Tarta de queso dulce y merengue

Pastel de queso dulce y merengue - Un dulce manjar para el alma

Tiempo total: 1 hora
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Número de porciones: 12

Cuando se trata de pasteles, la combinación de queso dulce y merengue es una de las más queridas. Esta receta de pastel de queso dulce y merengue no solo es simple, sino que también brinda una sensación de calidez y confort. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, te aseguro que el resultado valdrá la pena.

Una breve historia del pastel de queso dulce

El pastel de queso dulce fue creado con el deseo de combinar ingredientes simples en una receta deliciosa. Este pastel ha evolucionado a lo largo del tiempo, convirtiéndose en un favorito en muchas culturas. El merengue añade una capa ligera y crujiente, contrastando con el rico relleno de queso dulce, creando una experiencia culinaria inolvidable.

Ingredientes necesarios

*Para la base:*

- 5 huevos (a temperatura ambiente)
- 30 ml de agua fría (ayuda a lograr una textura más esponjosa)
- 120 g de azúcar (para dulzura y humedad)
- 150 g de harina (granos finos para una textura aireada)
- 1/2 paquete de levadura en polvo (para hacer que la base suba)
- una pizca de sal (para equilibrar la dulzura)

*Para el relleno:*

- 300 g de queso dulce (elige un queso de calidad con bajo contenido de grasa)
- 50 g de sémola (para dar consistencia)
- 80 g de azúcar (ajustable según preferencias)
- ralladura de un limón (para un extra de sabor)
- 3 yemas de huevo (para la riqueza del relleno)

*Para la decoración:*

- 3 claras de huevo (batidas)
- 120 g de azúcar (para el merengue)
- 1 cucharadita de jugo de limón (ayuda a estabilizar el merengue)

Pasos para un resultado perfecto

1. Preparación de la base
Comienza precalentando el horno a 180°C. En un tazón grande, bate las claras de huevo con el azúcar y el agua fría. Usa una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que obtengas una espuma firme.
En otro tazón, bate las yemas con una pizca de sal hasta que se conviertan en una mezcla homogénea. Cuando las claras estén listas, añádelas con cuidado a la mezcla de yemas, incorporando suavemente con una espátula.
Agrega gradualmente la harina mezclada con la levadura, incorporando delicadamente hasta que se combine. Vierte la mezcla en un molde para hornear forrado con papel pergamino y hornea durante 20 minutos, o hasta que la base vuelva a levantarse al presionarla.

2. Preparación del relleno
Mientras la base se hornea, prepara el relleno. En un tazón, mezcla el queso dulce, la sémola, el azúcar, la ralladura de limón y las 3 yemas de huevo. Usa una espátula para obtener una mezcla uniforme. Cuando la base esté lista, retírala del horno y vierte el relleno uniformemente sobre ella. Déjala en el horno durante 5 minutos más.

3. El merengue
En un tazón limpio, bate las 3 claras de huevo con la batidora, añadiendo gradualmente el azúcar hasta que obtengas un merengue brillante. Agrega el jugo de limón y mezcla suavemente.

4. Finalización del pastel
Retira el pastel del horno y dale la vuelta sobre un trozo de papel pergamino, de modo que el relleno quede arriba. Retira cuidadosamente el papel de arriba del relleno y usa una manga pastelera para formar el merengue encima.
Vuelve a poner el pastel en el horno y déjalo durante 10 minutos, hasta que el merengue se dore ligeramente.

5. Enfriamiento y servicio
Deja que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo. Puedes servirlo solo o con una salsa de frutos rojos para un contraste de sabores.

Consejos útiles

- Elección del queso: Usa un queso dulce de calidad, como ricotta o queso cottage, para lograr un relleno cremoso.
- Consistencia del merengue: Asegúrate de que el tazón y los utensilios estén completamente limpios y secos antes de batir las claras; de lo contrario, el merengue no se fijará.
- Personalización: Puedes añadir vainilla o extracto de almendra al relleno de queso para darle un extra de sabor.

Calorías y beneficios nutricionales

Este pastel tiene aproximadamente 250 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes utilizados. El queso dulce proporciona proteínas valiosas, y los huevos contribuyen a la ingesta de vitaminas y minerales. También es una fuente de calcio, esencial para la salud ósea.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar queso de soya?
Sí, para una opción vegana, puedes usar queso de soya en lugar de queso dulce.

- ¿Cómo puedo conservar el pastel?
Mantén el pastel en el refrigerador, cubierto con papel film, para mantenerlo fresco.

Combinaciones deliciosas

Este pastel combina perfectamente con un té de frutas o un café aromático. También puedes mejorarlo con una salsa de caramelo o chocolate para un extra de indulgencia.

¡Espero que esta receta te inspire a probarla en casa y disfrutar de una porción de pastel de queso dulce y merengue, llena de sabor y calidez!