Boden: Wir beginnen damit, die Kekse fein zu zermahlen, vorzugsweise mit einer Küchenmaschine, aber auch ein einfacher Nudelholz kann Wunder wirken. Sobald die Kekse eine Krümel-Konsistenz erreicht haben, fügen wir die geschmolzene Butter hinzu. Es ist wichtig, dass die Butter gut mit den Keksen vermischt ist, um eine gleichmäßige Basis zu erhalten. Die resultierende Mischung wird in eine runde Form mit einem abnehmbaren Rand gegeben, die einen Durchmesser von 22 cm hat. Wir stellen sicher, dass die Mischung gleichmäßig verteilt ist und nivellieren sie dann mit einem Löffel, indem wir gut drücken, um einen kompakten Boden zu formen. Sobald wir fertig sind, stellen wir die Form in den Kühlschrank, damit sie fest wird, während wir uns auf den nächsten Schritt vorbereiten, die Frischkäsecreme.
Frischkäsecreme: Wir beginnen damit, die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dies ist ein wesentlicher Schritt, da die Gelatine Wasser aufnehmen muss, um richtig aktiviert zu werden. In der Zwischenzeit nehmen wir die Schokolade und brechen sie in kleine Stücke, die wir mit 3 Esslöffeln flüssiger Sahne vermischen werden. Diese Mischung stellen wir bei mittlerer Hitze auf den Herd und achten darauf, ständig zu rühren, um ein Anbrennen der Schokolade zu vermeiden. Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, schalten wir die Hitze aus und fügen die eingeweichte Gelatine nach und nach hinzu, während wir gut umrühren, um sicherzustellen, dass sie perfekt eingearbeitet ist. Jetzt vermischen wir in einer separaten Schüssel den Quark mit dem Mascarpone, dem Vanillezucker und dem gewählten Süßstoff. Nachdem wir eine homogene Mischung erhalten haben, fügen wir die Schokoladen-Gelatine-Mischung hinzu und zuletzt heben wir vorsichtig die geschlagene Sahne unter.
Um den Kuchen zusammenzusetzen, schneiden wir die Erdbeeren in zwei Hälften und legen sie rund um den Rand der abnehmbaren Form, wobei wir darauf achten, dass sie nach innen zeigen. Wir gießen die Frischkäsecreme in die Mitte der Erdbeerhälften und sorgen dafür, dass sie gleichmäßig über den Boden verteilt ist. Wir schütteln die Form leicht, um die Creme zu nivellieren, und stellen sie dann wieder für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut fest wird.
Erdbeergelee: Wir pürieren die Erdbeeren mit einem Mixer, bis wir ein feines Püree erhalten. Dann fügen wir den Süßstoff hinzu und übertragen das Püree für 3-4 Minuten in einen Topf auf den Herd, wobei wir ständig rühren, um ein Ankleben zu verhindern. Nachdem wir den Topf vom Herd genommen haben, passieren wir das Püree durch ein Sieb, um ein feines Gelee zu erhalten. Wir fügen die eingeweichte Gelatine in 100 ml kaltem Wasser hinzu und rühren gut um, bis sie vollständig aufgelöst ist. Wenn das Gelee ausreichend abgekühlt ist, gießen wir es vorsichtig über die fest gewordene Frischkäsecreme.
Wir stellen den Kuchen für weitere etwa 3 Stunden in den Kühlschrank, damit das Gelee fest wird. Wenn wir bereit sind zu servieren, entfernen wir vorsichtig den Ring der Form, indem wir ein Messer verwenden, um die Ränder zu lösen. Wir schneiden den Kuchen mit einem in heißem Wasser getauchten Messer, um perfekte Scheiben zu erhalten. Guten Appetit!
Frischkäsecreme: Wir beginnen damit, die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen. Dies ist ein wesentlicher Schritt, da die Gelatine Wasser aufnehmen muss, um richtig aktiviert zu werden. In der Zwischenzeit nehmen wir die Schokolade und brechen sie in kleine Stücke, die wir mit 3 Esslöffeln flüssiger Sahne vermischen werden. Diese Mischung stellen wir bei mittlerer Hitze auf den Herd und achten darauf, ständig zu rühren, um ein Anbrennen der Schokolade zu vermeiden. Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist, schalten wir die Hitze aus und fügen die eingeweichte Gelatine nach und nach hinzu, während wir gut umrühren, um sicherzustellen, dass sie perfekt eingearbeitet ist. Jetzt vermischen wir in einer separaten Schüssel den Quark mit dem Mascarpone, dem Vanillezucker und dem gewählten Süßstoff. Nachdem wir eine homogene Mischung erhalten haben, fügen wir die Schokoladen-Gelatine-Mischung hinzu und zuletzt heben wir vorsichtig die geschlagene Sahne unter.
Um den Kuchen zusammenzusetzen, schneiden wir die Erdbeeren in zwei Hälften und legen sie rund um den Rand der abnehmbaren Form, wobei wir darauf achten, dass sie nach innen zeigen. Wir gießen die Frischkäsecreme in die Mitte der Erdbeerhälften und sorgen dafür, dass sie gleichmäßig über den Boden verteilt ist. Wir schütteln die Form leicht, um die Creme zu nivellieren, und stellen sie dann wieder für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut fest wird.
Erdbeergelee: Wir pürieren die Erdbeeren mit einem Mixer, bis wir ein feines Püree erhalten. Dann fügen wir den Süßstoff hinzu und übertragen das Püree für 3-4 Minuten in einen Topf auf den Herd, wobei wir ständig rühren, um ein Ankleben zu verhindern. Nachdem wir den Topf vom Herd genommen haben, passieren wir das Püree durch ein Sieb, um ein feines Gelee zu erhalten. Wir fügen die eingeweichte Gelatine in 100 ml kaltem Wasser hinzu und rühren gut um, bis sie vollständig aufgelöst ist. Wenn das Gelee ausreichend abgekühlt ist, gießen wir es vorsichtig über die fest gewordene Frischkäsecreme.
Wir stellen den Kuchen für weitere etwa 3 Stunden in den Kühlschrank, damit das Gelee fest wird. Wenn wir bereit sind zu servieren, entfernen wir vorsichtig den Ring der Form, indem wir ein Messer verwenden, um die Ränder zu lösen. Wir schneiden den Kuchen mit einem in heißem Wasser getauchten Messer, um perfekte Scheiben zu erhalten. Guten Appetit!
Zutaten
Es hat eine Weile gedauert, bis ich den Mut gefunden habe, diesen Cheesecake zuzubereiten. Das Ergebnis: ein göttliches Dessert. Ein feines, cremiges und ansprechendes Dessert, mit wenigen Kalorien, zubereitet mit einem Süßstoff. Es kann erfolgreich einen Geburtstagskuchen ersetzen. Für den Boden: 300 g Haferkekse, 120 g Butter. Für die Frischkäsecreme: 2 Schachteln Mascarpone (250 g), 300 g cremiger Quark (ich habe Pilos verwendet), 250 ml flüssige Sahne, etwa 70 g Süßstoff (oder 150 g Zucker), 100 g weiße Schokolade, 3 Päckchen Vanillezucker (oder Vanilleschote), 2 Päckchen Gelatine (10 g), 150 ml Wasser. Für die Gelee: 350 g Erdbeeren, etwa 35 g Süßstoff (oder 4-5 Esslöffel Zucker), 1 Päckchen Gelatine (10 g), 100 ml Wasser. Zur Dekoration: 300 g Erdbeeren.