Tarta de queso con fresas
Base: Comenzamos triturando finamente las galletas, preferiblemente utilizando un procesador de alimentos, pero un simple rodillo también puede hacer maravillas. Una vez que las galletas alcanzan una consistencia de migas, agregamos la mantequilla derretida. Es importante que la mantequilla esté bien mezclada con las galletas para lograr una base uniforme. La mezcla resultante se coloca en un molde redondo con un anillo desmontable, con un diámetro de 22 cm. Nos aseguramos de que la mezcla esté distribuida uniformemente y luego la nivelamos con una cuchara, presionando bien para formar una base compacta. Una vez terminado, colocamos la bandeja en el refrigerador para que se endurezca mientras nos preparamos para el siguiente paso, la crema de queso.
Crema de Queso: Comenzamos hidratando la gelatina en agua fría durante 10 minutos. Este es un paso esencial, ya que la gelatina necesita absorber agua para activarse correctamente. Mientras tanto, tomamos el chocolate y lo rompemos en trozos pequeños, que mezclaremos con 3 cucharadas de crema líquida. Colocamos esta mezcla a fuego medio, teniendo cuidado de revolver continuamente para evitar que se queme el chocolate. Cuando el chocolate esté completamente derretido, apagamos el fuego y añadimos gradualmente la gelatina hidratada, revolviendo bien para asegurarnos de que se incorpore perfectamente. Ahora, en un bol separado, mezclamos el queso cottage con el mascarpone, el azúcar de vainilla y el edulcorante elegido. Después de obtener una mezcla homogénea, añadimos la mezcla de chocolate y gelatina y, por último, incorporamos con cuidado la crema batida.
Para montar el pastel, cortamos las fresas por la mitad y las colocamos alrededor del borde del molde desmontable, asegurándonos de que estén orientadas hacia adentro. Vertemos la crema de queso en el centro de las mitades de fresa, asegurándonos de que se distribuya uniformemente sobre la base. Sacudimos suavemente la bandeja para nivelar la crema y luego la colocamos nuevamente en el refrigerador durante un mínimo de 5 horas para que se endurezca bien.
Gelatina de Fresa: Trituramos las fresas con la ayuda de una licuadora hasta obtener un puré fino. Luego, añadimos el edulcorante y transferimos el puré a una cacerola al fuego durante 3-4 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Después de sacar la cacerola del fuego, pasamos el puré por un colador para obtener una gelatina fina. Añadimos la gelatina hidratada en 100 ml de agua fría y mezclamos bien hasta que se disuelva completamente. Cuando la gelatina esté lo suficientemente fría, la vertemos con cuidado sobre la crema de queso endurecida.
Volvemos a colocar el pastel en el refrigerador durante aproximadamente 3 horas más para permitir que la gelatina se fije. Cuando estemos listos para servir, retiramos con cuidado el anillo del molde, utilizando un cuchillo para despegar los bordes. Cortamos el pastel con un cuchillo sumergido en agua caliente para obtener rebanadas perfectas. ¡Buen provecho!
Ingredientes: Pasó un tiempo hasta que reuní el valor para preparar este cheesecake. El resultado: un postre divino. Un postre fino, cremoso y atractivo, con pocas calorías, hecho con un edulcorante. Puede reemplazar con éxito un pastel de cumpleaños. Para la base: 300 g de galletas de avena, 120 g de mantequilla. Para la crema de queso: 2 cajas de mascarpone (250 g), 300 g de queso cottage cremoso (usé Pilos), 250 ml de crema líquida, unos 70 g de edulcorante (o 150 g de azúcar), 100 g de chocolate blanco, 3 sobres de azúcar vainillado (o vaina de vainilla), 2 sobres de gelatina (10 g), 150 ml de agua. Para la gelatina: 350 g de fresas, unos 35 g de edulcorante (o 4-5 cucharadas de azúcar), 1 sobre de gelatina (10 g), 100 ml de agua. Para decorar: 300 g de fresas.
