Γλυκό κέικ τυριού και μαρέγκας

Κέικ με γλυκό τυρί και μαρέγκα - Μια γλυκιά λιχουδιά για την ψυχή

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Όταν πρόκειται για κέικ, ο συνδυασμός γλυκού τυριού και μαρέγκας είναι ένας από τους πιο αγαπημένους. Αυτή η συνταγή για κέικ με γλυκό τυρί και μαρέγκα δεν είναι μόνο απλή, αλλά προσφέρει και μια αίσθηση ζεστασιάς και άνεσης. Είτε το ετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθετε, μπορώ να σας διαβεβαιώσω ότι το αποτέλεσμα θα αξίζει όλες τις προσπάθειες.

Μια σύντομη ιστορία του κέικ με γλυκό τυρί

Το κέικ με γλυκό τυρί δημιουργήθηκε από την επιθυμία να συνδυάσει απλά υλικά σε μια νόστιμη συνταγή. Αυτό το κέικ εξελίχθηκε με την πάροδο του χρόνου, καθιστώντας το αγαπημένο σε πολλές κουλτούρες. Η μαρέγκα προσθέτει μια ελαφριά και τραγανή στρώση, σε αντίθεση με τη πλούσια γέμιση γλυκού τυριού, δημιουργώντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.

Απαραίτητα υλικά

*Για τη βάση:*

- 5 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 30 ml κρύου νερού (βοηθά στην επίτευξη πιο αφράτης υφής)
- 120 g ζάχαρης (για γλυκύτητα και υγρασία)
- 150 g αλευριού (λεπτό για πιο αφράτη υφή)
- 1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ (για να φουσκώσει η βάση)
- μια πρέζα αλάτι (για να ισορροπήσει τη γλυκύτητα)

*Για τη γέμιση:*

- 300 g γλυκού τυριού (επιλέξτε τυρί καλής ποιότητας με χαμηλά λιπαρά)
- 50 g σιμιγδαλιού (για να δώσει υφή)
- 80 g ζάχαρης (ρυθμιζόμενο ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- ξύσμα από ένα λεμόνι (για επιπλέον άρωμα)
- 3 κρόκους (για τον πλούτο της γέμισης)

*Για τη διακόσμηση:*

- 3 ασπράδια (χτυπημένα σε μαρέγκα)
- 120 g ζάχαρης (για τη μαρέγκα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμού λεμονιού (βοηθά στη σταθεροποίηση της μαρέγκας)

Βήματα για τέλειο αποτέλεσμα

1. Προετοιμασία της βάσης
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη και το κρύο νερό. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν ομοιογενής μείγμα. Όταν τα ασπράδια είναι έτοιμα, προσθέστε τα προσεκτικά στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι που έχει αναμειχθεί με το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε για 20 λεπτά, ή μέχρι η βάση να επανέλθει όταν την πιέσετε.

2. Προετοιμασία της γέμισης
Ενώ η βάση ψήνεται, ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το γλυκό τυρί, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και τους 3 κρόκους. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αποκτήσετε ομοιογενές μείγμα. Όταν η βάση είναι έτοιμη, βγάλτε την από τον φούρνο και ρίξτε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω της. Αφήστε στον φούρνο για άλλα 5 λεπτά.

3. Μαρέγκα
Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα 3 ασπράδια με το μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε απαλά.

4. Ολοκλήρωση του κέικ
Βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αναποδογυρίστε το σε μια λαδόκολλα, ώστε η γέμιση να είναι από πάνω. Αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί από την κορυφή της γέμισης και χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να σχηματίσετε τη μαρέγκα από πάνω.
Βάλτε ξανά το κέικ στον φούρνο και αφήστε το για 10 λεπτά, μέχρι η μαρέγκα να γίνει ελαφρώς χρυσή.

5. Ψύξη και σερβίρισμα
Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε. Μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή με μια σάλτσα μούρων για αντίθεση γεύσεων.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλογή τυριού: Χρησιμοποιήστε ποιοτικό γλυκό τυρί, όπως ρικότα ή τυρί cottage, για να αποκτήσετε κρεμώδη γέμιση.
- Υφή της μαρέγκας: Βεβαιωθείτε ότι το μπολ και τα σκεύη είναι εντελώς καθαρά και στεγνά πριν χτυπήσετε τα ασπράδια, αλλιώς η μαρέγκα δεν θα σταθεροποιηθεί.
- Προσωποποίηση: Μπορείτε να προσθέσετε βανίλια ή εκχύλισμα αμυγδάλου στη γέμιση τυριού για να δώσετε επιπλέον άρωμα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ έχει περίπου 250 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται. Το γλυκό τυρί προσφέρει πολύτιμες πρωτεΐνες, ενώ τα αυγά συμβάλλουν στην πρόσληψη βιταμινών και μετάλλων. Επίσης, είναι πηγή ασβεστίου, απαραίτητου για την υγεία των οστών.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί σόγιας;
Ναι, για μια vegan εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί σόγιας αντί για γλυκό τυρί.

- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Αποθηκεύστε το κέικ στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για να το διατηρήσετε φρέσκο.

Νόστιμοι συνδυασμοί

Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με ένα φρούτο τσάι ή έναν αρωματικό καφέ. Μπορείτε επίσης να το βελτιώσετε με μια σάλτσα καραμέλας ή σοκολάτας για μια επιπλέον απόλαυση.

Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας εμπνεύσει να την δοκιμάσετε στο σπίτι και να απολαύσετε μια φέτα κέικ με γλυκό τυρί και μαρέγκα, γεμάτη γεύση και ζεστασιά!