrito de esencia de vainilla para un extra de sabor.

Ensamblando el pastel de queso

1. Preparando el molde: Toma un molde (30x20 cm) y engrásalo con aceite. Coloca papel pergamino en el fondo del molde para evitar que se pegue.

2. Dividiendo la masa: Saca la masa del refrigerador y divídela en dos partes iguales. Extiende cada parte sobre una superficie enharinada para que obtengas dos láminas del mismo tamaño que el molde.

3. Colocando las láminas: Coloca la primera lámina de masa en el molde preparado. Vierte la crema de queso uniformemente sobre ella, luego cubre con la segunda lámina de masa.

4. Cocción: Precalienta el horno a 180°C e introduce el molde. Deja que el pastel de queso se hornee durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la parte superior se vuelva dorada.

5. Enfriamiento y porcionado: Saca el molde del horno y déjalo enfriar completamente. Una vez frío, corta el pastel de queso en cuadrados y espolvorea con azúcar glas para un aspecto elegante.

Consejos útiles

- Puedes añadir algunas pasas o trozos de fruta confitada a la crema de queso para un sabor más interesante.
- Si prefieres un postre menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en la crema en 50 g.
- Para una versión más saludable, puedes reemplazar la margarina con aceite de coco o mantequilla de almendra.

Valores nutricionales

Cada porción de pastel de queso contiene aproximadamente 220 calorías. Es un refrigerio rico en proteínas gracias al queso, y también proporciona una cantidad considerable de calcio. La sémola y la harina añaden carbohidratos complejos, que te proporcionarán energía durante todo el día.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de queso? Sí, puedes experimentar con queso de cabra o mascarpone, pero asegúrate de que la textura sea similar.
2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel de queso? Guarda el pastel de queso en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. También puedes congelarlo, pero asegúrate de dejarlo descongelar completamente antes de servir.
3. ¿Con qué puedo servir el pastel de queso? Una combinación excelente sería con una salsa de frutas del bosque o con helado de vainilla.

Variaciones posibles

- Pastel de queso de cacao: Agrega 2-3 cucharadas de cacao a la masa para obtener un pastel de chocolate.
- Pastel de queso de frutas: Coloca rodajas de duraznos o albaricoques entre la crema de queso y la masa para un postre afrutado.

Prueba esta receta de pastel de queso y déjate llevar por sus sabores. Ya sea que lo sirvas en una fiesta o simplemente quieras darte un capricho, es una excelente elección. ¡Buen provecho!