Blatul: Începem prin a mărunți fin biscuiții, preferabil utilizând un robot de bucătărie, dar și un simplu sucitor poate face minuni. Odată ce biscuiții au ajuns la o consistență de pesmet, adăugăm untul topit. Este important ca untul să fie bine omogenizat cu biscuiții, pentru a obține o bază uniformă. Amestecul rezultat îl punem într-o formă rotundă cu inel detașabil, având un diametru de 22 cm. Ne asigurăm că amestecul este distribuit uniform și apoi nivelăm cu ajutorul unei linguri, presând bine pentru a forma un blat compact. Odată ce am terminat, introducem tava la frigider pentru a se întări, în timp ce ne pregătim de următoarea etapă, crema de brânză.
Crema de brânză: Începem prin a hidrata gelatina în apă rece timp de 10 minute. Aceasta este o etapă esențială, deoarece gelatina trebuie să absoarbă apă pentru a se activa corect. Între timp, luăm ciocolata și o rupem în bucățele mici, pe care le vom amesteca cu 3 linguri de frișcă lichidă. Acest amestec îl punem pe foc mediu, având grijă să amestecăm continuu pentru a evita arderea ciocolatei. Când ciocolata s-a topit complet, oprim focul, iar gelatina hidratată o adăugăm treptat, amestecând bine pentru a ne asigura că se încorporează perfect. Acum, într-un bol separat, mixăm brânza de vaci cu mascarponele, zahărul vanilat și îndulcitorul ales. După ce am obținut o compoziție omogenă, adăugăm amestecul de ciocolată cu gelatina și, la final, încorporăm cu grijă frișca bătută.
Pentru a monta tortul, tăiem căpșunile în jumătăți și le așezăm pe marginea formei detașabile, având grijă să fie orientate cu partea interioară spre interior. Turnăm crema de brânză în mijlocul jumatăților de căpșuni, asigurându-ne că se împrăștie uniform peste blat. Scuturăm ușor tava pentru a nivela crema, după care o introducem din nou la frigider pentru un minim de 5 ore, astfel încât să se întărească bine.
Jeleul de căpșuni: Pasăm căpșunile cu ajutorul unui blender până obținem o piure fin. Apoi, adăugăm îndulcitorul și transferăm piureul într-o cratiță pe foc timp de 3-4 minute, amestecând constant pentru a preveni lipirea. După ce am scos cratița de pe foc, trecem piureul printr-o sită pentru a obține un jeleu fin. Adăugăm gelatina hidratată în 100 ml de apă rece și amestecăm bine până se dizolvă complet. Când jeleul este suficient de rece, îl turnăm cu grijă peste crema de brânză întărită.
Reintroducem tortul la frigider pentru încă aproximativ 3 ore, pentru a lăsa jeleul să se fixeze. Când suntem pregătiți să servim, îndepărtăm cu atenție inelul formei, folosind un cuțit pentru a dezlipi marginile. Tăiem tortul cu un cuțit trecut prin apă fierbinte pentru a obține felii perfecte. Pofta bună!
Crema de brânză: Începem prin a hidrata gelatina în apă rece timp de 10 minute. Aceasta este o etapă esențială, deoarece gelatina trebuie să absoarbă apă pentru a se activa corect. Între timp, luăm ciocolata și o rupem în bucățele mici, pe care le vom amesteca cu 3 linguri de frișcă lichidă. Acest amestec îl punem pe foc mediu, având grijă să amestecăm continuu pentru a evita arderea ciocolatei. Când ciocolata s-a topit complet, oprim focul, iar gelatina hidratată o adăugăm treptat, amestecând bine pentru a ne asigura că se încorporează perfect. Acum, într-un bol separat, mixăm brânza de vaci cu mascarponele, zahărul vanilat și îndulcitorul ales. După ce am obținut o compoziție omogenă, adăugăm amestecul de ciocolată cu gelatina și, la final, încorporăm cu grijă frișca bătută.
Pentru a monta tortul, tăiem căpșunile în jumătăți și le așezăm pe marginea formei detașabile, având grijă să fie orientate cu partea interioară spre interior. Turnăm crema de brânză în mijlocul jumatăților de căpșuni, asigurându-ne că se împrăștie uniform peste blat. Scuturăm ușor tava pentru a nivela crema, după care o introducem din nou la frigider pentru un minim de 5 ore, astfel încât să se întărească bine.
Jeleul de căpșuni: Pasăm căpșunile cu ajutorul unui blender până obținem o piure fin. Apoi, adăugăm îndulcitorul și transferăm piureul într-o cratiță pe foc timp de 3-4 minute, amestecând constant pentru a preveni lipirea. După ce am scos cratița de pe foc, trecem piureul printr-o sită pentru a obține un jeleu fin. Adăugăm gelatina hidratată în 100 ml de apă rece și amestecăm bine până se dizolvă complet. Când jeleul este suficient de rece, îl turnăm cu grijă peste crema de brânză întărită.
Reintroducem tortul la frigider pentru încă aproximativ 3 ore, pentru a lăsa jeleul să se fixeze. Când suntem pregătiți să servim, îndepărtăm cu atenție inelul formei, folosind un cuțit pentru a dezlipi marginile. Tăiem tortul cu un cuțit trecut prin apă fierbinte pentru a obține felii perfecte. Pofta bună!
Ingrediente
A trecut ceva timp pana mi-am facut curaj sa prepar acest cheesecake. Rezultatul:un desert divin. Un desert fin, cremos si aspectuos, cu putine calorii,fiind preparat cu indulcitor. Poate inlocui cu succes un tort aniversar. Pentru blat: 300 g biscuiti de ovaz 120 g unt Pentru crema de branza: 2 cutii mascarpone(250g) 300 g branza de vaci cremoasa (eu am folosit Pilos) 250 ml frisca lichida cca 70g indulcitor (sau 150 g zahar) 0 ciocolata alba (100 g) 3 pliculete zahar vanilat (sau pastaie vanilie) 2 pliculete gelatina (10 g) 150 ml apa Pentru jeleu: 350 g capsuni cca 35 g indulcitor (sau 4-5 linguri zahar) 1 pliculet gelatina (10 g) 100 ml apa Pentru decor: 300 g capsuni